Овочі на грилі – як приготувати маринад і час запікання на багатті, на мангалі або електрогрилі

В домашніх умовах на сковороді в духовці або під час пікніка на мангалі – у багатьох обставин ви зможете приготувати вишукані і ароматні овочі на грилі. Вам не потрібно дотримуватися чітких пропорцій, будь овочевий склад на решітці гриля вийде бездоганно смачним. Готувати таку закуску легко, а результат від нехитрих праць порадує навіть найдосвідченішого гурмана. Рецепти овочевих асорті на грилі завоювали серця прихильників здорової та смачної їжі, завдяки простоті в приготуванні і незвичайного смаку.

Як приготувати овочі на грилі

В якості здорової альтернативи смажених страв скористайтеся рецептом овочів на грилі. Запікати продукти можна різними способами, як вдома, так і на природі. Перед готуванням овочі ретельно миються, обсушиваются. Невеликі продукти можна використовувати цілими, а великі краще нарізати. Наприклад, помідори і болгарський перець можуть втратити свій сік після нарізки, тому їх піддають тепловій обробці. Є ще кілька правил приготування овочів таким способом:

• солити потрібно вже готову страву, щоб знизити відділення соку при запіканні;
• термічна обробка триває до того моменту, коли з’являться рум’яні боки у овоча.

Маринад для овочів на грилі

Щоб запечені овочі вийшли особливо смачно, часто їх попередньо маринують. Ця процедура необов’язкова, але завдяки ароматним компонентів, пропитывающим овочі, готове блюдо виходить незабутнім. В якості маринаду використовують різні поєднання продуктів, наприклад, такі:

• оливкова олія, часник, зелень, спеції, сіль;
• сік лимона, гострий соус чилі, соєвий соус, біле вино;
• рослинна олія, бальзамічний оцет, соєвий соус, часник, спеції, сіль.

Рецепти овочів на грилі

Овочеві асорті гриль можна приготувати різними способами. Просочені димком багаття продукти виходять особливо смачними, тому часто овочі готують над вугіллям, використовуючи грати або шампури. В умовах квартири теж можна побалувати себе і свою сім’ю корисним і смачним блюдом. Для приготування використовується спеціальна сковорода-гриль, духовка, мікрохвильова піч чи інша техніка.

В мікрохвильовці

• Час: 30 хв
• Кількість порцій: 3-4 персони.
• Калорійність страви: 42 ккал/100 р.
• Призначення: закуска, вечеря.
• Кухня: російська.
• Складність: легка.

Найшвидший спосіб, як приготувати овочеве асорті гриль – використовувати мікрохвильову піч. Обов’язкова умова для втілення рецепта – наявність відповідної функції. Готовий продукт гриль використовують як гарнір, як елемент теплого або холодного салату. Соковитість, смак, апетитний вигляд і неповторний аромат страви ви неодмінно оціните по достоїнству.

Інгредієнти:

• невелика головка цвітної капусти – 1 шт.;
• салатний перець – 2 шт.;
• пісне масло – 2 ст. л.;
• цукіні – 1 шт.;
• томат – 300 г;
• зубці часнику – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Головку капусти розберіть на суцвіття, кабачок наріжте шматочками, помідори – навпіл, перці – на 4 частини, часник подрібніть зручним для вас способом.
2. На блюдо покладіть папір для запікання, зверху овочеве асорті.
3. Кожен шматочок змастіть олією, посипте чорним перцем і сіллю.
4. Запікайте в режимі гриля близько третини години, почекайте, коли хрусткі овочі стануть м’якими і злегка підрум’яняться.

На електрогрилі

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 52 ккал/100 р.
• Призначення: закуска.
• Кухня: російська.
• Складність: легка.

Коли на вашій кухні почесне місце займає сучасна техніка аерогриль, сміливо використовуйте її для запікання улюблених овочевих сумішей. Гриль – прекрасна альтернатива смажених продуктів, адже цей метод теплової обробки зберігає максимум користі, дарованої природою. Овочі на електрогрилі красиво виглядають навіть на фото, але картинка не передасть їх неперевершеного аромату та смаку.

Інгредієнти:

• синенькі – 2 шт.;
• спаржа – 200 г;
• кабачки – 2 шт.;
• томати – 300 г;
• бальзамік – 20 мл;
• пісне масло – 50 мл;
• суміш італійських трав – 1 ст. л.;
• часник – 1-2 зуб.;
• приправи – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Розмішайте масло, бальзамік, подрібнений часник, спеції.
2. Наріжте овочеве асорті, у спаржі обріжте жорсткі кінці, маринуйте все в приготовленої суміші протягом 20 хв.
3. Викладіть на верхню решітку аэрогриля шматок фольги і розкладіть на ньому підготовлені продукти.
4. Підрум’яньте шматочки при 230 градусах третину години, після переверніть і запікайте ще 10 хвилин.

У духовці

• Час: 3,5-4,5 год.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 42 ккал/100 р.
• Призначення: закуска, вечеря.
• Кухня: російська.
• Складність: легка.

Якщо ви не знаєте, як приготувати вечерю смачно і корисно в домашніх умовах, зверніть увагу на рецепти овочів гриль в духовці. При достатній кількості часу замаринуйте продукти в будь-якому з маринадів на 3-4 години. Спеції і прянощі підбираються індивідуально за вашим смаком. Коли вечеря потрібно зробити швидко, ви можете пропустити етап маринування.

Інгредієнти:

• синенькі – 3 шт.;
• кукурудза в качанах – 2 шт.;
• томати – 400 г;
• ріпчаста цибуля – 2 шт.;
• печериці – 0,2 кг.

Спосіб приготування:

1. Розріжте підготовлені продукти скибочками, кукурудзу – кільцями.
2. Замаринуйте суміш грибів і овочів, витримайте її в розчині близько 3-4 годин (цей етап можна пропустити).
3. Викладіть продукти на решітку духовки, запікайте близько півгодини при температурі 200°С.

На багатті

• Час: 1,5-2,5 ч.
• Кількість порцій: 3 персони.
• Калорійність страви: 47 ккал/100 р.
• Призначення: закуска.
• Кухня: російська.
• Складність: легка.

Просочені димком запечені овочі на багатті – це неймовірно смачне частування. Скуштувати таке блюдо буде радий навіть досвідчений гурман. Додайте в маринад з лимонного соку і оливкової олії пряні трави по своєму смаку: базилік, кінзу, розмарин. Їх тонких аромат, змішаний з запахом багаття, – чарівне поєднання. Овочі на вугіллі зручно готувати на решітці. Ще легко приготувати овочі на мангалі, використовуючи шампура.

Інгредієнти:

• баклажани – 3 шт.;
• салатний перець – 300 р.;
• кабачки – 3 шт.;
• печериці – 0,3 кг;
• помідори – 2 шт.;
• цибуля – 2 шт.
• сік лимона, трави, часник, олію, сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Нарізати овочеве асорті і гриби на порційні шматки.
2. Замаринувати в суміші олії, соку лимона, часнику і пряних трав на 1-2 години.
3. Розкласти скибочки на решітці, запекти над тліючим вугіллям.
4. При подачі полити маринадом.

На сковороді-гриль

• Час: 30 хв
• Кількість порцій: 3 персони.
• Калорійність страви: 49 ккал/100 р.
• Призначення: закуска.
• Кухня: російська.
• Складність: легка.

Якщо у вашому кухонному арсеналі є сковорода-гриль, обов’язково скористайтеся цим пристосуванням, щоб швидко і смачно приготувати корисний гарнір. Смажити овочі на сковороді-гриль – суцільне задоволення. Завдання не викликає труднощів навіть у початківців кулінарів. Якщо ви використовуєте сковороду вперше, уважно вивчіть інструкцію по експлуатації з фото.

Інгредієнти:

• салатний перець – 2 шт.;
• кабачки – 500 р.;
• цибулина – 1 шт.;
• соєвий соус – 20 мл;
• сік лимона – 10 мл;
• цукор – на кінчику чайної ложки;
• оливкова (або інше пісне) олія – 20 мл;
• сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Розріжте овочеве асорті порційними шматочками.
2. Обсмажте шматочки молодих кабачків і солодкого перцю в сковороді.
3. Цибулину наріжте на великі півкільця, обсмажте в сковороді-гриль.
4. Розмішайте лимонний сік, соус, посоліть, поперчіть рідина, полийте заправкою готову страву.

Кабачки

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 52 ккал/100 р.
• Призначення: закуска.
• Кухня: російська.
• Складність: легка.

Інгредієнти:

• кабачок – 8 шт.;
• оливкова (або будь-яке інше) масло – ? склянки;
• часникові зубці – 2 шт.;
• сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Розріжте кабачки уздовж, товщина скибочки – близько 1 див.
2. Масло нагрійте в маленькій каструлі, покладіть туди часник. Дочекайтеся, поки піде аромат, зніміть з вогню.
3. Кожен шматочок кабачка помастіть часниковою сумішшю, поперчіть, посоліть.
4. Обсмажте в сковороді-гриль по 7-9 хвилин з обох сторін.

Перець

• Час: 20 хв.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 53 ккал/100 р.
• Призначення: закуска.
• Кухня: російська.
• Складність: легка.

Яскраві смужки різнобарвного болгарського перцю будуть готові вже через 20 хвилин. Красиве блюдо прикрасить ваш стіл. Таке частування гідно подачі в ресторані, а не тільки для сімейної вечері. Щоб приготувати цей маленький кулінарний шедевр, не потрібно інструкції з фото. Спробуйте зробити ошатний гарнір, який підкорить вас пікантним смаком.

Інгредієнти:

• солодкі перці декількох квітів – 3 шт.;
• червоний цибуля – 1 шт.;
• олія оливкова (можна замінити соняшниковою) – 3-4 ст. л.;
• сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Видаліть насіння з перців, наріжте їх смужками, цибулю – кільцями.
2. Овочеве асорті збризніть маслом, посоліть, поперчіть.
3. Підготуйте гриль, змастивши і розігрівши його до 230 градусів.
4. Розкладіть смужки перцю і кільця цибулі на решітку гриля, запікайте 10 хвилин.

Баклажани

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 61 ккал/100 р.
• Призначення: закуска.
• Кухня: російська.
• Складність: легка.

При смаженні баклажани вбирають багато жиру, тому гриль – ідеальний спосіб приготувати синенькі. Частування використовують як гарнір або основної страви. Доповнити такі ласощі можна спеціально приготованим соусом. Наприклад, гідним доповненням закуски буде помідор без шкірки, подрібнений з часником і сіллю, або часниково-сметанна заправка.

Інгредієнти:

• баклажани – 0, 5 кг;
• сіль – щіпка;
• часник сушений, перець – за смаком;
• листя кмину – 1 ст. л.;
• пісне (оливкова, соняшникова олія – 100 мл;
• сік лимона – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Синенькі наріжте кільцями (товщина кожного 1-1,5 см), рясно посипте їх крупною сіллю, відкладіть на півгодини.
2. Промийте баклажани під проточною водою, обсушити.
3. Кожен шматок з обох сторін змастіть маслом, змішаним зі спеціями.
4. Обсмажте шматочки на грилі, поки овочі не придбають золотисту скориночку.

Овочеві шашлики

• Час: 2 ч.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 62 ккал/100 р.
• Призначення: закуска.
• Кухня: російська.
• Складність: легка.

Оригінальні, смачні і красиві овочеві шашлики – самостійне частування меню для вегетаріанців. Овочеве асорті на шампурі гармонійно доповнять м’ясні страви. Здивуйте гостей і сім’ю смачною закускою. У страві можна варіювати не тільки кількість овочевого асорті, але і склад інгредієнтів, спецій, прянощів. Підберіть для себе ідеальне поєднання продуктів для бездоганної закуски.

Інгредієнти:

• цукіні – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• салатний перець – 1 шт.;
• сік лимона – 100 мл;
• картопля – 4 шт.;
• печериці – 0,1 кг;
• пісне масло – 3 ст. л.;
• мед – 1 ст. л.;
• гірчиця – 1 ст. л.;
• соєвий соус – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Розріжте цибулю і цукіні на кільця, перець і картопля – шматками.
2. Зробіть олійно-гірчичний маринад з додаванням меду, соку лимона і улюблених спецій, залийте їм овочеву суміш і гриби на 1 годину.
3. Нанизайте на шампури овочеві скибочки, чергуючи їх в будь-якому порядку.
4. Обсмажуйте над вугіллям до рум’яної скоринки.

Овочі з грибами

• Час: 1,5 ч.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 67 ккал/100 р.
• Призначення: закуска.
• Кухня: російська.
• Складність: легка.

Інгредієнти:

• гриби шиітаке – 6 шт.;
• баклажан – 1 шт.;
• кабачок – 1 шт.;
• салатний перець – 2 шт.;
• винний оцет або бальзамік – 4 ст. л.;
• оливкова олія – 4 ст. л.;
• нарізаний базилік – 4 ст. л.;
• часник – 2 зуб.

Спосіб приготування:

1. Наріжте скибочками всі овочеві складові.
2. Замаринуйте на 1 годину овочеве асорті і гриби в олійно-оцтової суміші з додаванням базиліка, подрібненого часнику.
3. На грилі або мангалі обсмажте продукти до потрібної готовності, зрідка поливаючи маринадом.

Відео