Риба вважається одним з найбільш корисних продуктів харчування. У ній міститься багато фосфору та інших цінних мікроелементів, необхідних для нормальної життєдіяльності людського організму. Тому страви з неї повинні регулярно з’являтися в нашому меню. У сьогоднішній статті ви знайдете не один цікавий рецепт риби в сметані в сковороді.
Загальні рекомендації
Для приготування таких страв однаково придатна і морська і річкова риба. Важливо, щоб вона була свіжою і якісною. Перед використанням ретельно вимиті, випотрошені і почищені тушки нарізають порційними шматками і маринують в суміші приправ. Як правило, для цього застосовують розмарин, селера, базилік, мелісу, м’яту або кріп. Для морських сортів краще підходить мускатний горіх, імбир, запашний перець і лавровий лист. Деякі рецепти риби в сметані в сковороді передбачають наявність таких компонентів, як цибуля, часник або морквина.
Небажано використовувати для маринування тушок каррі, фенхель, шавлія лікарська, кмин і коріандр. Ці надмірно пряні спеції просто заб’ють аромат готового страви. Що стосується тривалості термічної обробки, то вона визначається з урахуванням сорту використовуваної риби. Швидше за все готується мойва, пангасіус, скумбрія, корюшка і минтай. Трохи більше часу доведеться витратити на гасіння тріски, камбали, судака, форелі та коропа.
Традиційний варіант
Це просте, але дуже апетитне блюдо ідеально підходить для сімейного вечері. Воно відмінно поєднується практично з будь-якими гарнірами. А для його приготування бажано використовувати хек або минтай. Щоб загасити рибу в сметані в сковороді, вам потрібно:
- Півкіло філе хека або минтая.
- 250 мілілітрів нежирної сметани.
- Велика цибулина.
- Сіль, часник, кріп, спеції і олію.
Опис процесу
Попередньо розмерзається і помытое філе нарізують порціонними шматочками і складають у глибоку ємність. Потім рибу злегка солять, посипають приправами і гарненько перемішують.
Через півгодини промариновавшиеся шматочки обсмажують на розігрітому рослинному жирі і з’єднують з підрум’яненими цибульними кільцями. Все це заливають соусом, зробленим зі сметани, рубаної зелені, роздавленого часнику і солі. Якщо він вийшов дуже густим, його можна розвести невеликою кількістю кип’яченої води. Смажать рибу в сметані в сковороді, щільно накритою кришкою, до випаровування основної частини рідини.
Варіант з морквою
Риба, приготована за нижеописанной методикою, виходить неймовірно соковитою і ароматною. Вона наскрізь просякнутий запахами спецій і морквини і має трохи солодкуватий присмак. Таке блюдо чудово поєднується зі спагеті або картопляним пюре і оптимально підходить для сімейного меню. Оскільки даний рецепт риби в сметані в сковороді (з фото подібних страв можна ознайомитися трохи нижче) передбачає використання певних компонентів, заздалегідь подбайте, щоб у потрібний момент у вас знайшлося під рукою все необхідне. На цей раз вам буде потрібно:
- Велика морквина.
- 2 тушки будь-якої риби.
- Невелика цибулина.
- 200 мл сметани.
- Сіль, приправи, борошно і олію.
Послідовність дій
Помиту рибу очищають від луски, плавників і потрухів, а потім ріжуть порційними шматками. Все це підсолюють, посипають приправами і залишають не менше, ніж на п’ятнадцять хвилин. Після закінчення зазначеного часу промариновавшуюся рибку обвалюють в борошні і обсмажують на розігрітому рослинному жирі. Потім до подрумянившимся шматочках висипають півкільця цибулі і терту моркву.
Все це трохи підсолюють і заливають сметаною. Туди ж відправляють невелику кількість питної води. Смажать рибу в сметані в сковороді, накритою кришкою, протягом півгодини.
