Мегаполезная соковита морква – основна складова більшості рецептів. Господині додають її у перші, другі страви, а іноді навіть готують овочеві котлети або десерти. Всім ці страви добре відомі, деякі встигли набриднути. Як цікаво приготувати моркву? Приготуйте з овоча салат, а зробити його допоможуть прості рецепти.
Як приготувати салат з моркви
Морквина зустрічається на торгових прилавках в будь-яку пору і не втрачає своїх властивостей ні влітку, ні взимку. Щоб отримати від коренеплоду дійсно максимум вітамінів, доведеться навчитися підбирати і обробляти овоч. Для закуски, як і будь-якої іншої страви, підійде тільки правильна моркву. Як її вибрати? Все дуже просто:
- Купувати слід тільки той коренеплід, який має рівний колір без плям, тріщин. Це – знак про те, що серединка у овоча не переспевшая.
- Досвідчені кулінари використовують тільки товсті плоди темно-оранжевого кольору. Вони особливо соковиті і будуть добре виглядати в салаті. З дрібної, непоказною морквини краще зробити заправку для борщу або котлети.
Приготування салатів з моркви передбачає два види рецептур: з використанням свіжого або звареного овоча. При правильному підході і обробці обидва з них обов’язково виявляться корисними і оригінальними в стравах. Проте кожен з варіантів має особливості, кулінарні тонкощі, секрети приготування, на яких варто акцентувати увагу.
Салат зі свіжої моркви
Від концепції страви буде залежати, як необхідно приготувати моркву: зварити, протушкувати або просто очистити. У будь-якому випадку коренеплід спочатку слід добре вимити, бажано потерти м’якою щіточкою. Для гармонійності в салат із сирої моркви інші овочі теж краще додавати не обробленими. Всі смакові особливості ідеально підкреслять такі продукти, як часник, родзинки, чорнослив, капуста, селера. Врахуйте: щоб жиророзчинний вітамін А повністю засвоївся організмом, легкі морквяні закуски завжди потрібно заправляти олією, вершками або сметаною.
Салат з вареної моркви
Не думайте, що термічна обробка продукту суттєво зменшить вміст корисних речовин. Навпаки, салат з вареною морквою бета-каротину буде містити в два рази більше. Величезний плюс в тому, що приготувати його буде значно простіше, адже немає необхідності в попередньому очищенню коренеплоду – після варіння шкірка легко знімається з овоча. Такі закуски можна заправляти майонезом, різними соусами, іншими добавками за бажанням.
Рецепти салатів з морквою
Похрумтіти красивою соковитою морквиною, зірваної прямо з грядки, потрібно і дуже корисно. Однак на кожен день «рецепт» не підійде: більшість з нас вважають за краще їсти овочі, що пройшли кулінарну обробку. Вивчіть кілька популярних варіантів морквяного салату на обід, для святкового столу або дитячого меню. Сказати однозначно, який вітамінний рецепт салату з моркви краще не можна. Спробуйте приготувати кожен з них.
Салат з капусти і моркви
Порційні закуски хороші тим, що є можливість догодити кожному члену сім’ї. До складу таких страв входять прості інгредієнти, які люблять кожен, а вже потім до них додають інші продукти за бажанням. Одним з таких базових страв є салат з капусти з морквою. Подавати готову страву ідеально з відвареною молодою картоплею або тушкованим м’ясом.
Інгредієнти:
- цибуля – 1 шт.;
- зелень – 1 пучок;
- білокачанна капуста – до 1,5 кг;
- морква – 1 шт.;
- лайм – 1 шт.;
- спеції і прянощі.
Спосіб приготування:
- Спочатку займемося обробкою усіх овочів, крім капусти: вимиємо, очистимо від шкірки, наріжемо.
- У глибокому посуді зробимо маринад. Змішаємо в пропорціях 1: 1 сіль і цукор.
- Видавимо до сухих інгредієнтів сік з половинки лайма і перемішаємо.
- Заправити маринадом моркву з цибулею. Дамо настоятися при кімнатній температурі.
- Тим часом дрібно нашинкуем капусту, видавимо у неї залишився сік лайма, ретельно помнем руками.
- Зіллємо маринад з овочів, змішаємо їх з капустою.
- Додамо в миску мелкопорубленную зелень, трави, спеції.
- Заправимо готовий салат з тертої моркви соняшниковою олією.
Салат з копченою куркою і корейською морквою
Цей рецепт може стати гідною прикрасою святкового столу, тому вимагає відповідного оформлення. Викладіть нарізані овочі за допомогою кільця для бісквітів у формі сонця або півмісяця, зверху прикрасьте ягодами винограду, граната або консервованими грибочками. Обов’язково подавайте закуску на самому початку, щоб гості встигли похвалити ваші кулінарні здібності.
Інгредієнти:
- морква – 300 г;
- картопля – 300 г;
- смажені шампіньйони – 300 г;
- копчена грудка – 300 г;
- яйця – 2 шт.;
- цибулина – 1-2 шт.;
- трави і прянощі.
Спосіб приготування:
- Відваріть, очистіть, остудіть картоплю з морквою.
- Дрібно наріжте цибулю. Замаринуйте його в оцтово-лимонному соці.
- Наріжте м’ясо тонкими пластинками, а овочі пропустити через тертку.
- Викладіть блюдо шарами, першим з яких буде картопля.
- Кожен шар добре промазывайте майонезом.
- Другим шаром викладіть цибулю і смажені грибочки.
- Потім – платівки ароматною курки і яйця.
- На завершальному етапі покладіть моркву.
- Готовий салат із корейської моркви та копченої курки задекоріруйте зеленню.
Салат з гарбуза з яблуками і морквою
Пишним бісквітом, хрустким печивом нікого не здивуєш. Замість цих десертів спробуйте зробити дуже оригінальний солодкий морквяно-гарбузовий салат. Всі компоненти дістати легко, особливо пізньої осені в сезон великого розпродажу овочів. Як приготувати цю страву, докладно розповість рецепт нижче. Не забудьте наостанок зробити фото салату і додати його в свою кулінарну книгу.
Інгредієнти:
- морква – 0,5 кг;
- яблука «Антонівка» – 2 шт.;
- запечений гарбуз – 100 г;
- волоський горіх – 100 г;
- запарені родзинки і курага – 1 ст.;
- рідкий мед – 1 ч. л.;
- сметана – 4 ст. л.
Спосіб приготування:
- Спочатку необхідно натерти моркву пропустити через дрібну тертку, злегка віджати з неї сік.
- Потім накришити маленькими кубиками яблука, попередньо знявши з фруктів шкірку.
- В окремій мисці необхідно приготувати соус. Для цього змішати мед, морквяний сік зі сметаною.
- Залишилося лише перемішати всі інгредієнти, вилити в салат із моркви і яблука соус.
Салат з редьки з морквою
Хочете спробувати дійсно легкий весняний салатик? Тоді цей рецепт точно припаде до смаку. Редька дайкон, на відміну від своїх побратимів, не наділена настільки явною гіркотою і більше схожа на звичний однорічник – редис. У поєднанні зі свіжими огірками, цибулею і перцем цей овоч виходить особливо ніжним. Як приготувати салат з редьки і моркви, дізнайтеся з рецепту.
Інгредієнти:
- цибулина – 2 шт.;
- морква – 1 шт.;
- дайкон – 1 шт.;
- огірок – 1 шт.;
- болгарський перець – 2 шт.;
- шинка або ковбаса – 200 г;
- оцет – 4 ч. л.;
- діжонська гірчиця – 2 ч. л.;
- масло соняшнику – 8 ст. л.;
- спеції і зелень.
Спосіб приготування:
- Всі овочі наріжте тонкою соломкою, змішайте, приправте ароматними травами.
- Поки овочі настоюються, приготуйте соус.
- У чистій мисці змішайте оцет, соняшникова олія, прянощі, гірчицю.
- Через 10-15 хвилин злийте з овочів зайву рідину і заправте соусом.
Салат з моркви з часником
Є багато фото рецептів того, як приготувати салат з моркви з часником і майонезом. Всі вони прості і нудні: натираємо овочі, ріжемо часник, додаємо майонез. Чому б не спробувати урізноманітнити настільки популярне блюдо, додавши до неї трохи відвареної курки і сиру, як описано нижче? Ризикніть спробувати новинку, і за це будете винагороджені надзвичайним смаком.
Інгредієнти:
- морква корейська – 200 г;
- відварене філе курки – 350 г;
- твердий сир – 250 г;
- яйця – 2 шт.;
- майонез – ? ст.;
- часник – 2 зубчики;
- ароматні трави.
Спосіб приготування:
- Зваріть, дайте охолонути, а після очистіть яйця.
- Наріжте продукти невеликими кубиками.
- Натріть сир і пропустіть через часникодавку часник.
- Викладіть в глибоку ємність морква по-корейськи, додайте туди ж інші компоненти страви.
- Перемішайте овочі і заправте готову закуску майонезом, сметаною або нежирними вершками.
- Прикрасьте блюдо пір’ям лука, гілочками кропу або зеленою петрушкою.
Салат з моркви з часником і сиром
Цей рецепт знайомий багатьом досвідченим господиням, до деяких він перейшов у спадок від матерів або бабусь. Дійсно, полюбилася часниково-морквяна закуска за свою простоту в приготуванні, доступність інгредієнтів і смак. Не думайте, що зараз її практично ніде не готують – навпаки, це легке блюдо знову почало завойовувати кулінарний олімп.
Інгредієнти:
- морква – 2 шт.;
- часник – 2-3 зубчики;
- майонез – 2 ст. л.;
- сіль з цукром – 1 до 1;
- інші трави й трави.
Спосіб приготування:
- Ретельно вимийте, почистіть, натріть крупно моркву.
- У мисці з’єднайте овоч з часником, майонезом зі спеціями.
- Перемішайте всі компоненти страви, а потім перекладіть в салатник.
- Перед подачею салат з морквою і сиром і часником повинен постояти на кухні приблизно 10-15 хвилин.
Салат з корейською морквою, квасолею
Бобові культури вкрай корисні для нормального травлення і багаті клітковиною, але возитися з ними не любить кожен. На допомогу господиням приходять консервовані продукти, купити які можна в будь-якому магазині – їх готувати не потрібно. Якщо додати, наприклад, трохи овочів, то всього за 7 хвилин вийти смачна закуска: салат з квасолі і корейської моркви.
Інгредієнти:
- морква по-корейськи – 250 г;
- червона квасоля – 1 банка;
- солодкий перець – 2 шт.;
- кримська цибулина – 1 шт.;
- зелень – 1 пучок;
- соєвий соус – 2 ст. л.;
- сік 1 лимона;
- соняшникова олія;
- прянощі.
Спосіб приготування:
- Злегка відіжміть корейську моркву, злийте сік з консервованої квасолі.
- Наріжте інші овочі тонкими пластинками, а цибулю – прозорими півкільцями.
- Змішайте овочі в глибокій ємності, заправте соусом.
- Для заправки змішайте сік лимона, олія, соєвий соус, зелень, спеції.
- Готову страву краще подавати у відкритих салатниках.
Салат з корейською морквою і сухариками
Мабуть, самий доступний рецепт з усіх існуючих. Робити його можна двома способами: купити в магазині готові сухарі і моркву або трохи постаратися і приготувати інгредієнти самостійно. Як вчинити краще, вирішувати тільки вам. Цей же варіант являє собою щось середнє з двох описаних вище, але нітрохи не поступається обом за смаковими якостями.
Інгредієнти:
- морква -3-4 шт.;
- російський сир – 300 г;
- вчорашній хліб – 300 г;
- часник – 2 зубчики;
- вершки або сметана.
Спосіб приготування:
- Вчорашній білий хліб наріжте невеликими кубиками, покладіть на деко, а після підсушіть в духовці.
- Вимийте, висушіть і почистіть свіжу моркву. Дрібно натріть коренеплід і сир.
- Перекладіть всі інгредієнти в глибоку ємність, видавіть до них часник, майонез або сметану.
- Все акуратно перемішайте і прикрасьте салат із корейської моркви з сухариками на свій розсуд.
Салат хе з м’яса з морквою
Китайська, японська та корейська кухня сьогодні на піку популярності, але відвідувати дорогі ресторани, на жаль, фінанси дозволяють не всім. Чому б не спробувати приготувати деякі страви на власній кухні? З наступного докладного рецептом з фото вийде ефектний салатик. Обов’язкова умова в ньому – обов’язково додати до овочів гаряче олію і відразу подавати до столу.
Інгредієнти:
- масло оливи – 3 ст. л.;
- оцет – 3 ст. л.;
- соєвий соус – 1 ст. л.;
- цибулина – 1 шт.;
- морква – 3 шт.;
- яловичий окіст або курка – 400 г;
- свіжа зелень;
- приправи.
Спосіб приготування:
- Обрізаємо з м’яса весь жир, відокремлюємо кісточки, прибираємо прожилки.
- Нарізаємо філе на тонкі пластинки і готуємо в жаровні до випаровування вологи.
- Тим часом на тертці обробляємо морква, шаткуємо цибулю з зеленню.
- Перемішуємо овочі з м’ясом, заправляємо закуску соєвим соусом, оцтом, приправляємо.
- Наливаємо в сковороду масло і доводимо його до 100 градусів або чекаємо, поки з’явиться над жаровнею білий димок.
- Виливаємо кипляче масло в миску до решти інгредієнтів.
- Салат хе з курки з морквою готовий до подачі.
Салат із сирого буряка і моркви
Домашня консервація – основа традиційної російської кухні. Скільки б не було написано рецептів приготування таких салатів, завзятим домогосподаркам завжди буде мало. Зробіть свою колекцію, додавши в куховарську книгу ще один варіант заготовок до зими – салати з буряка і моркви. Вони дуже корисні, поживні і довго зберігаються в прохолодній коморі.
Інгредієнти:
- цукор – ? ст.;
- оцет – 1 ст.;
- буряк – 2 кг;
- морква – 1 кг;
- солодкий перець – 1 кг;
- цибулина – 1 кг;
- прянощі за смаком.
Спосіб приготування:
- Миємо, чистимо, трьом крупно моркву і буряк.
- Солодкий перчик нарізаємо тонкими смужками, а ріпчасту цибулю невеликими кубиками.
- Перекладаємо всі овочі в неэмалированную посуд з широким дном.
- Ставимо овочеву суміш на плиту і даємо закипіти, періодично помішуючи.
- В окремому посуді змішуємо цукор з оцтом, так само доводимо до кипіння, а після додаємо до овочів.
- Варимо салат близько години на маленькому вогні, помішуючи ложкою, або поки буряк не приготується повністю.
- Овочеву суміш перекладаємо в стерилізовані банки, закорковуємо кришки.
- Перевертаємо тару догори дном, даємо охолонути, а потім прибираємо в комору.
Смачний морквяний салат – секрети приготування
Дізнайтеся ще кілька кулінарних тонкощів щодо того, як приготувати морквяний салат:
- Варити овочі для салату потрібно обов’язково в підсоленому бульйоні, а опускати коренеплід – тільки у вже киплячу рідину.
- Якщо хочете приготувати дієтичний салат із сирої моркви, то заправляти його краще знежиреним йогуртом або сирним соусом. Гілочка базиліку в такому блюді додасть закуски незвичайний оригінальний присмак, але не підніме калорійність.
- При приготуванні страви з сухариками пам’ятайте, що останні дуже швидко размякают, тому додавати їх потрібно перед самою подачею.
- У солодкі закуски можна додати часточки апельсина або заправити їх соком цього фрукта.
- Замість звичайної капусти ви можете додати рецепт кольрабі, а смачний дайкини замінити редискою.
- В варіації морквяних салатів з печінкою останній інгредієнт краще додавати у вареному вигляді. Смажена печінка занадто груба для ніжного салатику. Цей же пункт стосується свіжої риби.
Відео: Салат з морквою і баклажанами
