Тісто на пиріжки – рецепти смачного і швидкого приготування з фото

0
229

Домашні рум’яні пиріжки – слабкість багатьох російських людей. Кулінарна історія борошняного майстерності передавалася з покоління від бабусь. Змінювалися способи приготування, удосконалювалося різноманітність начинок. До нас дійшла велика кількість доповнених рецептів.

Як приготувати тісто на пиріжки

Вибір рецепту для випічки – справа індивідуальна. Покрокове приготування тіста для пиріжків на будь-який набір інгредієнтів наведено нижче в різних варіаціях. Експерименти з вибором начинки порадують всіх дітей і дорослих. Це можуть бути як солодкі наповнювачі, так і м’ясні. Якщо слідувати всім наведеним вказівок, смачне тісто для пиріжків забезпечено.

Рецепти тіста на пиріжки

Варіантів безліч: листкове сирне, з дріжджами і недрожжевое, на кефірі, молоці і навіть пиво. Як приготувати тісто для пиріжків зобов’язані знати всі господині. Борошняні вироби можна смажити, випікати в хлібопічці або духовці. Для отримання пісної пиріжкової маси вистачає відмовитися від молока і яєць. Способів багато, як і смакових уподобань, тому для простоти сприйняття рецепти оформлені з фото.

Дріжджове тісто для пиріжків

Добре підходить для смажених порогів з різними начинками. Готується на молоці або звичайній воді. Тісто на дріжджах для пиріжків слід ставити в обігрівається, місце для підняття маси. Недолік його в тому, що потрібно багато часу. Слід дотримуватися черговість процесу, тому для початку потрібно ознайомитися з рецептом, а потім приступати до приготування.

Інгредієнти:

  • молоко – 1/4 л;
  • борошно – 3,5 ст.;
  • яйця – 1 шт.;
  • масло тваринного походження – 50 г;
  • живі дріжджі – 30 г;
  • сіль.

Спосіб приготування:

  1. Розвести дріжджі в підігрітій воді.
  2. У молоко додати сіль, яйце. Просіяти борошно. З’єднати з розведеними дріжджами.
  3. Замісити до однорідності.
  4. Розтопити вершкове масло, замісити в масу.
  5. Отриману масу накрити тканиною, прибрати в тепло.
  6. Приблизно через годину зробити обминку. При гарній клейковині повторити 2-3 рази.

Тісто на кефірі для пиріжків

Це швидкий спосіб заводити бездріжджовий масу. У тісто для смажених пиріжків на кефірі головне не пересипати кількість борошна. Якщо це станеться, то маса буде туга, а булочки не вийдуть пишними. Кефір можна використовувати не першої свіжості або замінити кисляком, ряжанкою. В начинку можна покласти що душі завгодно, але домашній сир тут підійде найбільше.

Інгредієнти:

  • кефір – 1,25 ст.;
  • борошно – 3,5 ст.;
  • яйце – 2 шт.;
  • сода – 1 ч. л.;
  • цукор – 1 ст. л.;
  • сіль;
  • рослинне масло – 2 ч. л.

Спосіб приготування:

  1. У кефір додати всі інгредієнти, крім борошна. Збити міксером.
  2. В отриману суміш додати борошно (порційно), розмішуючи ложкою, а потім руками.
  3. Готове пиріжкове тісто має бути еластичним, не липнути до рук.
  4. Піднімається кефірна маса за рахунок кисломолочного продукту і дії соди.

Заварне тісто для пиріжків

Час, витрачений від початку готування до рум’яних борошняних виробів, займає менше години. Заварне дріжджове тісто для пиріжків виходить тонким і ніжним, а булочки залишаються м’якими навіть через добу. Кожен пекар повинен знати, як приготувати цю заварную масу, а завдяки супутнім фото, рецепт здасться простим і швидким. Дріжджі можна брати будь-які.

Інгредієнти:

  • борошно – 1 кг;
  • дріжджі – 50 г;
  • вода – 2 ст.;
  • сіль;
  • цукор – 1 ст. л.;
  • масло рослинне – 50 мл

Спосіб приготування:

  1. У борошно (3,5 ст.) всипати сіль, цукор, додати масло, склянку гарячої води. Ретельно перемішати.
  2. Коли отримана суміш охолоне, додати дріжджі. Влити 200 мл теплої води.
  3. Додавати порціями борошно, перемішуючи.
  4. Замісити звичайним способом.

Прісне тісто для пиріжків

Даний рецепт представлений без дріжджів, є простим і швидким. Прісне тісто для пиріжків розкачується в тонкий шар (3 мм). Обсмажуються з кожного боку на середньому полум’я протягом 4 хвилин. Прісна маса дозволяє використовувати будь-яку начинку, спираючись на переваги домашніх «голодуючих». На стіл до здоби частування можна подати сметану або кислий соус.

Інгредієнти:

  • яйця – 1 шт.;
  • борошно – 0,5 кг;
  • вода – 1/4 л;
  • сіль – 0,5 ч. л.;
  • олія соняшникова.

Спосіб приготування:

  1. Борошно просіяти гіркою, в центральній частині зробити поглиблення. Порційно вливати гарячу підсолену воду.
  2. Замісити ножем.
  3. Коли залишиться трохи сухий – додати яйце.
  4. Вимісити тісто на пиріжки до еластичності.
  5. Присипати блюдо, залишити масу на півгодини.

Швидке тісто для пиріжків з сухими дріжджами

Цей варіант випічки має масу переваг. Тісто для смажених пиріжків на сухих дріжджах ідеально піднімається, не містить сторонніх запахів, а також не вимагає трудомісткого вимішування і вистоювання. Начинка тут підійде будь-яка. Можна готувати як в духовій шафі, так і на сковороді. При будь-якому способі пироги, булочки і ватрушки вийдуть пишними і смачними.

Інгредієнти:

  • борошно – 500 г;
  • сухі дріжджі – 11-12 г;
  • цукор – 1-2 ст. л.;
  • сіль – 1 ч. л.;
  • молоко – 0,2 л;
  • яйця – 1 шт.;
  • олія рослинна.

Спосіб приготування:

  1. У підігріте молоко додати цукровий пісок, сіль, яйце, масло і дріжджі.
  2. Просіяти борошно, додати 2/3 частини, розмішати.
  3. Решту додавати дрібними порціями.
  4. Замішування припинити, коли маса перестане липнути до рук. Покласти в блюдо, накрити поліетиленом або харчовою плівкою. Поставити на 40 хвилин у тепле місце. Маса повинна збільшитися вдвічі.

Тісто на сметані для пиріжків

Даний спосіб замісу дуже швидкий, займає 5-10 хвилин. Тісно на сметані для пиріжків робиться без додавання дріжджів. Якщо начинка буде ягідної або фруктової, то бажано покласти цукровий пісок (1 ст. л.). Не обов’язково брати до готування свіжу сметану, підійде і та, яка застоялася в холодильнику. Якщо її виявилось замало, то можна додати кефір.

Інгредієнти:

  • пшеничне борошно – 900 г;
  • сметана 20% – 400 г;
  • сода, сіль – по ? ч. л.;
  • яйця – 2 шт.;

Спосіб приготування:

  1. З’єднати сметану з яйцем, сіллю і содою.
  2. Додати борошно, вимісити.
  3. Маса вийде еластична і ніжна. Оформити колобок, покласти в поліетилен, прибрати в холодильник, дістати через 30 хвилин.

Тісто для солодких пиріжків

Така випічка завжди подобається гостям і домочадцям, тому, щоб частування не здалося мало, рецепт розрахований на великий обсяг здоби. Солодкі пиріжки з дріжджового тіста виходять повітряними, пишними і смачними. Підходить і для приготування булочок і ватрушок. Маса збільшується вдвічі і більше, тому якщо потрібно отримати 1-2 дека випічки, то варто зменшити кількість інгредієнтів.

Інгредієнти:

  • борошно пшеничне – 900-1000 г;
  • молоко – 0,4 л;
  • яйця – 3 шт.;
  • маргарин (олія) – 150 г;
  • дріжджі – 10 г;
  • сіль – ? ч. л.;
  • цукор – 50 г;
  • олія соняшникова.

Спосіб приготування:

  1. Підігріти молоко, додати дріжджі, ложку цукру.
  2. В яйця додати сіль і цукор, збити.
  3. Коли дріжджі почнуть працювати (на молоці утворюється піна) змішати з яйцями. Добре розмішати.
  4. Розтопити маргарин, дати ость, додати до суміші з п. 3. Додати соняшникової олії. Перемішати.
  5. Просіяти борошно, додати в отриману масу. Перемішати. Якщо вийде липкою, то можна додати борошно під час ліплення пирогів.
  6. Масу вимішати руками, накрити тканиною, прибрати в обігрівається місце. Через півгодини повторити вимішування, для звільнення від повітря. Прибрати в тепло на 40 хвилин. Для вимішування можна скористатися хлібопічкою. Це займе 1,5 години при стандартній програмі замісу.

Пісне тісто для пиріжків

Навіть на посту можна приготувати смачні борошняні вироби. З допомогою дріжджів тісто для пиріжків без яєць відмінно сходить і швидко смажиться. Наповнення можна використовувати будь: картоплю, капусту з цибулею, джем. Можна обійтися і без нього, але тоді слід додати додатково цукру (1-2 ложки). При замісі маса повинна бути злегка липким і вологим, тоді м’якуш вийде дуже смачний і не сухий.

Інгредієнти:

  • дріжджі сухі – 1 пак.;
  • цукор – 3 ст. л.;
  • борошно пшеничне – 1 кг;
  • сіль – 1 ч. л.;
  • вода – 500 мл;
  • рослинне масло – 5 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Розчинити в 400 мл підігрітої води пакетик дріжджів.
  2. Всипати цукор і сіль. Перемішати.
  3. Просіяти борошно, влити дріжджову суміш. Перемішати, додати масло.
  4. Вимісити близько 10 хвилин. При тугому тесті на пиріжки додати води й олії.
  5. Накрити тканиною, поставити підніматися в тепло. Коли маса збільшиться вдвічі обім’яти, вимішати.

 

Тісто для пиріжків майонезі

Бувають випадки, коли в холодильнику одночасно закінчилися яйця і молочні продукти, а хочеться побалувати гостей і домашніх якими-небудь борошняними виробами. Не варто боятися таких моментів, тут відмінно підійде тісто на майонезі для пиріжків. Вироби вийдуть смачними, рум’яними і пишними. Можна сміливо експериментувати з різними начинками.

Інгредієнти:

  • борошно – 700 г;
  • майонез – 150 мл;
  • дріжджі – 25-30 г;
  • вода – 0,2 л;
  • цукор – 15 г;
  • сіль – 0,5 ч. л.

Спосіб приготування:

  1. Розвести дріжджі в склянці гарячої води.
  2. Додати майонез, пісок, сіль. Ретельно перемішати.
  3. Порційно всипати борошно, перемішуючи.
  4. Добре вимішати еластичну масу. Накрити тканиною, залишити на 1,5 години для підняття.

Здобне тісто для пиріжків в духовці

Здобне воно тому, що присутня в рецепті молоко, яйця і цукор. Готова маса повинна бути пластичною і м’якою, не прилипати до рукам і легко зніматися зі стінок посуду, але при цьому вона не повинна бути тугий (інакше печені вироби вийдуть жорсткими). Для наочності в покроковому рецепті здобного тіста для пиріжків в духовці присутні докладні фото.

Інгредієнти:

  • молоко – 0,4 л;
  • борошно – 1 кг;
  • яйця – 1 шт.;
  • сухі дріжджі – 10 г;
  • цукор – 3 ст. л.;
  • сіль – 1 ч. л.;
  • масло (маргарин) – 100 р.

Спосіб приготування:

  1. Для приготування опари з’єднати тепле молоко з дріжджами і цукровим піском. Додати 200 грам борошна.
  2. Присипати опарную масу, покрити рушником, поставити в тепло на годину.
  3. Розтопити масло, остудити, змішати з яйцем. Додати отриману суміш в опару.
  4. Внести сіль.
  5. Поступово всипати порціями борошно. Вимісити на столі.
  6. Помістити борошняну масу в глибоке блюдо, накрити, поставити в обігрівається, місце для підняття (приблизно на годину).
  7. Вимісити масу ще раз.

Тісто на сироватці для пиріжків

З нього можна випікати здобу з різною начинкою. Тісто на сироватці для пиріжків піднімається швидше, ніж на молоці або воді. Для додання випічці хрусткої скоринки необхідно змастити її білком курячого яйця (попередньо збитого виделкою). Як посипання використовувати мак або кунжут, в залежності від індивідуальних уподобань і вибору начинки.

Інгредієнти:

  • сироватка – 0,3 л;
  • сухі дріжджі – 2 ч. л.;
  • борошно – 0,5 кг;
  • яйця – 2 шт.;
  • олія соняшникова – 2 ст. л.;
  • цукор – 60 г;
  • сіль – ? ч. л.

Спосіб приготування:

  1. Просіяти борошно, змішати з дріжджами.
  2. Одне яйце і жовток другого збити, додавши сіль і цукор.
  3. В сироватку додати масло і збиті яйця. Додати половину порції борошна. Замісити, залишити на чверть години. Вмішати частину. Дати відстоятися півгодини.

Відео: простий рецепт тіста для пиріжків

НАПИСАТИ ВІДПОВІДЬ

Please enter your comment!
Please enter your name here