Зрази з грибами – як готувати з картоплею, м’ясним фаршем або сиром за рецептами з відео

Спробуйте урізноманітнити повсякденне меню і приготувати смачні, ароматні зрази з грибною начинкою. Існує безліч рецептів частування: картопляної оболонці, м’ясної, в них додають різні інгредієнти – від спецій до сиру. Щоб приготувати страву дійсно смачно, потрібно знати деякі правила та кулінарні секрети.

Як приготувати картопляні зрази з грибами

Зрази з картоплі з грибами – закуска, яку ви любите, ледь спробувавши. Серед безлічі варіантів обов’язково знайдеться відповідний рецепт. Щоб приготувати зрази з грибами, знадобиться картопляне пюре і грибна начинка. Виберіть картопля крохмалистих сортів – він повинен добре тримати форму. В якості начинки можуть бути будь-які гриби: лісові або звичайні печериці. Не забудьте добре приправити фарш чорним меленим перцем, мускатним горіхом.

Картопляні зрази з грибами в духовці

Ситні, апетитні котлети фаршировані господині іноді воліють готувати в духовій шафі. Що може бути простіше, ніж сформувати коржі, загорнути начинку і помістити їх на деко, змащене маслом? Картопляні зрази з грибами в духовці готуються близько 20-40 хвилин в залежності від рецепту. Після запікання частування можна додатково згасити під сметанним або іншим соусом і подати з зеленню.

Як приготувати зрази з грибами на сковорідці

Рецепт картопляних зраз з грибами простий і не вимагає особливої майстерності. Начинка може бути приготована з печериць, глив, білих (боровиків), опеньків. Спочатку їх обсмажують, потім приправляють, але можна використовувати і мариновані, солоні грибочки. Щоб приготувати зрази з грибами на сковорідці швидко і смачно, потрібно обсмажити їх в суміші масел.

Зрази картопляні з грибами – рецепт з фото

• Час приготування: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 4-5 персон.
• Калорійність страви: 70 ккал.
• Призначення: на вечерю, закуска.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: проста.

Пісний стіл легко різноманітити, використовуючи доступні продукти. Рецепт зраз картопляних з грибами – простий, бюджетний варіант для сімейної вечері. Подавати котлети краще до овочевого салату, полив сметаною або улюбленим соусом. Для смачного частування часто беруть печериці, опеньки. Якщо грибочки заморожені, то бажано піддати їх розморожування.

Інгредієнти:

• картопля (крахмалистый сорт) – 1,5 кг;
• печериці, опеньки – 200 г;
• панірувальні сухарі – 70 г;
• цибулини – 2 шт.;
• сіль – щіпка;
• рафінована олія – 3 ст. л.

Спосіб приготування:

Картопляні бульби очистіть, помийте і зваріть. Зробіть пюре блендером.

Печериці наріжте на шматочки, прожарте на сковороді 15-20 хвилин.

Розділіть пюре на 8 частин, з кожної зробіть коржик, в центр покладіть начинку.

Зліпіть краю вологими руками так, щоб вийшла овальна котлета.

Змастіть деко маслом, викладіть заготовки.

Відправляємо випікати їх в духовці при 200 С.

Цибулю наріжте кубиками, обсмажте. Готову страву полийте цибулевої засмажкою.

Зрази картопляні з грибами

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 4-5 персон.
• Калорійність страви: 158 ккал.
• Призначення: закуска, на вечерю.
• Кухня:польська.
• Складність приготування: легка.

Ароматні зрази картопляні з грибами внесуть розмаїтість в основне меню. Готувати частування просто і швидко. А коли ви спробуєте соковиту начинку, хрустку скоринку, відчуєте дивовижний аромат, то зупинити вас буде неможливо! Озброїтеся цим покроковим рецептом польської кухні, щоб приготувати вишукану вечерю з простих, доступних продуктів.

Інгредієнти:

• картопля – 1 кг;
• вершкове масло – 30 грам;
• шампіньйони – 0,5 кг;
• цибуля – 2 шт.;
• яйце – 1 шт.;
• сметана – 0,5 склянки;
• пшеничне борошно – 3 ст. л.;
• петрушка пучок;
• сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

Подрібніть цибулю кубиками. Викладіть на сковороду – його потрібно обсмажувати до прозорості.

Нарізані печериці додайте до цибулі. Приправте і смажте до готовності.

Варену картоплю розтовчіть, злегка остудіть, додайте яйце і борошно.

Сформуйте з овочевого тіста коржик, покладіть всередину ложку начинки. З’єднайте краї так, щоб фарш опинився всередині.

На середньому вогні підсмажуйте котлетки до рум’яної скоринки.

Подавайте зрази з картопляного пюре з грибами зі сметаною і подрібненою зеленню.

М’ясні зрази з грибами

• Час приготування: 90 хвилин.
• Кількість порцій: 3 персони.
• Калорійність: 192 ккал.
• Призначення: закуска.
• Кухня: чеська.
• Складність приготування: середня.

Якщо ви ні разу не їли м’ясні зрази з грибами, то настав час їх приготувати. Рецепт простий: вам знадобиться м’ясо, печериці або гливи, цибулина, трохи спецій. Щоб приготувати блюдо смачно, озбройтеся терпінням: потрібно відбити шматочки м’яса, загорнути в нього фарш і акуратно скріпити рулетики шпажкою або зубочисткою. Котлетки обсмажують в маслі, а потім доводять до готовності в соусі.

Інгредієнти:

• яловича вирізка – 600 г;
• печериці (гливи) 300 г;
• цибулина – 1 шт.;
• бульйон (овочевий або мясний) – 400 мл;
• борошно – 1 ст. л.;
• будь гострий соус – 1 ст. л.;
• вершкове масло – 1 ст. л.;
• часник – 2 зубчики;
• паприка – 2 ч. л.;
• сіль, перець – по щіпці;
• рослинне масло – 3 ст. л.

Спосіб приготування:

Обсмажте нарізану моркву, цибулю, гливи (їх не потрібно очищати, тільки помити).

М’ясо наріжте на скибочки шириною 1 см, відбийте молотком, натріть сіллю, перцем.

Загорніть у скибки, злегка остигнула піджарку, скріпіть зубочисткою.

Підсмажте м’ясні рулетики до рум’яної скоринки.

Обсмажте на вершковому маслі борошно, додайте паприку, гострий соус, бульйон. Загустіть заливку на слабкому вогні.

Рулети покладіть в сотейник, залийте соусом, додайте часник. Тушкуйте близько 50 хвилин.

Зрази з грибами з фаршу

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність: 209 ккал.
• Призначення: на обід, на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Ситні зрази з грибами з фаршу – відмінне частування для буднів і свят. Для приготування використовуйте будь фарш, але оптимальним варіантом буде асорті з кількох видів м’яса. В якості начинки можна взяти заморожені або свіжі гриби, але в першому випадку потрібно буде трохи довше готувати начинку. Як приготувати зрази з фаршу з грибами? Ознайомтеся з покроковим рецептом.

Інгредієнти:

• м’ясний фарш (яловичина і свинина 1:1) – 1 кг;
• шампіньйони – 0,5 кг;
• ріпчаста цибуля – 2 шт.;
• яйце – 1 шт.;
• хліб – 1 шматок;
• молоко – 0,5 склянки;
• сухарі для панірування – 0,5 ст.;
• кунжутне насіння – 3 ст. л.;
• сіль, перець – за смаком;
• масло для обсмажування.

Спосіб приготування:

Обсмажте нарізану цибулю і печериці.

Замочіть хліб у молоці, перекрутіть його з допомогою м’ясорубки з м’ясом і цибулею, посоліть, поперчіть, вбийте яйце і перемішайте.

В окремій мисочці змішайте сухарі і кунжут.

Формувати котлети потрібно наступним чином: взяти близько 100 грамів фаршу, зробити корж. В серединку покласти начинку, акуратно з’єднати краї. Обваляти котлети в сухарях.

На середньому вогні зажарте вироби до рум’яності, накрийте кришкою, доведіть до готовності.

Гаряче блюдо подавайте з будь-яким гарніром.

Картопляні зрази з грибами і сиром

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність: 115 ккал.
• Призначення: закуска, на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Дивовижне поєднання картоплі, грибний піджарки і вершкового сиру підкорить кожного гурмана. Картопляні зрази з грибами і сиром – дуже смачна страва. Для приготування використовуйте картоплю крохмалистих сортів, свіжі або мариновані грибочки і твердий сир за смаком (можна замінити плавленим). Якщо картопляна маса вийшла рідкуватий, додайте трохи борошна або крохмалю.

Інгредієнти:

• картопля – 1 кг;
• печериці, гливи або опеньки – 300 г;
• сир – 150 г;
• цибулина – 1 шт.;
• яйце – 1 шт.;
• борошно – 3 ст. л.;
• сухарі для панірування – 0,5 ст.

Спосіб приготування:

Потовчіть в пюре варену картоплю, трохи остудіть, додайте яйце, борошно.

Гриби наріжте дрібними кубиками, обсмажте.

Сир натріть, додайте в начинку.

Потім потрібно сформувати плоскі коржі з овочевої маси, викласти в центр трохи начинки і защипнути краю.

Котлети обваляйте в сухарях і обсмажте в розігрітому маслі.

Зрази картопляні з грибами – секрети приготування

Щоб зробити зрази картопляні з грибами особливо смачними, ознайомтеся з деякими порадами кухарів:

Щоб картопляне тісто не було рідким, потрібно відварювати картоплю « в мундирі».

Яйця і муку можна додавати в гаряче пюре, тільки в холодну або теплу, щоб вони не згорнулися.

Якщо картопля розсипчастий, не тримає форму, в пюре пропонують додати трохи борошна або крохмалю.

Для отримання хрусткої скоринки обваляйте котлети з начинкою в сухарях перед обсмаженням.

Картопляне тісто не буде прилипати до рук, якщо змочити їх холодною водою.

Відео

4.5 stars –
17 reviews