Прийшла з Азії і швидко завоювала весь світ, пекінська капуста або петсай стала частим компонентом холодних страв. Низька калорійність, здатність довго зберігатися, висока доступність з позиції ціни і поширеності, зробили китайську капусту бажаним гостем кожного столу. Як створювати з нею салати і чим їх заправляти?
Як приготувати салат з пекінської капустою
Для холодних страв цей продукт часто виступає в тій же ролі, що і зелень завдяки своїм смаковим якостям. Професіонали розповідають, як зробити салат з пекінської капусти правильно:
- Кращі добавки до пекинке, як її називають фахівці між собою, це морепродукти, м’ясо і сири будь-якої щільності і ступеня гостроти/солоності.
- Салат з китайською капустою рекомендовано подавати під такою ж азійських заправкою, хоча в повному сенсі вона заправкою не є: це суміш яблучного оцту і соєвого соусу (по 1/2 ч. л.), яка використовується буквально краплями.
- Перед роботою капустяне листя можна замаринувати оцтом.
Рецепти салату з пекінською капустою
Петсай добре поєднується з усім, що можна знайти на полиці холодильника. Найпростіший салат з пекінської капусти, який не можна зіпсувати – він завжди виходить смачно: її свіжі подерті листя, лимонний сік, насіння кунжуту, слайсы Пармезану і сухарики. Серед розглянутих нижче рецептів присутні і такі ж експрес-ідеї, і більш складні.
Салат з пекінською капустою і курячою грудкою
Дуже цікавий рецепт, який сподобається любителям красивих і поживних закусок, здатних перетворюватися на повноцінний обід. Теплий салат з пекінської капусти з куркою готується довго, але тільки із-за часу, що витрачається на приготування і подальшу смаження птиці. Якщо потрібно знизити калорійність салату, запечіть м’ясо, а з заправки приберіть майонез.
Інгредієнти:
- філе куряче – 200 г;
- капуста китайська – 350 г;
- морква;
- майонез – 2 ст. л.;
- олія оливкова;
- лимонний сік – 1 ст. л.;
- спеції, сіль.
Спосіб приготування:
- Курку відварити до готовності, підсолюємо воду. Порізати брусочками. Обсмажити на оливковій олії.
- Капустяне листя порвати руками, моркву натерти соломкою. Додати сюди курячі шматочки.
- Заправити сумішшю майонезу з лимонним соком, присипати спеціями.
Салат з пекінською капустою і крабовими паличками
Класикою святкового столу більшість господинь називають закуски з використанням морепродуктів: салат з пекінської капусти і крабових паличок – одна з найбільш доступних і популярних. Солодкий післясмак, тонкі пікантні ноти, ситна основа – він досконалий до самого дрібного елемента. Подавати страву можна порційно, розклавши по скляних креманках.
Інгредієнти:
- маленький качан пекінської капусти;
- палички крабові – 190 г;
- яйця 1 кат. – 3 шт.;
- перець болгарський жовтий;
- пучок кропу;
- сметана нежирна – 2 ст. л.;
- майонез – 2 ст. л.;
- мелений чорний і білий перець – сумарно 1 ч. л.;
- зубчик часнику.
Спосіб приготування:
- Нашаткувати капустяне листя, перець, крабові палички.
- Яйця старанно вимити, залити холодною водою. Посолити її. Після закипання варити 7 хвилин. Остудити, натерти.
- Кріп порвати руками.
- Сметану збити з майонезом, всипати мелені перець, тертий часник. Заправити цим соусом салат, дати йому настоятися.
Салат з пекінської капусти з копченою ковбасою
Магазинні сосиски, сардельки та інші представники ковбасного відділу довіри ні у кого не викликають, але як елемент салатів можуть використовуватися, якщо їх додавати зовсім небагато. Покладіть побільше овочів, як у цей салат з пекінською капустою і ковбасою, і за безпеку їжі турбуватися не доведеться. Замість ковбаси можна взяти салямі, а майонез зробити самостійно.
Інгредієнти:
- пекінська капуста – 1/3 шт.;
- ковбаса сирокопчена – 190 г;
- горошок консервований – 100 г;
- огірки солоні – 2 шт.;
- перець болгарський;
- майонез – 2 ст. л.
Спосіб приготування:
- Солоні огірочки нарізати кружечками, а після поділити кожен на четвертинки.
- Перець нашаткувати дрібно, аналогічно вчинити з капустяними листками.
- Ковбасу нарізати соломкою.
- З’єднати ці продукти, викладаючи шарами: ковбасний, капустяний, огірковий. Зверху перець, посипати зернами горошку.
- Заправити майонезом. Наполягати 10-15 хвилин до подачі.
Салат з пекінською капустою і сухариками
Класичні італійські антипасти – завжди легкі, мають яскравий аромат і присмак оливкової олії з травами. Як цей чудовий салат з пекінською капустою і сухариками, який буде не тільки чудово виглядати, але і вражати своїм приємним смаком, якщо всі дії, перераховані нижче, виконати правильно. Професіонали не радять купувати магазинні сухарики: смак зміниться.
Інгредієнти:
- пекінська капуста – 300 г;
- томати черрі – 5-6 шт.;
- сир Рокфор – 100 г;
- батон білий – 150 г;
- паприка мелена;
- олія оливкова;
- трави сухі.
Спосіб приготування:
- Батон порізати кубиками, скропити олією, посипати паприкою. Запікати на деку при 200 градусах, періодично перевертаючи.
- Томати черрі поділити ножем навпіл, розкласти на деку зрізом вгору. Змастити оливковою олією, присипати травами. На тій же температурі готувати, поки вони не почнуть темніти по краях.
- Сир порізати аналогічно сухариків.
- Капустяне листя порвати, з’єднати з іншими компонентами.
- Заправити оливковою олією.
Салат з пекінської капусти з огірком
Якщо ви шукаєте блюдо з низькою калорійністю, але високою поживністю і дуже ніжним смаком, зверніть увагу на такий салат з пекінської капусти і огірка, який готується за лічені хвилини. Зерна кукурудзи можна взяти заморожені – вони містять менше цукру, але їх доведеться термічно обробити. Професіонали рекомендують робити це на сухій сковороді.
Інгредієнти:
- качан пекінської капусти – 2/3 шт.;
- кукурудза консервована – 100 г;
- огірок;
- яблуко – 2 шт.;
- сіль морська;
- діжонська гірчиця – 1 ч. л.;
- олія оливкова – 1 ч. л.
Спосіб приготування:
- Розібрати капустяний качан по листочками, кожен розрізати так, щоб вийшли невеликі пластинки.
- Кукурудзу висипати на решітку, дати рідини стекти.
- Огірок овочечисткою перетворити на тонкі довгі нитки. Яблука натерти крупно, у одного залишити приблизно 1/5 – цю частину потрібно порізати тонкими пластинками.
- Викласти гіркою продукти: капусту, «гніздо» огіркової соломки, терте яблуко, кукурудза. Злегка перемішати рухами вилки знизу вгору і до центру.
- Заправити сумішшю масла з гірчицею, посолити, прикрасити яблучними пластинками.
Салат з пекінської капусти з копченою куркою
Красиво на фото – смачно в реальності? Не утопія, а простий низькокалорійний, але ситний салат з копченою куркою і пекінською капустою! Якщо грейпфрути вам не подобаються, використовуйте червоні або звичайні апельсини: знадобиться приблизно стільки ж по вазі м’якоті. Для більш пікантного смаку до заправці можна додати тертий часник або навіть трохи тертого імбиру.
Інгредієнти:
- капуста китайська – 400 г;
- копчена курка (тільки м’ясо) – 200 г;
- пучок рукколи – 1/2 шт.;
- грейпфрут – 1/2 шт.;
- оливкова олія.
Спосіб приготування:
- Курку нарізати кубиками, капустяне листя – довгими стрічками.
- Рукколу порвати руками.
- Часточку грейпфрута вичавити, розім’яти з її ж соком і оливковою олією – це заправка.
- Інші позбавити плівки, порізати шматочками.
- З’єднати всі в салатниці, заправити.
Салат Цезар з пекінською капустою
Це чудове блюдо готове прикрасити не тільки святковий стіл – воно гідно бути подано навіть королю! Класичний Цезар з пекінською капустою і куркою відомий і любимо в усьому світі, за нього гурмани перевіряють уміння шеф-кухарів кожного нового ресторану, він був зроблений хоч раз всіма господинями. При цьому салат неймовірно простий. Якщо ви ще не освоїли цю науку, даний рецепт вам допоможе розібратися, як приготувати Цезар правильно і смачно.
Інгредієнти:
- куряча грудка;
- капуста пекінська – 370 г;
- томати черрі – 4-5 шт.;
- сир твердий – 190 г;
- зубчики часнику – 2 шт.;
- батон білий – 130 г;
- олія оливкова – 3 ст. л.;
- яйце 2 кат.;
- лимон – 1/4 шт.;
- гірчиця рідка – 1 ч. л.;
- сіль морська – 1 ч. л.
Спосіб приготування:
- Курячу грудку без шкіри відварити, нарізати кубиками. Томати черрі – половинками.
- Розчавити зубчик часнику, обсмажити на оливковій олії (2 ст. л.), вийняти. Висипати туди маленькі кубики білого батона. Перемішати.
- Коли вони вберуть часникове масло, розсипати на деку. Запікати при 200 градусах до явного рум’янцю.
- Нашаткувати капустяне листя, укласти гіркою. Зверху курку, томати.
- Зробити соус: зубчик часнику подрібнити, перетерти з сіллю. Влити гірчицю, сік лимона. Додати сирий яєчний жовток, збити. Останнім ввести оливкова олія (1 ст. л.).
- Розлити отриманий соус до салату, вспушить його складові, присипати сухарями, тертим сиром.
Салат з кальмарами і пекінською капустою
Морепродукти завжди роблять страви особливими, а якщо до них придумати цікавий соус, виходить феєрія смаку. Даний салат з кальмарів з пекінської капустою ідеально ілюструє це. Консервованого морського жителя краще не брати – велика ймовірність все зіпсувати. Якщо побоюєтеся самостійно варити кальмарів, купіть кільця з позначкою «/м».
Інгредієнти:
- тушки кальмарів – 3 шт.;
- капуста пекінська невелика;
- яйця перепелині – 4 шт.;
- майонез – 3 ст. л.;
- яблуко червоне – 1/2 шт.;
- мелені перець – 1 ч. л.;
- часточка лимона;
- велика сіль;
- консервований зелений горошок – 4 ст. л.
Спосіб приготування:
- Якщо у вас варені кальмари, першу пару кроків можна пропустити. Сирі ж потрібно термічно обробити: закип’ятити воду, посолити дуже добре. Опустити 1 тушку кальмара, вийняти через 2 хвилини. Повторити для інших.
- Коли всі кальмари будуть ошпарены, опустити їх разом туди ж, вимкнути вогонь під каструлею, накрити її кришкою. Почекати 5-7 хвилин.
- Вийняти готові тушки, з кожної зняти плівку. Нарізати кільцями, зверху вичавити лимонну часточку.
- Перепелині яйця відварити (4-5 хвилин), очистити, нарізати четвертинками. Капусту нашаткувати довільно. Яблуко натерти крупно. Змішати ці продукти.
- Ввести сюди кільця кальмарів, додати зелений горошок. Поперчити, заправити майонезом.
Салат з пекінської капусти з шинкою
Абсолютно не дієтичний варіант закуски, але дуже цікавий за рахунок заправки і подачі. Такий салат з пекінської капусти і шинки добре виглядає на святковому столі, може бути поданий з односкладовою гарніром – варений рис, гречка, макарони. Шинка легко замінюється вареною ковбасою або беконом, шпикачками, сардельками, навіть копченими сосисками – орієнтуйтеся по собі.
Інгредієнти:
- капуста пекінська – 300 г;
- шинка – 170 г;
- печериці – 100 г;
- яйця 2 кат. – 3 шт.;
- молоко – 4 ст. л.;
- олія рослинна;
- цибулина біла.
Спосіб приготування:
- Збийте 2 яйця з молоком, обсмажте як класичний омлет. Можете підсипати туди трохи тертого сиру, спецій.
- На рослинному маслі посмажте печериці, цибуля, брусочки шинки. З’єднайте з подертими капустяним листям.
- Омлет скрутіть трубочкою, наріжте впоперек. З’єднайте з салатом.
- Яйце, що залишилося, потрібно залити холодною водою, після закипання готувати рівно 4 хвилини.
- Вилийте жовток зверху, як заправку, подавайте.
Салат з пекінською капустою і тунцем
Риба і зелене листя – завжди вдале поєднання, особливо при наявності правильної пікантною заправки без зайвого жиру. Майонез сюди не підійде: тільки масло і кислота. Якщо планується готувати цей салат з китайської капусти на кілька днів, краще заправляти порційно, соусом заповнити окрему маленьку баночку і зберігати 3-4 доби. Маслини можна брати чорні.
Інгредієнти:
- тунець консервований – 200 г;
- капуста китайська – 320 г;
- маслини зелені б/к – 7-9 шт.;
- жменя волоських горіхів;
- яйця 2 кат. – 3 шт.;
- пучок кропу;
- олія оливкова – 2 ч. л.;
- соус соєвий – 1 ч. л.;
- сік лимонний – 1 ч. л.
Спосіб приготування:
- Розім’яти тунця, присипати кропом.
- Листя капусти відокремити від кочережки, зрізати занадто щільні ділянки. Залишився нашаткувати не занадто дрібно.
- Маслини розрізати на четвертинки.
- Яйця відварити майже круто: залити холодною водою, після кипіння, готувати на максимальній потужності 6 хвилин. Очистити, натерти.
- Горіхи обсмажити до коричневого кольору, потовкти товкачем: салат з пекінською капустою і тунцем повинен володіти тільки їх присмаком.
- Зробити гірку з капустяного листя, зверху яйця, тунець, маслини, горіхи.
- Збити соєвий соус з лимонним соком і оливковою олією, заправити цією масою салатик. Перемішати, подавати відразу.
Салат з квасолею та пекінською капустою
Поїсти ситно можна і без м’яса, якщо готувати з використанням бобових. Квасолеві зерна для цього підійдуть ідеально. Вони можуть бути консервованими, що спрощує завдання, або сухими, але останні потрібно навчитися правильно варити. Поживний дієтичний салат з квасолею та пекінською капустою рекомендовано подати з пропаренным бурим рисом – перед вами повноцінний вечерю.
Інгредієнти:
- качан пекінської капусти;
- суха червона квасоля – стакан;
- твердий сир – 50 г;
- томатна паста – 3 ст. л.;
- олія оливкова – 2 ст. л.;
- зубчики часнику – 4 шт.;
- стручок гострого перцю.
Спосіб приготування:
- Увечері замочити зерна квасолі, вранці прополоскати. Залити свіжою водою, довести до кипіння. Після варити, не подсаливая, 45 хвилин. Спробувати проткнути виделкою – якщо зерно легко пронзается і звалюється, можна вимкнути плиту.
- На сковороді нагріти оливкове масло, обсмажити тертий часник. Додати томатну пасту і 1/3 склянки кип’яченої води. Перемішати.
- Висипати туди квасолю, готувати близько 10 хвилин без кришки. Ближче до кінця додати подрібнений гострий перчик.
- З капустяного листя зрізати тверді ділянки, нашаткувати те, що залишилося. Змішати з теплою квасолею. Покришити зверху твердий сир, подавати.
Салат з пекінською капустою і креветками
Неймовірно красивий, що доводять навіть домашні фото господинь, корисний, з незвичайним смаком завдяки цікаво підібраному набору продуктів – цей салат з пекінської капусти з креветками декількох видів заслуговує особливої уваги. Робота з даними морепродуктом вимагає наявності вільного часу, оскільки кожний екземпляр потрібно разделанных вручну (навіть у очищених зберігається спинна відень), але результат вартий кожного витраченого зусилля. Переконайтеся самі!
Інгредієнти:
- капуста китайська – 400 г;
- креветки великі – 4-5 шт.;
- креветки салатні очищені – 200 г;
- рукола – пучок;
- мандарини – 2 шт.;
- оцет бальзамічний – 1 ст. л.;
- горіхи кедрові – 3 ст. л.;
- олія оливкова – 2 ст. л.
Спосіб приготування:
- Великі креветки киньте в киплячу воду. Дочекайтеся нового закипання, виловите шумівкою. Коли вони охолонуть, видаліть голову і хвіст, зніміть панцир, вийміть чорну кишку (на спині).
- Розкладіть їх по решітці, запікайте при 200 градусах 5 хвилин з однієї сторони і стільки ж з іншої.
- Салатні дрібні креветки потрібно залити окропом, якщо вони варено-морожені. Сирі доведеться приготувати, дочекавшись закипання води і проваріть 1-2 хвилини.
- Капустяне листя порвати руками, аналогічно вчинити з руколою. Зібрати зелень гіркою.
- Зробити заправку: розтерти товкачиком 2 ложки горіхів, додати оцет і оливкове масло. Перемішати. Влити сік з половини мандарина (вичавити з часточок).
- На гірку із зелені висипати салатні креветки, вспушить, заправити соусом.
- Прикрасити очищеними мандариновими часточками, запеченими великими креветками, кедровими горішками.
Салат з пекінської капусти і помідорів
Ви будете здивовані, спробувавши цю варіацію грецького салату: китайська капуста нітрохи не робить смак гірше, і класична версія після такої вільної інтерпретації може бути забута. Легкий салат з пекінської капусти і помідорів із сиром фета, маслинами і болгарським перцем, затовчений свіжим оливковою олією, підкорить всіх, а на фото і домашній варіант виглядає як ресторанний.
Інгредієнти:
- капуста пекінська – 200 г;
- помідори круглі невеликі – 3 шт.;
- сир фета – 130 г;
- маслини чорні б/к – 70 г;
- перець болгарський;
- олія оливкова – 2 ст. л.;
- оцет яблучний – 1 ч. л.;
- сухі трави, сіль.
Спосіб приготування:
- Перець і капустяне листя потрібно нашаткувати приблизно однаково: тонко і не занадто довго.
- Помідори нарізати скибочками або кубиками (останній варіант не підходить, якщо продукт дуже водянистий).
- Маслини порізати кружальцями, сир фета – покришити.
- Змішати ці складові не класичного грецького салату, полити соусом, зробленим зі збитих оцту з маслом, травами і сіллю. Подавати на плоскій великій тарілці.
Салат з пекінської капусти з яйцем
Корисний дієтичний варіант вечері або полудня можна отримати, якщо знати, як приготувати такий вітамінний ситний салат із перепелиними яйцями та пекінською капустою. Рибу можна не використовувати зовсім або взяти ту, яка вам більше подобається, але бажано, щоб вона була білою і не надто жирною. Якщо вона не консервована, попередньо запечіть на грилі.
Інгредієнти:
- капуста пекінська – 300 г;
- яйця перепелині – 4 шт.;
- спаржа – 160 г;
- консервований лосось – баночка;
- масло рослинне – 2 ст. л.;
- цибулина червона;
- зубчик часнику;
- пучок петрушки.
Спосіб приготування:
- Зробіть соус: подрібніть цибулину з часником, изорвите петрушку. Роздушіть і перемішайте ці компоненти товкачем, залийте олією. Дайте постояти до моменту складання салату.
- Нашаткуйте капустяне листя, наріжте лосось на шматочки.
- Яйця перепелині залийте водою, після кипіння, варіть 4 хвилини. Розріжте навпіл, попередньо очистивши.
- Спаржу киньте в окріп, варіть 2-3 хвилини. З’єднайте з іншими інгредієнтами страви.
Салат з пекінської капусти з сиром
Швидше цієї закуски складно щось придумати: термообробка не потрібна, настоювати салат з пекінською капустою і сиром теж не потрібно. Для прикраси можна використовувати запарені родзинки, інжир, горішки, кунжутне зерна. Кількість різновидів сирів допускається збільшувати – важливо зберегти асортимент їх смаків: солоний, копчений, пряний, солодкий і т. д.
Інгредієнти:
- капуста пекінська – 350 г;
- перці солодкі – 2 шт.;
- сулугуні – 70 г;
- бринза – 70 г;
- Пармезан – 50 г;
- олія оливкова – 1 ч. л.;
- соус соєвий – 1 ч. л.;
- спеції.
Спосіб приготування:
- Капустяне листя порвати, перець нашаткувати. З’єднати.
- Сулугуні та бринзу порізати кубиками, Пармезан нарізати тонкими слайсами. Додати до овочевої частини.
- Заправити сумішшю масла з соєвим соусом, приправити спеціями.
Салат з пекінською капустою і гранатом
Універсальність цього представника сімейства хрестоцвітних призвела до того, що холодні страви на його основі стали доповнюватися не тільки овочами, м’ясом, морепродуктами, але і фруктами, ягодами. Соковитий салат з пекінською капустою і гранатом прекрасне тому підтвердження, яке підкорить навіть найприскіпливішого гурмана. Тут все ідеально – смак, вигляд, аромат.
Інгредієнти:
- качан китайської капусти – 1/2 шт.;
- креветки салатні 40/60 – 550 г;
- гранат – 1/2 шт.;
- сіль;
- майонез легкий – 2 ст. л.;
- половинка лимона;
- олія оливкова;
- гілочка розмарину.
Спосіб приготування:
- Нагріти сковороду з олією. Кинути туди розмарин, через 30-40 секунд вилучити. Висипати креветки.
- Обсмажувати з обох сторін, поки вони не зарум’яняться. Якщо продукт сирої, потримати під кришкою 2-3 хвилини.
- З лимона вичавити сік, змішати з майонезом, сіллю.
- Китайську капусту нашаткуйте, з’єднайте з креветками.
- Очистити гранат, посипте зернами салатик.
- Заправте соусом.
Салат з пекінської капусти з ананасами
Нейтральний смак зеленого листя, солодкість консервованого фрукта, ситність м’яса птиці – дієтичний, але зовсім не прісний салатик порадує навіть дітей і допоможе худнути смачно. Родзинка страви – пряність м’яса, яка досягається за рахунок використання імбиру. Якщо ви хочете отримати яскраво виражену скоринку, можете додатково обробити птицю медом. Прикрасити такий ніжний солодкий салат з пекінської капусти і ананасів професіонали рекомендують стиглими ягодами журавлини.
Інгредієнти:
- маленький качан пекінської капусти;
- консервовані ананаси – 300 г;
- грудка куряча;
- йогурт без добавок – півсклянки;
- пучок зеленої цибулі;
- сіль;
- мелений імбир – 1 / 2 ч. л.;
- кріп свіжий.
Спосіб приготування:
- Нарізати куряче м’ясо смужками, залити рідиною від консервованих ананасів, залишити на півгодини-годину.
- Після куряче м’ясо вийняти, посипати імбиром, сіллю. Перемішати руками, намагаючись розтерти спеції.
- Розкласти на деку, накрити фольгою. Запікати при 190 градусах 25-30 хвилин.
- Ананаси вийняти, нарізати кубиками. Капустяне листя нашаткувати.
- З’єднати їх із запеченою куркою, подрібненим зеленою цибулею, кропом. Заправити йогуртом, подавати, не наполягаючи.
Відео: салат з курки і пекінської капусти
