Смачно поїсти любить кожна людина, проте іноді нас обмежують фінансові можливості. Хоча деякі дуже апетитні страви обійдуться вам в копійки: капуста – овоч бюджетний, а приготувати її можна безліччю різних способів. Крім того, страви вийдуть дієтичними.
Як приготувати тушковану капусту
Деякі люди уникають готувати білокачанну з-за специфічного запаху. Цей стереотип частіше стосується приготування варених овочів, про яких у людей збереглися неприємні спогади з дитинства. Однак якщо правильно підібрати рецепт і додаткові компоненти, такої проблеми не виникне. Наприклад, якщо ви знаєте, як правильно гасити капусту, то легко зможете зробити кілька варіантів страви:
- Як гарнір. Нерідко люди відмовляються від звичних вуглеводних гарнірів (макаронів, картоплі), воліючи овочеві. Спробуйте загасити капусту разом з цибулею і морквою, можна додати свіжий помідор або томатну пасту.
- Ситний гарнір. Якщо вам хочеться підвищити калорійність страви, то на додаток до капусти можна покласти картоплю, нарізану кубиками або кружечками, або білу або червону квасолю.
- Самостійне блюдо. У такому випадку додайте м’ясо, наприклад, свинину або курку. Якщо використовувати копчену грудинку, вийде польське блюдо бігос.
- Пиріжкова начинка. Якщо ви любите незвичайні пиріжки з капустою, додайте до звичної начинки родзинки або чорнослив. Попередньо варити качан не потрібно, інакше не вийде хрускоту.
- Квашена та цвітна капуста допомагають урізноманітнити страви, зробити повноцінний вегетаріанський обід.
Тушкована капуста з м’ясом
Любителям поїсти без м’ясної складової не обійтися. Можна використовувати яловичину або свинину, в залежності від особистих уподобань. Більш бюджетним і ніжним варіантом стане курка, підходить і тим, хто стежить за фігурою. Відшукати рецепт, як загасити капусту з м’ясом, неважко, оскільки відштовхуватися потрібно від базового алгоритму.
Інгредієнти:
- капустяний качан – ? шт;
- м’ясо – 350 г;
- морква – 1 шт.;
- цибулина – 1 шт.;
- паста томатна – 2 ст. л.;
- перець;
- сіль.
- олія рослинна.
Спосіб приготування:
- Готувати краще в товстостінній каструлі або казані. Почищену цибулину необхідно дрібно нашаткувати, обсмажити на невеликій кількості олії.
- Почистити і потерти моркву, додати до цибулі. Тримати на вогні 3 хвилини.
- Порізати м’ясо шматочками, відправити до овочів. Потім зменшити вогонь, накрити кришкою, тушкувати чверть години.
- Зняти з капусти верхній аркуш, а решта нашаткувати. Порційно додавати в казан, помішувати безперервно.
- Через 20 хвилин тушкування посолити, поперчити, додати томатну пасту. Доводити до готовності ще 5 хвилин.
Тушкована капуста в мультиварці
Сучасна кухонна техніка надає господиням можливість не витрачати зайвий час на готування. Перед тим, як загасити капусту в мультиварці, уважно вивчіть рецепт і підготуйте компоненти. У закритій мультиварці всі запахи змішуються, створюючи страву за зразком томління в традиційної російської печі. Крім того, вам не доведеться гадати, скільки гасити капусту: таймер спрацює вчасно.
Інгредієнти:
- білокачанна капуста – 1 кг;
- морква – 2 шт.;
- кетчуп – 2 ст. л.;
- цибулина – 1 шт.;
- пісок цукровий – 1 ч. л.;
- сіль;
- приправи.
Спосіб приготування:
- В мультиварці на режимі «Випічка» підсмажте дрібно нарубану цибулю.
- Перетріть на тертці моркву, покладіть в чашу. Постійно заважаючи, готуйте 5 хвилин.
- Нарубаєте капусту, перекладіть її до інших овочів. Якщо хочете, додайте ще трохи кислому. Опустіть кришку мультиварки, виставите режим «Гасіння».
- Через 20 хвилин покладіть дві столові ложки кетчупу і цукор. Перешкодивши блюдо, потушкуйте ще чверть години.
- Посоліть капусту, додайте приправи. Залиште на п’ять хвилин чекати.
Тушкована капуста з картоплею
Кулінарія передбачає поєднання цих двох овочів: капуста додасть більш нейтральною за смаком картоплі цікавий аромат, зробивши кінцеве страва дуже ніжним. Крім того, їжа багата вітамінами, тому запропонувати такий гарнір можна дітям чи хворим людям, тим, хто змушений дотримуватися дієти. В такому випадку замініть кетчуп свіжим помідором.
Інгредієнти:
- картопля молода – 5 шт.;
- капуста – 700 г;
- цибуля – 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- кетчуп – 1 ст. л.;
- базилік – 1 ч. л.;
- сіль;
- перець.
Спосіб приготування:
- Перед тим, як загасити капусту з картоплею, підготуйте всі компоненти. Всі овочі потрібно почистити, цибулю нарізати маленькими кубиками, моркву потерти, капусту нашаткувати, а картоплю порізати пластинками.
- На глибокій сковороді обсмажте цибулю з морквою до золотистого кольору.
- Перекладіть овочі капусту, прикрийте підходящої кришкою, тушкуйте чверть години.
- Додайте картопляні пластинки, базилік і перець. Готовність визначається за картоплі (вона повинна бути м’якою).
- Перед вимиканням додайте кетчуп і сіль, перемішайте, тушкуйте 5 хвилин.
Тушкована капуста з сосисками
Відмінний варіант бюджетного, ситного і смачного страви – білокачанна капуста тушкована, присмачена сосисками, сардельками або вареною ковбасою. Таке блюдо оцінять і діти, і голодні чоловіки, крім того, його можна приготувати про запас на тиждень і розігрівати в міру необхідності.
Інгредієнти:
- качан – 1 шт.;
- сосиски – 4 шт.;
- паста томатна – 2 ст. л.;
- цибулина – 1 шт.;
- вода – 250 мл;
- сіль.
Спосіб приготування:
- Перед тим, як загасити капусту з сосисками, дрібно поріжте очищений цибулю, обсмажте на сковорідці до прозорості.
- Сосиски порізати кружальцями, перекладіть до цибулі, смажте 7 хвилин.
- Нашаткуйте капусту, знявши верхній лист. Покладіть в сковороду.
- Збавивши вогонь, стушкуйте все чверть години без кришки.
- Розведіть водою густу помідорну пасту, вилийте в миску.
- Готовність визначається по м’якості капусти. За кілька хвилин до вимикання посоліть їжу.
Тушкована капуста з фаршем
М’ясо, нарізане шматочками, вимагає додаткової обробки перед гасінням, інакше воно вийде гумовим або жорстким. Якщо у вас немає часу на серйозну підготовку, зробіть фарш, пропустивши свинину і яловичину в рівних пропорціях через м’ясорубку. Після цього ви моментально вирішите питання, як загасити капусту з фаршем, щоб забезпечити сім’ю ситною їжею.
Інгредієнти:
- домашній фарш – 320 г;
- качан – 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- цибулина – 1 шт.;
- сіль;
- приправи;
- зелень.
Спосіб приготування:
- Нарубаєте цибулину півкільцями і смажте в сотейнику на сильному вогні 3 хвилини.
- Поріжте соломкою моркву, відправте її до цибулі.
- Тут же покладіть в сотейник фарш. Перемішайте, готуйте 7 хвилин.
- Нашаткуйте капусту, пам’ятаєте її руками, щоб вона дала сік. Викладіть до інших компонентів, приправте.
- Перемішайте і готуйте під кришкою 15 хвилин. Перед подачею посоліть, посипте зеленню.
Капуста тушкована з грибами
Люди, які не вживають в їжу м’ясо, теж люблять різноманітність в повсякденній їжі, тому тушкована капуста з грибами стане відмінним вегетаріанським варіантом. Її можна подати в якості корисної холодної закуски або використовувати для начинки пирогів: особливо смачно поєднувати в рівних частках свіжі (смажені) гриби та мариновані, свіжу капустку і кислу.
Інгредієнти:
- капустяний качан – 1 кг;
- гриби – 0,5 кг;
- цибулина – 1 шт.;
- томатна паста – 3 ст. л.;
- морква – 1 шт.;
- цукор – 1 ч. л.;
- сіль;
- перець;
- зелень.
Спосіб приготування:
- Почистіть помиті гриби, наріжте пластинами і обсмажте до готовності (поки не випарується рідина).
- На іншій сковороді підсмажте натерту моркву і порізану дрібно цибулю.
- Видаліть з капустяного качана мляві листя, нашаткуйте.
- У каструлю для гасіння викладіть овочі з грибами, готуйте на несильному вогні.
- У мисці розведіть томатну пасту 170 мл води, покладіть порізану зелень, цукор і сіль.
- Отриманим соусом залийте їжу. Прикрийте каструлю кришкою і тушкуйте до м’якості.
Тушкована квашена капуста
Дуже смачною виходить тушкована квашена капуста, рецепт якої у багатьох сім’ях передається з покоління в покоління. При термічній обробці кислуватий смак пом’якшується, особливо пікантно виходить, якщо додати туди ж трохи свіжої капустки, порцію маринованих грибів або корейської моркви.
Інгредієнти:
- капуста квашена – 1 кг;
- паста томатна – 1 ст. л.;
- цибулина – 1 шт.;
- цукор – 1 ч. л.;
- лаврушка – 1 шт.;
- перець-горошок – 2 шт.;
- кмин – ? ч. л.
Спосіб приготування:
- Видаліть з цибулини цибулі, вимийте і поріжте півкільцями. Обсмажте до золотистого кольору.
- Перед тим, як смачно загасити капусту, відіжміть сік, надлишки розсолу. Смажте 7 хвилин. Покладіть перець і лавровий лист.
- Налийте трохи води, тушкуйте півгодини.
- Покладіть цукор, кмин і томатну пасту, все добре перемішайте. Тушкуйте ще півгодини.
Тушкована капуста з рисом
Якщо хочеться отримати кулінарний шедевр, не обов’язково купувати делікатеси. Виручити можуть повсякденні продукти, наприклад, спробуйте тушковану капусту з рисом. Вона багата вітамінами, крім того, забезпечує ситість. Деякі кулінари порівнюють цю страву з пловом, особливо з його вегетаріанської версією, яка в останні роки набирає популярність.
Інгредієнти:
- рис – 5 ст. л.;
- капустяний качан – 1 шт.;
- паста томатна – 2 ст. л.;
- цибуля-ріпка – 2 шт.;
- морква – 1 шт.;
- сіль;
- зелень.
Спосіб приготування:
- Нарубаєте цибулю з морквою невеликою соломкою. Підсмажте до золотистого кольору.
- Заправте томатною пастою, перемішайте і готуйте ще трохи.
- Нашатковану качан викладіть до інших компонентів, налити півсклянки води і тушкуйте чверть години.
- Коли капуста вже майже приготувалася, обережно всипте рис. Перемішайте, додайте ще трохи води і закрийте кришкою.
- Готовим страву можна вважати, коли рис зварився.
Відео: як гасити капусту на сковороді
