З приходом осені на ринках серед великого різноманіття овочів і фруктів присутні і баклажани. Цей овоч обов’язково повинен бути присутнім у раціоні людини, так як в ньому міститься багато вітамінів, заліза і калію.
Баклажани з курячим фаршем
З цих овочів можна приготувати багато смачних і корисних страв. Їх смажать, запікають баклажани в духовці з фаршем, тушкують з іншими овочами. Але як би вони не були приготовані, незмінно будуть смачними і не втратять своїх корисних властивостей.
Один з рецептів приготування – це запечені овочі, фаршировані курячим фаршем. Баклажани, запечені в духовці – дієтичне блюдо, так як при його приготуванні не використовується масло.
Склад продуктів
- Середні баклажани – три штуки.
- Куряче філе – шістсот грамів.
- Два яйця.
- Три репчатых цибулини.
- Сир – сто грам.
- Томат – дві столові ложки.
- Щіпка солі.
- Куркума – одна чайна ложка.
- Кефір – чотири столові ложки.
Приготування
Баклажани повинні бути невеликі, рівномірно пофарбовані і непорченые. Овочі добре промити, розрізати на половинки. Потім акуратно за допомогою ложки видалити м’якоть. Очищені овочі ретельно промити і залити злегка підсоленою водою на тридцять хвилин. Це прибере гіркоту з овочів, і вони не потемніють в процесі приготування. Тепер потрібно приготувати фарш.
Курячу грудку нарізати на маленькі шматочки і покласти на розігріту сковорідку. Тушкувати на повільному вогні двадцять хвилин. Цибуля очистити від лушпиння, дрібно нашаткувати, всипати до м’яса і перемішати. Після чого до м’яса і цибулі додати витягнуту з овочів м’якоть, насипати приготовані спеції і тушкувати десять хвилин. Потім покласти томат і ще раз все ретельно перемішати. Гасити ще п’ять хвилин і зняти з вогню.
Приготованим фаршем наповнити з гіркою половинки баклажанів. Зверху баклажани з начинкою рясно посипати протертим на дрібній тертці сиром. Укласти підготовлені овочі в глибоку посуд для випікання. Збити кефір з яйцями і залити баклажани. Помістити в розігріту до ста сімдесяти градусів духовку. Випікати баклажани з фаршем в духовці не більше двадцяти п’яти хвилин.
Викласти готові скибочки на прикрашене блюдо листям салату. Посипати нашаткованої зеленню кропу і петрушки і подати на стіл. Приготовані по цьому рецепту баклажани з фаршем в духовці можуть стати повноцінним стравою, так і гарніром. Подавати можна як у гарячому, так і в холодному вигляді.
Запечені баклажани з фаршем і помідорами
Те, що баклажани – це корисний і смачний овоч, знають всі. Але для того, щоб зберегти всі корисні речовини, його потрібно правильно приготувати. Одним з таких способів є запікання баклажанів з фаршем в духовці. Існує велика кількість страв із цих овочів у поєднанні з іншими плодами. Один з поширених рецептів – це приготування баклажанів з фаршем в духовці з помідорами.
Необхідні продукти
- Чотири стиглих помідора.
- Баклажани середнього розміру – три штуки.
- Сир – сто грам.
- Ріпчаста цибуля – одна штука.
- Курячий фарш – чотириста грамів.
- Олія соняшникова – три столові ложки.
- Зелень.
- Сіль.
- Перець.
Готуємо баклажани
Баклажани промити, нарізати уздовж на дві частини і залити солоною водою на одну годину. Солона вода видалить з овочів гіркоту. Після цього з баклажанів обережно, щоб не пошкодити шкірку, видалити м’якоть. Баклажани відкласти в сторону і приготувати начинку.
М’якоть з овочів протерти через крупну тертку і поставити гаситися на повільному вогні. Через десять хвилин до м’якоті додати нашатковану цибулю і тушкувати ще десять хвилин. Потім в сковороду помістити курячий фарш, посолити і поперчити. При бажанні додати дрібно посічену зелень. Томити під щільно закритою кришкою хвилин п’ятнадцять. Отриману масу трохи остудити, після чого викласти начинку в баклажани і утрамбувати, зверху розмістити нарізані на часточки помідори.
Викладаємо баклажани на деко. Помістити баклажановые човники з фаршем в духовку. Випікати тридцять п’ять хвилин при температурі духовки сто дев’яносто градусів. Після чого рясно посипати натертим на крупній тертці сиром і залишити в духовці ще на десять хвилин. Коли сир розплавиться – витягнути з духовки. Страву можна відразу подавати до столу. Приємного апетиту.
Баклажани, приготовані по-турецьки
Відмінна риса турецької кухні – це якість використовуваних продуктів. Також в Туреччині традиційно при приготуванні використовують велику кількість всіляких прянощів і спецій. З їх допомогою підсилюють смак і аромат основного блюда. Приготування овочів зі свіжим м’ясом, приправлених прянощами, дає в результаті неповторний і вишуканий смак. Пропонуємо рецепт баклажанів з фаршем в духовці. У Туреччині це один з найбільш часто використовуваних овочів. А фаршировані баклажани – це традиційне національне блюдо.
Необхідні інгредієнти
- Баклажани – чотири штуки.
- Помідори – дві штуки.
- М’ясний фарш – п’ятсот грамів.
- Цибуля – дві штуки.
- Часник – два зубчики.
- Гострий перець – два стручки.
- Перець чорний – десять грамів.
- Томатна паста – чотири столові ложки.
- Рослинне масло – чотири столові ложки.
- Зелень петрушки – двадцять грам.
- Сіль.
Приготування баклажанів по-турецьки
Баклажани потрібні не великі, а середнього розміру. Вибирати потрібно тверді і непорченые овочі. Баклажани промити, видалити шкірку смужками по всій довжині і розрізати уздовж, але не до кінця. У сковороду налити масло і поставити на вогонь. Коли сковорода розігріється, викласти в неї баклажани і, перевертаючи, обсмажити їх з усіх сторін. Далі потрібно приготувати начинку.
Часник і цибулю очистити від лушпиння і нарізати дрібними кубиками. Викласти на сковороду і смажити приблизно десять хвилин до злегка золотистого кольору. Далі до припущених цибулі і часнику додати м’ясний фарш, томат, мелений перець, посолити за смаком і ретельно перемішати. Тушкувати на невеликому вогні ще двадцять хвилин, періодично помішуючи. Коли начинка буде готова, насипати дрібно посічену зелень, кінзу і знову все перемішати.
Баклажани укласти в форму для випікання так, щоб розріз виявився нагорі. Потім баклажани наповнити приготованою начинкою з гіркою. Зверху викласти нарізані кільцями помідори і перець чилі. Залити сумішшю овочі з двохсот п’ятдесяти мілілітрів води і двома столовими ложками томату. Помістити баклажани з фаршем в духовку. Вона повинна бути попередньо розігріта до ста сімдесяти градусів. Випікати тридцять п’ять хвилин. Баклажани з фаршем в духовці по-турецьки готові. Вони виходять соковиті, ароматні і трохи гострі на смак. На стіл подають як окрему страву, але можна використовувати і як додаток до інших страв.
Слідуючи таким нехитрим радам, приготувати баклажани в духовці буде зовсім нескладно. Запечені овочі сподобаються всім членам сім’ї. Але найголовніше, що це блюдо готується дуже просто і корисно для організму.
