Як приготувати солянку в домашніх умовах – покрокові рецепти приготування

0
247

Солянка – це густий ситний суп, який готується на м’ясному або рибному бульйоні, приправленому гострими спеціями. Спробувавши один раз це блюдо де-небудь в кафе або ресторані, багато господинь задаються питанням: як приготувати смачну солянку в домашніх умовах? Насправді, для супу потрібні доступні продукти, а його приготування не забере багато часу і не вимагає глибоких кулінарних знань. Почнемо?

Секрети приготування класичної солянки: покрокові рецепти з фото

Зварити правильно класичну солянку у домашніх умовах легко впорається з цим навіть молода господиня, якщо буде всім радам і рекомендаціям за рецептом. Головне – дотримуватися пропорції, вибирати якісні продукти і дотримуватися послідовності приготування. Подавати суп слід в якості першої страви, проте можна замінити їм і основне, враховуючи калорійність і насиченість супу. Рецепт класичного варіанту цієї страви відомий давно.

Інгредієнти:

  • Бульйон яловичий – 3 літри.
  • М’ясні делікатеси – 5-6 різновидів, по 200 р.
  • 3 магазинних або засолених за домашнім рецептом огірка.
  • 10 оливок.
  • 10 маслин.
  • 100 г каперсів.
  • 2 картоплини.
  • 3 столові ложки томатної пасти.
  • Зелень на ваш вибір – кріп. петрушка, базилік, зелена цибуля.
  • Спеції – чорний і червоний мелений перець, запашний перець, інші.
  • 0,5 лимона.

Приготування:

  1. Картоплю ріжемо кубиками, кладуть у киплячий яловичий бульйон.

  1. Подрібнену цибулю обсмажуємо на оливковій олії.
  2. Солоні огірки, нарізані соломкою, з’єднайте з цибулею.

  1. Маслини, оливки ріжемо кільцями, а м’ясо соломкою.
  2. Обсмажуємо м’ясні делікатеси.

  1. Заправляємо м’ясо томатною пастою.

  1. Кладемо в каструлю м’ясні делікатеси, приправляємо спеціями за смаком.
  2. Далі в каструлю кладемо каперси, тушковані огірки, цибулю. Варимо приблизно 10 хвилин. Додаємо оливки, лавровий лист.

  1. Незадовго до закінчення готування кладемо зелень, лимон нарізаний півкільцями. Приємного апетиту!

Приготування збірної м’ясної солянки

Інгредієнти:

  • 700 г яловичини або свинини (іноді використовується курка).
  • 300 г копчених реберець.
  • 200 г копченої ковбаси.
  • 200 г шинки.
  • 2 головки ріпчастої цибулі.
  • 3 солоних огірки середніх розмірів.
  • 100 г оливок.
  • 50 г каперсів.
  • По 2 ст. ложки томату, соняшникової олії.
  • 1 столова ложка вершкового масла.
  • Лавровий лист, запашний перець.
  • 1 лимон.
  • Сметана.

Хід процесу:

  1. Готуємо бульйон. Заливаємо водою реберця і м’ясо, доводимо до кипіння. Кладемо в ємність одну очищену від верхніх шарів лушпиння цибулину невеликих розмірів, готуємо на невеликому вогні приблизно 2 години. За 15-20 хвилин до зняття з вогню кладемо спеції: лавровий лист, запашний перець, сіль. Готовий бульйон проціджують, попередньо діставши з нього м’ясо.
  2. Зварене м’ясо, копчену ковбасу, шинку нарізаємо соломкою.
  3. Солоні огірки також нарізаємо соломкою. Викладаємо їх в сковороду, наливаємо кілька столових ложок бульйону, даємо потомитися на повільному вогні приблизно 5 хвилин.
  4. Цибулю ріжемо четвертинками кілець, викладаємо на сковороду з рослинним і вершковим маслом. Обсмажуємо до м’якості, заправляємо томатом.
  5. У каструлю кладемо м’ясо, оливки, копченості. Варимо 15 хвилин.
  6. Викладаємо каперси, сіль, перець і накриваємо кришкою.
  7. Перед подачею прикрашаємо сметаною, часточкою лимона.

М’ясна солянка по-казахськи

М’ясна солянка по-казахськи відрізняється особливим смаком і простотою у приготуванні. Сюди обов’язково входить копчена баранина, кінська ковбаса, що виділяє її серед інших перших страв такого типу.

Інгредієнти:

  • 200 г м’яса яловичини.
  • 2 літри води.
  • 2 ст. ложки вершкового масла.
  • 1 ст. ложка томатної пасти.
  • 2 невеликих солоних огірка.
  • 1 цибулина.
  • 100 г телятини.
  • 50 г баранини копченої.
  • 50 г кінської ковбаси.
  • 50 г яловичого мови.

Спосіб приготування:

  1. Готуємо бульйон з яловичини: варимо яловичий язик, не даючи йому сильно кипіти. щоб бульйон вийшов прозорим.
  2. У розігрітій сковороді розтоплюємо вершкове масло, злегка обсмажуємо подрібнену цибулю з томатною пастою.
  3. Додаємо дрібно порізаний солоний огірочок. Гасити суміш 7-10 хвилин.
  4. На окремій сковороді обсмажуємо телятину, ковбасу, мову, попередньо нарізавши їх соломкою.
  5. З’єднуємо овочі, м’ясні продукти і бульйон в каструлю, доводимо до кипіння, варимо 15 хвилин.
  6. Готовий суп прикрашаємо зеленню.

Справжня солянка по-грузинськи

Даний перше страву по-грузинськи відрізняється гостротою. Спробувавши хоча б раз цей суп, неодмінно захочеться порадувати їм домашніх. Як же приготувати солянку по-грузинськи в домашніх умовах?

Інгредієнти:

  • 600 г яловичини.
  • 3 столові ложки томату.
  • П’ять головок цибулі.
  • 2 солоних огірка.
  • Олія рослинна.
  • Червоний перець.
  • Хмелі-сунелі.
  • Мелений коріандр.
  • Кінза, кріп, петрушка.
  • Два зубчики часнику.
  • Сіль.

Приготування:

  1. Нарізаємо яловичину, відварюємо до готовності (потрібно приблизно годину).
  2. Ріжемо півкільцями ріпчасту цибулю, обсмажуємо її на рослинній олії до прозорості. Кладемо туди томатну пасту, варену яловичину.
  3. Соломкою нарізаємо солоні огірки, відправляємо до решти продуктів на сковорідку.
  4. Заливаємо все бульйоном, він повинен покрити м’ясо на 3 див. Робимо маленький вогонь, тушкуємо півгодини.
  5. Подрібнюємо зелень, часник нарізаємо часточками.
  6. Незадовго до закінчення приготування додаємо спеції, зелень і часник. Добре перемішуємо.
  7. Перед подачею прикрашаємо лимоном, зеленню, каперсами.

Як приготувати грибну солянку будинку?

Приготувати перше блюдо з грибами в домашніх умовах просто. Такий суп порадує всіх членів вашої родини, особливо вегетаріанців. Як приготувати грибну солянку в домашніх умовах?

Інгредієнти:

  • 300 г свіжих грибів.
  • 50 г сухих грибів.
  • 1 цибулина невеликих розмірів.
  • 1 моркву.
  • 1 столова ложка борошна.
  • 2 невеликих солоних огірка.
  • Маслини.
  • Приправи за смаком.
  • Зелень.
  • Олія рослинна.

Спосіб приготування:

  1. Заздалегідь замочуємо сухі гриби. Через кілька годин відварюємо їх. Воду, в якій варилися гриби, не виливаємо, проціджуємо.
  2. Нарізаємо цибулю, обсмажуємо його до прозорості на маслі.
  3. Моркву тремо на тертці, додаємо до цибулі. Обсмажуємо все.
  4. У ємність з овочами кладемо борошно, томатну пасту, воду, де відварювали сухі гриби. Варимо хвилин п’ять.
  5. Подрібнені огірки відправляємо в каструлю з овочами.
  6. Нарізаємо сухі і свіжі гриби, обсмажуємо на рослинному маслі, з’єднайте з овочами.
  7. Заливаємо все гарячою водою, приправляємо спеціями. Варимо суп 10-15 хвилин.
  8. Додаємо маслини, варимо ще 5 хвилин.
  9. Перед подачею прикрашаємо зеленню, скибочкою лимона.

Рибну

Суп з рибних делікатесів – оригінальна страва, яке ідеально підійде для любителів перших страв, які віддають перевагу менш жирний варіант, ніж м’ясні супи. Як приготувати рибну солянку в домашніх умовах?

Інгредієнти:

  • 500 г риби (краще використовувати не занадто дрібні сорти).
  • 500 г філе кальмара.
  • 5 невеликих картоплин.
  • 3 середні цибулини.
  • 3 середніх солоних огірка.
  • Лимон, зелень, спеції.
  • 2-3 столові ложки томатної пасти.

Спосіб приготування:

  1. Готуємо бульйон з риби. Проціджуємо через сито або марлю.
  2. У киплячу основу кладемо дрібно порізану картоплю, цибулю, рибу (бажано порційні шматки).
  3. Огірки нарізаємо соломкою, даємо протомиться на сковорідці. Відправляємо в каструлю.
  4. Пасеруємо томатну пасту, додаємо її до супу.
  5. Додаємо подрібнені кальмари, спеції. Варимо 15 хвилин.
  6. Перед подачею приправляємо зеленню, прикрашаємо часточкою лимона.

Овочеву

Простим і економним рецептом вважається солянка овочева. Такий варіант ще називають сільським, оскільки практично всі необхідні інгредієнти вирощуються самостійно. Такий, здавалося б, звичайний суп, відмінно підійде для святкового столу під час посту. Як приготувати овочеву солянку в домашніх умовах?

Інгредієнти:

  • 3 картоплини.
  • 2,5 літра води.
  • 1 головка цибулі ріпчастої.
  • 2 морквини.
  • 3 солоних огірка.
  • 200 г кислої капусти.
  • 30 г олії.
  • 2 ст. ложки томатної пасти.
  • Спеції за смаком.
  • 0.5 лимона.
  • Маслини, каперси, оливки – по 10 шт.

Спосіб приготування:

  1. Очищену картоплю ріжемо соломкою або кубиками.
  2. Опускаємо картоплю в киплячу воду.
  3. Цибулю нарізаємо маленькими кубиками, моркву – соломкою.
  4. Подрібнюємо солоні огірки кубиками.
  5. Кислу капусту промиваємо, віджимаємо воду.
  6. Розігріваємо сковороду з рослинним маслом і викладаємо на неї цибулю і моркву. Тушкуємо кілька хвилин.
  7. Додаємо огірки, капусту, тушкуємо 10 хвилин.
  8. Заправляємо томатною пастою, добре перемішуємо.
  9. Відправляємо овочі в каструлю з окропом, додаємо спеції.
  10. Перед подачею прикрашаємо зеленню, маслинами, часточкою лимона.

Рецепт приготування солянки з свіжої капусти

Капуста — унікальний інгредієнт, з якого ви зможете приготувати безліч різноманітних страв, у тому числі і солянку. Спробуйте, і ви будите здивовані оригінальному смаку традиційного блюда.

Інгредієнти:

 

  • 500 г м’яса (свинини)
  • 1 кг свіжої капусти
  • 9 картоплин
  • 1 морквина
  • 1 головка цибулі
  • 1 столова ложка томатної пасти
  • 750 мл гарячої води
  • Олія рослинна
  • Спеції: сіль, перець, лавровий лист

Спосіб приготування:

  1. Подрібнюємо капусту, обсмажуємо її на рослинній олії.
  2. Нарізану свинину також обсмажуємо протягом 20-ти хвилин.
  3. Ріжемо картоплю на середні кубики.
  4. Натираємо моркву на тертці, цибулю нарізаємо кубиками і додаємо це все до м’яса. Обсмажуємо злегка і додаємо томатну пасту, картопля.
  5. До м’яса і овочів відправляємо капусту, заливаємо гарячою водою.
  6. Тушкуємо 20-30 хвилин, додаємо спеції і залишаємо настоятися, охолонути. Подавайте до столу!

З квашеної капусти

Солянка — унікальний суп, який ви зможете приготувати навіть з додаванням смачно приготованою квашеної капусти. Кислота, що міститься в цій капусті, з легкістю замінить лимон, який додається для підкислення смаку готового класичного блюда.

Інгредієнти:

  • 700 г квашеної капусти
  • 100 г свинячого сала
  • 200 г м’ясного бульйону (підійде і курячий)
  • 250 г грудинки
  • 1 невелика цибулина
  • 1 солоний огірочок
  • 3 ст. ложки томату
  • 2 ст. ложки борошна
  • Спеції за смаком

Спосіб приготування:

  1. Віджимаємо капусту, прибираючи зайву рідину, в іншому випадку страва буде надмірно кислим.
  2. Подрібнюємо цибулю, обсмажуємо на свинячому салі.
  3. Додаємо томатну пасту, квашену капусту, лавровий лист. Тушкуємо приблизно 10 хвилин на невеликому вогні.
  4. Відправляємо в сковороду до смажених овочів нарізаний огірок, а через 10 хвилин і подрібнену грудинку.
  5. В окремій ємності (сковороді) змішуємо м’ясний бульйон і борошно, доводимо рідку суміш до кипіння.
  6. З’єднуємо обидві засмажки в каструлі. Варимо 15 хвилин.
  7. Додаємо спеції. Страва готова!

Відео-рецепт приготування солянки суп в мультиварці

Господині, які стали прихильницями мультиварки, нерідко задаються питанням «Як приготувати солянку в мультиварці в домашніх умовах?» Щоб знайти відповідь на дане питання — подивіться відео:

Солянка з копченими сосисками

Смачна і ситна солянка вийде з копчених сосисок, зварити такий суп дуже просто, і він обов’язково порадує вас і ваших близьких. Щоб навчитися готувати суп з ковбасними сосисками, подивіться відео:

НАПИСАТИ ВІДПОВІДЬ

Please enter your comment!
Please enter your name here