При всій великій кількості магазинних солодощів, від домашнього абрикосового джему або варення, приготованого на зиму, відмовитися неможливо. Абрикоси можна уварювати на кухонній плиті, підійде і мультиварка. Ягоди заливають гарячим сиропом, але прийнятно просто засипати їх цукром. Як приготувати цю смакоту? Ознайомтеся з найбільш популярними рецептами, щоб отримати джем на зиму з різними оригінальними смаковими відтінками.
Як приготувати джем абрикосовий
Це ароматний, ніжний продукт, який зберігає кислувато-солодкий смак ягід, їх яскравий колір. Хороший він на столі в будь-який час року, але особливо смачний взимку і ранньою весною, коли організму не вистачає вітамінів. Найпростіший рецепт абрикосового джему включає в себе тільки фрукти з цукром. Ви можете використовувати стиглі або недостиглі плоди, які містять багато пектину. Час уварювання теж варіюється: якщо варити довше, вийде густий, щільний джем, при недовгою варінні він вийде більш рідким, не таким солодким, але не менш смачним.
Рецепти абрикосового джему
Англійське слово «джем» передбачає добре уварену фруктову масу з цукром. Наявність шматочків плодів і ягід необов’язково, джем може мати желеподібну консистенцію, тому можна використовувати як зовні ідеальні зрілі ягоди, так і злегка пом’яті, навіть зеленуваті. Непогано поєднувати абрикоси з іншими дарами літнього саду – результат все одно буде приголомшливим. Приготування джему вам допоможуть покрокові рецепти з фото.
Класичний абрикосовий джем
- Час приготування: 40-60 хвилин.
- Калорійність страви: 231 ккал.
- Призначення: для приготування випічки, на десерт.
- Кухня: інтернаціональна, домашня.
- Складність приготування: легка.
Прошарок для печива або торта, наповнювач для тістечок або добавка до млинців, оладок, підсмажений тостів – всюди він гарний подарунок сонячного літа. Якщо ви – початківець кулінар, першим вашим досвідом повинен стати класичний рецепт з фото. Потрібні тільки фрукти, трохи води, цукор, а також уважність, щоб ласощі не підгоріло.
Інгредієнти:
- свіжі абрикоси – 1 кг;
- цукор – 500 г;
- вода – 2 ст. л.
Спосіб приготування:
- Підготувати плоди: перебрати, промити, витягнути кісточки.
- Укласти фрукти в каструлю для варення, влити воду, трохи припустити масу на слабкому вогні.
- За допомогою сита або блендера зробити абрикосове пюре, засипати його цукром.
- Перемішавши гарячу масу, поставити її на вогонь і при безперервному помішуванні варити до готовності.
- Ступінь готовності десерту визначається так: крапля гарячого джему на блюдце повинна загуснути, не розтікатися.
- Герметично закупорити банки, відправити абрикосове варення на зберігання.
Абрикосовий джем в мультиварці
- Час приготування: 1-3 години.
- Калорійність страви: 220 ккал.
- Призначення: на десерт, на полудень.
- Кухня: домашня.
- Складність приготування: легка.
Смачний джем допоможе приготувати мультиварка. Використовувати треба стиглі плоди, очищені від кісточок, перетворені в пюре за допомогою м’ясорубки або блендера. Для особливого смаку і запаху можна використовувати улюблені ароматні добавки та інші фрукти. В залежності від того, який густини продукту бажано досягти, варити треба від 1 до 3 годин у режимі «Випічка». Кришку при цьому краще тримати відкритою, щоб варення не втекло.
Інгредієнти:
- абрикоси без кісточок, – 0,5 кг;
- цукор – 0,5 кг;
- лимонний сік – 1 ч. л.;
- цедра.
Спосіб приготування:
- Абрикосове пюре покласти масу в чашу мультиварки.
- Засипати цукор, перемішати, включити режим «Випічка»
- Готувати 30 хвилин при відкритій кришці, періодично помішуючи.
- Перемкнути у режим «Гасіння», після закипання закрити. Готувати ще годину при постійному перемішуванні.
- Закупорити абрикосове варення в гарячому вигляді, укутати і не чіпати, поки банки не охолонуть.
З желатином
- Час приготування: 1 год (без попередньої підготовки).
- Калорійність страви: 235 ккал.
- Призначення: в якості десерту, на сніданок.
- Кухня: європейська, домашня.
- Складність приготування: легка.
Є одна унікальна добавка, яка зробить абрикосовий джем на зиму особливо смачним і здивує отриманої пластичною консистенцією красивого бурштинового кольору (як на фото нижче). Це желатин, який допоможе і без того найсмачнішої страви стати ще краще. Обов’язкова умова для приготування якісного продукту – спілі, солодкі, але не дуже м’які фрукти красивого кольору. Кісточки з них треба видалити.
Інгредієнти:
- абрикоси – 1 кг;
- цукор – 1 кг;
- желатин – 50 р.
Спосіб приготування:
- Вимиті плоди просушити на тканинній або інший вбирає вологу поверхні.
- Видалити кісточки, при бажанні зняти шкірку. Ні в якому разі не використовувати підгнилі плоди.
- Приготувати пюре з абрикосів з допомогою блендера, м’ясорубки або дерев’яною товкачика.
- Цукор змішати з желатином, засипати ним абрикосову м’якоть на 10 годин.
- Перекласти пюре в каструлю, накрити її і поставити масу варитися на середньому вогні, регулярно помішуючи.
- Після закипання джему продовжувати варіння 5 хвилин, продовжуючи помішувати, видаляючи пінку.
- Гарячий продукт розкласти в простерилізовані банки, закупорити їх.
- Зберігати джем з желатином покладено в холодному місці.
З абрикосами і мигдалем
- Час приготування: 1 година 30 хвилин.
- Калорійність страви: 276 ккал.
- Призначення: для випічки, на сніданок.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легка.
Якщо хочеться, щоб джем мав приємний мигдальний запах і смак, зовсім не обов’язково використовувати ядра кісточок. Не варто ризикувати здоров’ям, є думка, що в них міститься синильна кислота. Краще побалувати себе джемом з цим мигдалем. Таке ласощі легко готується, прекрасно підходить для бутербродів з маслом і випічки з листкового тіста.
Інгредієнти:
- абрикоси – 3,5 кг;
- цукор – 2,5 кг;
- мигдаль – 300 р.
Спосіб приготування:
- Половинки підготовлених абрикосів без кісточок частинами прогріти в мікрохвильовій печі, щоб вони стали м’якими.
- У каструлю з товстим днем перекласти абрикосову масу, засипати цукром, недовгий час кип’ятити.
- Всипати мигдаль і готувати джем на слабкому вогні до утворення пінки. Після цього тримати його на плиті 10 хвилин.
- Розподілити мигдально-абрикосове варення в підготовлені банки. Закатати стерильними кришками.
З лимонами
- Час приготування: 50 хвилин.
- Калорійність страви: 230 ккал.
- Призначення: для перекусу, на полудень.
- Кухня: європейська, домашня.
- Складність приготування: легка.
Запах і смак лимона відмінно поєднуються з запашними абрикосами, джем з цих фруктів буде пікантним, ароматним, вітамінним. Він вдало доповнить сніданок, полуденок, вечеря, ідеальний для перекусу, просто чудовий у випічці – торти, печиво, рулетах. Можна поекспериментувати, додавши в варення улюблені прянощі. Для приготування абрикосового ласощі потрібно сито – маса повинна мати однорідну консистенцію.
Інгредієнти:
- абрикоси – 1,5 кг;
- цукровий – 1 кг;
- лимон – 1шт.;
- вода – 50 мл;
- бадьян, кориця – за смаком.
Спосіб приготування:
- Стиглі плоди промити, дати волозі стекти.
- Вийняти кісточки. Якщо варити з ними, важче буде протирати через сито.
- Зварити сироп з кілограма цукру, води, лимонного соку і, при бажанні, ароматизувати корицею і бадьяном.
- У сироп опустити шматочки абрикос, довести до кипіння, зняти пінку. Варити 20 хвилин.
- У гарячому вигляді джем протерти через сито, дати покипіти ще 10 хвилин на середньому вогні.
- В стерилізовані банки розфасувати гарячий джем і закрутити. Спочатку абрикосове варення може бути рідким, але після остигання набуде більш густу консистенцію.
Яблучно-абрикосовий
- Час приготування: 30-40 хвилин.
- Калорійність страви: 240 ккал.
- Призначення: на десерт, на сніданок та вечерю.
- Кухня: домашня.
- Складність приготування: легка.
Дуже смачна зимова заготівля виходить з уварених фруктів. Варення з абрикосів і яблук вийде вдалим, тільки не пересолодите його, щоб зберегти смак фруктів, які треба класти в різних пропорціях. Абрикос має бути в два рази більше, це забезпечить гарний колір. Джем можна намазувати на свіжий хліб з маслом, покласти в кашу, вкривати їм десерти.
Інгредієнти:
- абрикоси без кісточок – 1500 г;
- яблука – 600 г;
- цукор – 1500 р.
Спосіб приготування:
- Абрикоси, порізані яблука засипати цукром і потримати в такому вигляді, поки фрукти не дадуть сік.
- Варити на середньому вогні, постійно помішуючи, 20 хвилин. Остудити. Подрібнити суміш блендером.
- Далі варити джем не менше 10 хвилин, після чого закупорена в скляні банки.
