Віскі Balvenie Doublewood – це односолодовий скотч, який володіє своєрідними характерними властивостями зважаючи витримування в традиційних бочках, виготовлених з дуба. Така підтримка додає скотчу м’якість, глибину і повноту смаку. Будь-яка порція виготовленого напою оригінальна. Тому роблять скрупульозну перевірку характерних властивостей напою і виготовляють алкоголь лімітованими серіями.
Коротка історія
Виноробня The Balvenie розташована в центрі Шотландського нагір’я, в низині Спейсайд, близько міста Даффтаун. У цьому місці нічого не змінилося з часу заснування виробництва віскі Balvenie в 1892 році. Незвичайні властивості односолодового шотландського напою зумовлені тим, що виноробня оберігає і копітко утримує більшу ступінь професіоналізму, втрачену іншими виготовлювачами.
Опис напою
Віскі Balvenie — характерний гельська напій. Винокурня побудована поряд з винокурнею Glenfiddich, поблизу замку Балвені. На сьогоднішній день роблять 10 видів скотча.
Ціна на напій “Балвені” варіюється від 5 тис. крб. до 200 тис. руб. Віскі Balvenie Fifty набувають тільки за індивідуальним замовленням, якщо напій вже не викуплений колекціонерами старовинного алкоголю.
Виробництво
Виготовлення скотча укладає кілька етапів:
- Культивування свого ячменю. “Балвені” – лише одна виноробню в низині Спейсайд, яка вирощує на власній землі і солодить ячмінне зерно. Ячмінь пророщують, потім прогрівають. Чотири солодовщика чотири рази на добу ворушать зерно. Солод висушують димом від палаючого торфу, що наповнює напій своєрідним присмаком.
- Використання традиційних солодовень токового виду. Виноробня The Balvenie одна тримає традиційні солодовні токового виду на Шотландському Нагір’ї.
- Застосовують бочки власної бондарни. Бочки для витримки скотчу представляють величезне значення у формуванні смакових властивостей напою. Тому дирекція підприємства поклала виготовлення і техобслуговування дубової тари на власних бондарів. Застосовуваний робочими подібний інструментарій і ремесла бондаря – такий же багатовікової. Бондарі обпалюють барила так, щоб мікропори були максимально відкритими, а всередині дубова деревина залишилася недоторканою. До того ж важко домогтися герметизації бочок. Вивчення професії бондаря триває чотири роки, але виключно тільки практика формує професійну майстерність.
- Застосовують професіоналізм мідника. При виготовленні віскі застосовують мідні перегоночные куби, що представляє значну роль у формуванні смаку алкоголю. Тому доглядає за кубами мідник з п’ятдесятирічним професійним досвідом. Куби, що застосовуються на виноробні, рідкісні за величиною і за виглядом. Незвичайний механізм максимально примножує площа поверхні куба, із-за чого присмак і запах напою насичуються медовим тоном.
Майстер винокурні
Майстер виноробні Девід Стюарт 51 рік працює на підприємстві “Вільям Грант і сини”. Девід – визнаний і оцінений експерт в алкогольній індустрії. Ця людина володіє винятковим нюхом і смаком. За своє буття Девід дав оцінку смакам чотирьохсот тисяч бочок зі скотчем. Власне, він і піклується про дотримання звичаїв виготовлення напою і вводить потрібні нововведення, тому тонкі нюанси смаку і аромату віскі зберігаються протягом десятків років.
Сорти односолодового скотча
- Віскі Balvenie DoubleWood 12 років — односолодовий скотч, витриманий 12 років. Напій тримають у двох бочках, з-за чого скотч набуває насичені і складні смакові нюанси і підкреслений пряний, солодкуватий присмак.
- Balvenie DoubleWood 17 років — цей скотч тримають у бочках з різних видів дубової деревини.
- Balvenie Caribbean Cask 14 років — цей напій тримають у діжках з-під карибського рому.
- Balvenie Single Barrel 15 років — вид скотча, який витримують в бочці 15 років, з спирту, зробленого в один день. З бочки розливають 350 пляшок ароматного алкоголю. Смак готового напою оцінюють за такими ознаками: медовий присмак, нотки ванілі і аромат дубової деревини.
- Balvenie PortWood 21 — двадцятиоднорічний скотч, який тримають у діжках з-під портвейну 21 рік. Напій легкий, з приємним ароматом і тонкими нотками фруктів, з м’яким нюансом дубової деревини.
- Balvenie Thirty 30 — напій 30 років тримають в бочках з-під хересу, відібраних Девідом Стюартом. Віскі відрізняється багатогранним ароматом меду та фруктів: мандаринів і персиків з легкими цитрусовими нотками. Чітко відчувається смак карамельної груші і апельсина, легке медове післясмак з нюансом ванілі.
- Balvenie Forty 40 — скотч тримають у бочках 40 років. Перше вироблених пляшок цього віскі було 150 штук.
- Balvenie Fifty 50 років — напій витримують 50 років в хогсхеде — бочці з дубового дерева розміром з голову вепра.
- Balvenie Tun 1401 — вид колекційного напою, що має аромати видів віскі з різних бочок, змішаних в одну.
- Balvenie Triple Cask — купажування 12-річного, 16-річного та 25-річного видів скотча.
Віскі Balvenie: відгуки
Що говорять про цей напій? За оцінкою більшості експертів, віскі Balvenie 12 років – це найпопулярніший елітний алкоголь бурштинового кольору з легкими відблисками сонця в глибині пляшки. З яскравим ароматом медових ноток ванілі, ягід і фруктів і солодкими нюансами післясмаку хересу, горіхів і кориці. Скотч вживають в чистому вигляді та в поєднанні з водою або “Колою” з додаванням льоду. Також напій подають у вигляді дижестива.
В окремо взятих сорти напою, таких як Balvenie Doublewood 12 років або Balvenie Triple Cask (змішування напоїв 12, 16 і 25 років витримки), демонструються своєрідні нюанси смаку і аромату, набуті внаслідок застосування для витримки різних сортів дубових бочок. Віскі Balvenie – це алкоголь, виготовляється з класичним характерним смаком, з тонкими багатогранними нотками, з вкрапленням медових і фруктових ароматів, з нюансами цитрусів і солоду, які приносять насичений відтінок солодкого і яскравого присмаку.
