Тефтелі в духовці – покрокові рецепти приготування з фото

0
249

Багатогранність способів приготування робить рецепт тюфтельок з підливою в духовці обов’язковою стравою в кулінарній книзі кожної господині. Батьківщина невеликих кульок з фаршу з підливою з різних соусів – Швеція, там вони вважаються частиною національної кухні. Дуже скоро м’ясне блюдо полюбилося і всім іншим. Дізнайтеся і ви, як приготувати ситні тефтелі на всю сім’ю.

Як приготувати тефтелі в духовці

До ліплення невеликих кульок з фаршу з додаванням рису або без, з яйцем і хлібом зводиться приготування тефтелькою в духовці. Смак цього блюда знайомий і улюблений багатьма, а робляться тюфтельки в духовці швидко і просто. За рахунок запікання і гасіння страву більш корисне, ніж обсмажене на сковороді. Традиційно ліплять тефтелі з змішаного свинячого і яловичого фаршу, але не заборонено використовувати і курку з індичкою для меню дитячого саду.

Невеликі секрети виготовлення смачних тефтелькою:

  • спочатку потрібно обсмажити котлетки з обох сторін на сковорідці, і лише потім вже запікати – так вони не розваляться;
  • густа підлива розбавляється окропом до потрібної консистенції;
  • яйця до фаршу додати необов’язково;
  • поєднується м’ясне блюдо з пюре, смаженою картоплею, вареними овочами, рагу, макаронами.

Час приготування тефтелькою в духовці

Після підготовки інгредієнтів закономірно виникає питання, скільки запікати тефтелі в духовці. Якщо потрібно домогтися рівномірного зажаристого смаку, то спершу тюфтельки обсмажуються по 4 хвилини з кожного боку, а потім запікається з соусом 17 хвилин. При відсутності первісної смаження котлетки готуються близько 35 хвилин у духовці, розігрітій до 175 градусів.

Тефтелі в духовці – рецепт з фото

У будь-якої господині повинен бути свій рецепт тюфтельок в духовці, який вона може взяти з численних представлених у мережі. Початківцям кулінарам допоможуть покрокові уроки з фото і відео. Самим простим способом, як приготувати смачне і ароматне і соковите блюдо, буде використовувати домашній фарш, більш дієтичним стане курячий і рибний. Поєднувати основні компоненти можна з рисом, крупами, грибами. Не варто забувати про підливі або соусі бешамель – вони вважаються важливим атрибутом смачного другого.

Тефтелі з підливою в духовці

Традиційним способом, як приготувати тефтелі з підливою в духовці, стане використання змішаного фаршу зі свинячого і яловичого м’яса. Соусом для них стане сметану з томатною пастою і приправами. Вийде соковите ароматне блюдо, яке відмінно гармонує з вареною картоплею, рисом, іншими крупами. Зробити його в духовці дуже просто.

Інгредієнти:

  • фарш з яловичини і свинини – 800 г;
  • цибуля – 2 шт.;
  • яйце – 1 шт.;
  • нежирна сметана – 0,4 л;
  • вершкове масло – 50 г;
  • лавровий лист – 3 шт.;
  • томатна паста – 40 мл;
  • борошно – 100 р.

Спосіб приготування:

  1. Цибулини дрібно потерти, перемішати з фаршем і збитим яйцем, заправити сіллю і перцем.
  2. Вершкове масло розтопити, посмажити на ньому 2 ложки борошна, постійно помішуючи, щоб суміш спінилася.
  3. На іншій сковороді закип’ятити сметану, всипати до неї борошно, енергійно перешкодити.
  4. Влити до суміші томатну пасту, розбавити бульйоном до консистенції середньої густоти сметани, заправити сіллю і перцем.
  5. З фаршу сформувати кульки вагою приблизно 45 г, обваляти борошном, обсмажити на олії до напівготовності, поки вони не стануть рум’яними.
  6. Перекласти на дно форми для запікання, залити соусом, приправити лавровим листом, випікати при 190 градусах 25 хвилин.

Курячі тефтелі в духовці

Апетитні соковиті і ароматні виходять курячі тефтелі в вершковому соусі в духовці, якщо робити їх з грудки. Дієтичне блюдо добре виглядає на фото, радує шлунок. Подавати краще з легким гарніром – салатом з овочів, крупами або макаронами. Готується страва просто, не вимагає складних дій, так що з ним під силу впоратися навіть новачкам.

Інгредієнти:

  • куряче філе – 0,65 кг;
  • цибуля – 1 шт.;
  • яйце – 1 шт.;
  • часник – 2 зубчики;
  • картопляний крохмаль – 40 г;
  • каррі – щіпка;
  • тертий мускатний горіх – на кінчику ножа;
  • вершки 15%-й жирності – 325 мл;
  • твердий сир – 110 г;
  • майонез – 30 мл;
  • кріп – пучок.

Спосіб приготування:

  1. Замаринувати на ніч філе з майонезом, на ранок промити, просушити. Порізати на 2 частини, відбити через пакет. Дрібно порізати ножем м’ясо, порубати цибулю.
  2. Збити яйце з каррі, мускатним горіхом і чорним перцем, влити в філе, досолити, всипати крохмаль і роздавлений часник.
  3. Вологими руками скачати тефтелі, викласти на дно форми для запікання, обмазаної маслом.
  4. Запікати при 190 градусах третину години.
  5. Зробити соус з вершків, натертого сиру, подрібненого кропу і солі. За смаком можна присипати будь сушеними ароматними травами.
  6. Вилити соус на блюдо, запікати ще 25 хвилин до утворення рум’яної скоринки.

Тефтелі в духовці в сметанному соусі

Надзвичайно ароматними, м’якими вийдуть м’ясні тефтелі в сметанному соусі в духовці, якщо приготувати їх без попереднього обжарювання. Економія часу при їх приготуванні очевидна – немає необхідності перевертати на різні боки, тільки закласти в духовку і поставити нудитися. Блюдо красиво виглядає на фото, має м’яку ніжну текстуру з верхньої сирої скоринкою.

Інгредієнти:

  • свинина – 0,7 кг;
  • цибуля – 2 шт.;
  • часник – 2 зубчики;
  • яйце – 1 шт.;
  • сметана – стакан;
  • морква – 2 шт.;
  • солодкий перець – 225 г;
  • борошно – 30 р.;
  • корінь селери – 1 шт.;
  • корінь петрушки – 1 шт.;
  • сир – 0,1 кг.

Спосіб приготування:

  1. М’ясо прокрутити через м’ясорубку, вимішати з перцем, сіллю, продавлений часником, нашаткованими цибулею і сирим яйцем. Вимісити до пружності.
  2. На маслі посмажити крупно натерту моркву, цибульні кубики, соломку болгарського перцю, нарізані коріння. Додати сметану, сіль, перець, трохи цукру. Закип’ятити.
  3. Борошно розвести зі склянкою води, вимішати, щоб не було грудочок, долити до сметані.
  4. Прокип’ятити соус.
  5. Зліпити тюфтельки, скласти на фольгу всередині форми, залити соусом. Випікати при 220 градусах півгодини. Прикрасити тертим сиром, запекти ще третину години.

Тефтелі з рисом в духовці

Особливо любимо дітьми рецепт приготування тефтелькою з рисом в духовці, тому що котлети виходять м’якими і ніжними. Урізноманітнити страву можна додаванням подрібненої паприки, обсмажених грибів. Особливо цікаво зробити тефтелі з сюрпризом, сховавши всередині перепелине яйце варене або начинку з тертого пармезану з вершковим маслом.

Інгредієнти:

  • фарш із свинини та яловичини – півкіло;
  • рис сирої – 150 г;
  • цибуля – 1 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • вершкове масло – 50 г;
  • рослинна олія – 1/4 склянки;
  • яйце – 1 шт.;
  • сметана – стакан;
  • томатна паста – 50 мл

Спосіб приготування:

  1. Рис промити водою 7 разів, залити подвійним об’ємом води, посолити, закип’ятити. Варити на мінімальному вогні під кришкою 11 хвилин. Приправити маслом, томити під кришкою ще 13 хвилин. Охолодити.
  2. Моркву потерти, цибулину нашаткувати, обсмажити овочі на олії до легкої золотинки, охолодити.
  3. Змішати фарш, овочі і рис, заправити спеціями за бажанням, вимішати до однорідної щільної консистенції, сформувати кульки.
  4. Викласти на дно форми, змащену маслом, як можна щільніше.
  5. Випікати при 185 градусах 25 хвилин.
  6. Залити соусом із сметани і томатної пасти, запекти ще 35 хвилин.

Тефтелі в томатному соусі в духовці

Найпоширенішою стравою в російських сім’ях вважаються тефтелі в духовці з томатною підливою. Їх швидко готувати, маючи потрібні компоненти. Страва дуже популярна дітьми і всіма членами сім’ї, тому що володіє насиченим м’ясним смаком, соковитою і м’якою консистенцією. Томатний соус як підливи додає м’ясу пікантність і невелику солодкість, а спеції балансують смак гостротою.

Інгредієнти:

  • яловичий фарш – 0,4 кг;
  • цибуля – 1 шт.;
  • яйце – 1 шт.;
  • батон – шматочок;
  • часник – 4 зубки;
  • твердий сир – 0,2 кг;
  • кріп – 3 гілочки;
  • лавровий лист – 1 шт.;
  • помідори у власному соку – 0,75 кг;
  • соняшникова олія – півсклянки.

Спосіб приготування:

  1. Зробити соус: розігріти масло, змішати з половиною нарізаного часнику, додати роздавлені томати. Закип’ятити, приправити лавровим листом, кропом, варити під кришкою 10 хвилин на мінімальному вогні.
  2. Всипати спеції, сіль, сушені трави. Прибрати лавровий лист, кріп, остудити соус.
  3. З хліба зрізати скоринку, збризнути молоком, пропустити разом з м’ясом, цибулею і рештою часником в м’ясорубці. Змішати фарш з яйцем, половиною тертого сиру, приправити перцем і сіллю, перемішати. Виліпити маленькі тюфтельки.
  4. На дно форми вилити соус, скласти кульки, випікати при 190 градусах чверть години.
  5. Посипати залишками сиру, запекти ще 10 хвилин.

Рибні тефтелі в духовці

Простими у виконанні є рибні тефтелі в сметанному соусі в духовці. Особливо смачно поєднуються з фаршем овочі, які допомагають урізноманітнити повсякденний раціон. За рахунок соусу і ніжної текстури запеченої страви воно підійде тим, хто не виносить рибу в звичному вигляді. Смачними виходять тюфтельки з тріски, судака, хека або щуки – краще брати для цього філе, ретельно очищену від кісток.

Спосіб приготування:

  • рибне філе – 800 г;
  • цибуля – 0,15 кг;
  • морква – 1 шт.;
  • яйце – 1 шт.;
  • панірувальні сухарі – 100 г;
  • зелень – пучок;
  • сметана – 0,2 кг;
  • томатна паста – 50 мл;
  • вода – півсклянки.

Спосіб приготування:

  1. Рибу, цибулю, моркву прокрутити в м’ясорубці або подрібнити блендером. Перемішати з яйцем, подрібненою зеленню, панірувальними сухарями. Приправити сіллю, перцем, вимішати до однорідності.
  2. Зробити підливу з сметани, пасти і води, приправити зеленню.
  3. Сформувати з фаршу тефтелі, викласти на дно змащеної маслом форми, залити соусом.
  4. Випікати півгодини при 180 градусах.

Тефтелі з яловичого фаршу в духовці

Підвищеною щільністю і рівномірним кольором відрізняються яловичі тефтелі в духовці. Краще брати телятину для їх приготування, тому що це м’ясо ніжне і м’яке. Якщо зробити страву з томатним соусом, то вийде соковите друге, яке добре виглядає на фото і радує шлунок. Краще подавати такі тюфтельки з перловкою або нарізаними свіжими овочами.

Інгредієнти:

  • яловичий фарш – 800 г;
  • цибуля – 1 шт.;
  • яйце – 1 шт.;
  • рис – 100 р.;
  • помідори – 3 шт.;
  • сметана – 100 мл;
  • пшенична борошно – 30 р.

Спосіб приготування:

  1. Рис відварити до напівготовності, перемішати з подрібненою цибулею, фаршем, заправити сіллю і перцем.
  2. Помідори протерти, змішати зі сметаною. Замість них можна використовувати готовий густий томатний сік або розведений водою кетчуп/томатну пасту. За бажанням додати цибулю, моркву, згасити 10 хвилин, змішати з борошном.
  3. Зробити кульки з фаршу, викласти на дно форми для запікання, залити соусом. Закрити фольгою, запікати при 200 градусах 27 хвилин.
  4. При відсутності фольги колобки потрібно поливати соусом, щоб вони не пересихали.

Тефтелі з індички в духовці

Ніжними, дієтичним і дуже смачними є тефтелі з індички з підливою в духовці. Цей вид птиці надає страві особливу м’яку консистенцію, робить його улюбленим для дорослого та дитини. Добре брати філе індички, заправляти його вершково-грибним соусом. Приправи можна використовувати по мінімуму, щоб не забивати ніжний аромат м’яса. Добре подавати страву з гарніром з картопляного пюре.

Інгредієнти:

  • філе індички – 400 г;
  • картопля – 2 шт.;
  • цибуля – 2 шт.;
  • печериці – 0,2 кг;
  • борошно – 1 ст. л.;
  • молоко – стакан;
  • вершкове масло – 50 г;
  • мускатний горіх – щіпка.

Спосіб приготування:

  1. М’ясо вимити, просушити, прокрутити м’ясорубкою разом з картоплею і 1 цибулиною. Заправити сіллю, перцем.
  2. Скачати кульки, смажити на олії до золотистого кольору з обох сторін.
  3. Зробити молочну заливку: печериці посмажити на олії до випаровування вологи, перемішати з вершковим маслом, подрібненою цибулею, посолити, поперчити. Смажити до золотистого кольору. Всипати борошно, швидко перешкодити, влити тепле молоко, приправити мускатним горіхом, варити 4 хвилини, щоб соус загус.
  4. М’ясні кульки скласти у форму, залити підливою, запікати при 180 градусах півгодини.

 

Тефтелі з картоплею в духовці

Смачним блюдом, що поєднує в собі друге і гарнір, є тефтелі запечені з картоплею в духовці. Для них можна використовувати будь фарш, класичний або більш ніжний з птиці, заправляти томатним або сметанним соусом. Добре використовувати сушені трави, щоб підкреслити смак овочів і м’яса. Поєднання компонентів дає ситне блюдо, з підвищеною калорійністю.

Інгредієнти:

  • м’ясний фарш – 0,45 кг;
  • рис – 90 г;
  • цибуля – 1 шт.;
  • картопля – 1000 м;
  • майонез – 170 г;
  • томатна паста – 25 мл;
  • часник – 2 зубчики.

Спосіб приготування:

  1. Зробити соус: змішати пасту, майонез, подрібнений часник, спеції.
  2. Картоплю порізати часточками, підсолити, приправити 2/3 соусу.
  3. У фарш викласти відварений рис, нашатковану цибулину, приправити сіллю з перцем, ретельно вимішати. Скачати кульки.
  4. Дно форми змастити маслом, викласти половину картоплі, кульки, другу половину картоплі меду тюфтельками, залити соусом. Закрити фольгою.
  5. Випікати годину при 180 градусах. За третину години до готовності зняти фольгу, щоб часточки картоплі підрум’янилися.

Тефтелі з гречкою в духовці з підливою

Замість банального рису можна приготувати оригінальні тефтелі з гречкою в духовці з підливою. Вийде незвичайний смак, який припаде до душі багатьом любителям м’яса. Страва з додаванням гречаної крупи набуває красивого кавово-кремовий відтінок, має високу поживність, прекрасно підходить для обіду або вечері. Подавати його рекомендується зі свіжими овочами.

Інгредієнти:

  • нежирний м’ясний фарш – 650 г;
  • гречана крупа – стакан;
  • яйце – 1 шт.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • часник – 3 зубчики;
  • суміш мелених сушених паприки, базиліка, кропу – 30 г;
  • борошно для панірування – 50 г;
  • чорний перець горошком – 2 шт.;
  • лавровий лист – 1 шт.;
  • вершки – 275 мл;
  • томатна паста – 60 мл

Спосіб приготування:

  1. Гречку перебрати, промити, залити водою, варити до готовності.
  2. Цибулину подрібнити, часник розчавити, обсмажити на олії до прозорості.
  3. Змішати фарш з цибульно-часниковою сумішшю, гречкою, яйцем, сіллю, перцем.
  4. Сформувати кульки, панірувати в борошні, перекласти у форму.
  5. Запікати при 190 градусах третину години.
  6. Зробити підливу з вершків, пасти, всіх спецій.
  7. Залити у форму соус, накрити фольгою, запікати ще півгодини.

Соус для тефтелькою в духовці

Важливим інгредієнтом страви є соус для тефтелькою в духовці. Ось деякі смачні варіанти:

  • суміш цибулі, моркви, часнику, помідорів, томатної пасти, сметани, бульйону, розмарину, лаврового листа і перцю;
  • рожевий соус з лука, часнику, сметани, томатного соку;
  • сметанно-томатна підлива з помідорів, томатної пасти, сметани, солі, перцю.

Відео: тефтелі в томатно-сметанному соусі в духовці

НАПИСАТИ ВІДПОВІДЬ

Please enter your comment!
Please enter your name here