Лимонна кислота – властивості і застосування в кулінарії, медицині або в побуті

0
1220

У всіх господинь серед спецій знайдеться пакетик продукту, використання якого дуже поширене і популярне в побуті. Мова йде про таку речовину, як харчова добавка Е330. Скоріше всього, вона знаходить застосування як домашнє засіб для усунення накипу, незамінне в консервації і під час приготування страв. Цим корисні властивості лимонної кислоти далеко не вичерпуються.

Що таке лимонна кислота

За хімічним визначенням це похідне циклу трикарбонових кислот. Кислотний проміжний продукт, що має структуру кристалів білого кольору, схожий за зовнішнім виглядом з цукровим піском. Вкрай важлива біохімічна роль цієї речовини в органічному клітинному диханні тварин, рослин, мікроорганізмів. В окремих рослинах може міститися у високій концентрації (яскравий приклад – цитрусові, джерела вітамінів). Щоб зрозуміти, що таке лимонна кислота, необхідно ближче познайомитися з її властивостями і впливом на організм людини.

З чого роблять лимонну кислоту

Її відкриттям хімія зобов’язана шведу фармацевта Шеєле, який виділив речовину з недоспевших лимонних плодів. Продукт плавився при температурі 153°C, розпадаючись при подальшому нагріванні на вуглекислий газ і звичайну воду, легко розчинявся у воді, спирт – гірше, ефір – дуже погано. Початкове отримання з цитрусового соку і біомаси тютюнового рослини махорки замінив сучасний синтез. У промисловому виробництві лимонну кислоту роблять за формулою синтезування цукристих продуктів і цвілевих грибів роду Аспергіл.

Чим можна замінити лимонну кислоту

У побуті такий продукт доступний, і представлений у багатьох магазинах пакетами з розфасованим порошком, грамів по 50. Якщо під рукою не виявилося потрібного інгредієнта, для харчового застосування при домашніх умовах замінити лимонну кислоту можливо соком, вичавивши звичайний лимон, для консервації – оцтом. Вичавлений сік замінить її застосування і для косметичного використання вдома.

Лимонна кислота – склад

На хімічному мовою продукт Citric acid іменується 2-гидроксипропан-1,2,3-трикарбоновое органічна сполука, слабке 3-основне карбонове, і є антиоксидантом. Структурний склад лимонної кислоти визначений безпосередньо циклом Кребса, де відбувається окислення ацетильних компонентів до діоксиду вуглецю та утворення кінцевої формули C6H8O7. Ефірні сполуки і солі називаються цитратами, «кислими солями».

Властивості лимонної кислоти

Речовина відомо лікувальними характеристиками за рахунок своєї біохімічної формули. Вона як активатор енергетичного обміну сприяє прискоренню метаболізму, що допомагає очищенню від зайвої солі, шкідливих токсинів, зняття інтоксикації, антиопухолевому дії. Всі ці властивості лимонної кислоти позитивні при застосуванні її лімітовано, без шкоди і небезпеки, але в обмеженому обсязі дозволена для всебічного застосування.

Користь лимонної кислоти

Проявляється в наступному дії:

  • очищення від солей, зашлакованості;
  • покращення функції травлення;
  • підвищення зорової гостроти;
  • стимулювання спалювання вуглеводів;
  • зниження шлункової кислотності;
  • сприяння звільненню від токсинів через епідерміс.

Це далеко не повний перелік корисності лимонної кислоти для організму. Загальна істотне значення має протипухлинний ефект, підвищення імунітету, покращення засвоєння кальцію, нормалізація діяльності практично всіх фізичних систем, включаючи психо-нейронну, ендокринно-імунних. Її вплив, як регулятора здоров’я, дуже важливо.

 

Застосування лимонної кислоти

  • у харчовій промисловості: як смакова приправа, кислотний регулятор і консервант.
  • у медицині: застосування в засобах, що поліпшують енергообмін, метаболізм;
  • у косметичній галузі: при виготовленні різноманітної косметичної продукції, у тому числі з відбілюючим (для матовості шкіри) і шипучим ефектом (для ванн);
  • в нафтовій галузі: для нейтралізації кислотності розчинів після ощелачіванія при буровому процесі свердловин;
  • в будівництві: як добавка до цементу і гіпсовим матеріалами для зниження швидкості схоплювання;
  • в побуті: хімічний технічний очищувач;
  • застосування лимонної кислоти разом з перекисом водню: виробляти травлення і паяння друкованих плат.

Шкідлива лимонна кислота для організму

Незважаючи на необхідність постійної присутності в органах людини такої речовини, використовувати лимонну кислоту необхідно з обережністю. Надлишок такого активного продукту впливає на зуби, здатний спровокувати карієс. Крім того, кислота викликає подразнення слизової оболонки шлунка, проявляючись болями аж до блювання з кров’ю. Тому страждають шлунковими хворобами необхідно обмежити або не вживати зовсім уникнути шкоди, погіршення стану.

В сухому варіанті і сильному розчині виникне роздратування при попаданні на шкіру (в очі – дуже сильне), при вдиху – органів дихання. Високий небезпечний концентрат загрожує опіками у роті. Для безпеки потрібно застосовувати кислоту тільки в розведеному вигляді, розчинивши потрібну кількість у склянці води або в чаї. Добова норма – чайна ложка без верху, але не за один прийом, а интервально. При дотриманні дозування застосування, чинному термін придатності шкоду лимонної кислоти для організму практично виключений.

Чим корисна лимонна кислота

НАПИСАТИ ВІДПОВІДЬ

Please enter your comment!
Please enter your name here