Які ласощі особливо люблять ласуни? Хрустку випічку і ніжний шоколад. Задоволення можна подвоїти, якщо поєднати обидва насолоди і дізнатися, як приготувати печиво з шоколаду або какао. Кількість рецептів такого домашнього ласощі не піддається підрахунку, і серед них обов’язково знайдеться ідеальний для вас.
Як зробити печиво з шоколадом
Загальної технології для створення такого десерту немає, оскільки вона залежить від типу тесту: сирне, пісочне, здобне, листкове – кожне висуває свої вимоги. Існують навіть варіанти, які не потребують термічної обробки. Кілька порад від професіоналів, як зробити шоколадне печиво незалежно від рецепту:
- Хочете приготувати ласощі з ягідними/фруктовими добавками на основі шоколадної плитки? Вводьте їх, коли будете її розтоплювати – так всі дрібні елементи виявляться максимально рівномірно рознесені по тесту.
- Якщо ви використовуєте рецепт, де шоколад повинен бути крихтою або шматочками, намагайтеся брати темну плитку – молочна з-за високого вмісту цукру швидко підгорає, стикаючись з листом.
- Кращі спеції для такого ласощі – кориця, мигдальна есенція, імбир, амаретто.
- У пісочного печива іноді трапляється неприємність – здуття по центру, яке може зіпсувати задуману форму. Уникнути цього допоможе тривалий (5-7 хвилин) збивання масла з цукром міксером і введення всіх (!) сухих інгредієнтів останніми.
- Для печива на основі шоколаду фахівці радять виставляти середню температуру – 160-170 градусів. Якщо ви взяли простий рецепт печива з какао, її можна підвищити до 190-200 градусів.
- Для рецептів, де мається на увазі розтоплювання шоколаду, потрібно дуже уважно стежити за цим процесом: коли всі шматочки змінять консистенцію, ємність слід зняти. Кипіння допускати не можна.
Шоколадне печиво – рецепт
Варіантів приготування цих ласощів маса: з підмішуванням какао в тісто, з глазур’ю, з шоколадними шматочками, стружкою, краплями. Можна готувати новий десерт хоч кожен день. Який же рецепт печива з шоколадом найвдаліший і не дає осічок за смаком і виглядом? Професіонали впевнені, що це випічка з пісочного тіста, проте деяким господиням сирна або здобна дається легше. Пробуйте і експериментуйте, щоб знайти свій варіант ідеального домашнього шоколадного ласощі.
Печиво з шоколадною крихтою
У цій випічки цікава історія, яка доводить, що кулінарія не ставить жорстких умов і завжди вітає експерименти. Одна винахідлива господиня, не виявивши у себе какао, вирішила замінити його подрібненим шоколадом, сподіваючись, що він розтане. Цього не сталося, зате народилося пісочне печиво з шоколадною крихтою, яке полюбили в усьому світі. Відмінна риса даного ласощі – відсутність яєць, що приваблює тих, хто поститься.
Інгредієнти:
- борошно – 310 г;
- маргарин – 220 г;
- шоколад – 60 г;
- цукор – 55 г;
- ванілін;
- сода – 1/2 ч. л.;
- оцет для гасіння.
Спосіб приготування:
- М’яке масло з цукром, щіпка ваніліну і борошном збити міксером.
- Шоколад натерти, додати до тіста.
- Охолодити його, розкачати товсто (7-8 мм). Вирізати кружечки або фігурки.
- Випікати при 200-210 градусах до явного золотистого кольору. Духовкам з конвекцією температуру можна знизити до 190 градусів.
Печиво з шоколадними шматочками
Родзинка цього рецепта полягає в комбінуванні декількох видів шоколаду, частина з якого швидко розтане (молочний), а інша частина збереже свою щільність (темний). Для більш цікавого смаку можна використовувати і білу плитку. Даний рецепт печива з шоколадними шматочками легко стане черговим, оскільки вимагає лише найпростіші продукти, які є у більшості господинь.
Інгредієнти:
- яйце высш. кат.;
- пластівці вівсяні дрібні – 55 г;
- борошно цільнозернові – півсклянки;
- розпушувач – 1/2 ч. л.;
- масло вершкове – 60 г;
- молочний шоколад – 35 г;
- темний шоколад – 30 г;
- кориця;
- сіль.
Спосіб приготування:
- М’яке масло з цукром акуратно перемішати, додати сіль, корицю.
- Яйце збити, з’єднати з пластівцями. Підсипати муку.
- Змішати обидві маси.
- Ножем дуже дрібно порубати шоколад, підмісити до тесту.
- Зробити невеликі кульки, злегка сплющити. Якщо вони сильно липнуть до рук, обкатати в крохмалі.
- Обов’язково зробіть відстань між печивом на деку, інакше при збільшенні розміру воно злипнеться між собою.
- Приблизний час приготування – 20 хвилин, температура духовки – 180 градусів.
Шоколадне печиво пісочне
На думку професіоналів, дуже важливо, який інгредієнт буде відповідати за відтінок і смак випічки – какао-порошок або шоколадна плитка. Останній варіант ніжніше, м’якше всередині, тому пісочне печиво з шоколадом робити тільки на какао-порошку – гріх. Вид плитки вибирайте, орієнтуючись по своїм перевагам: темна – для гурманів, молочна – для ласунів. Рецепт такий простий, що не потребує покрокових фото.
Інгредієнти:
- масло вершкове – 50 г;
- шоколад – 300 г;
- цукор – стакан;
- борошно – 2 склянки;
- яйця высш. кат. – 2 шт.;
- розпушувач – 1,5 ч. л.;
- сіль.
Спосіб приготування:
- Шоколад розламати, з’єднати з шматочками масла. Нагріти на водяній бані.
- Коли маса стане однорідно-рідкої, додати цукор.
- Окремо збити яйця з сіллю. Підсипати туди борошно, розпушувач.
- Влити шоколадну масу, добре перемішати.
- Густе, щільне тісто, яке у вас вийде, не повинно липнути до рук.
- Зробити з нього середнього розміру кульки, слабо придавити кожен дном склянки.
- Випікати чверть години при 175 градусах.
- Остигле ласощі схоже на популярний «Орео», тому деякі господині додатково роблять крем (сметана/вершки з цукровою пудрою) і скріплюють їм печиво попарно.
Печиво з шоколадними краплями
Даний рецепт належить американській кухні – традиційні хрусткі cookies, які можна зустріти в кав’ярнях і деяких ресторанах, готують з використанням спеціальних шоколадних крапель. Вони обробляються особливим чином і майже не містять жирів з цукром, тому не розпливаються. Дізнайтеся, як приготувати печиво з шоколадними краплями, і ви більше не будете відвідувати кав’ярні заради цього ласощі.
Інгредієнти:
- масло вершкове – 200 г;
- цукор білий – півсклянки;
- краплі шоколадні – 2 склянки;
- борошно – 400 г;
- яйця высш. кат. – 2 шт.;
- цукор коричневий – стакан;
- розпушувач – 1 ч. л.;
- ванілін.
Спосіб приготування:
- Всі сухі інгредієнти перемішати дуже старанно, інакше при вживанні печива можна наткнутися на шматочок розпушувача або спрессовавшегося цукру.
- Розм’якшене масло збити з яйцями, акуратно з’єднати з іншими компонентами.
- Додати шоколадні краплі, вимісити тісто руками.
- Скачати товстої ковбаскою, обернути харчовою плівкою, охолодити.
- Нарізати кружечками (товщина – до 1 см), випікати при 200 градусах до світло-коричневого кольору. Подавати після охолодження.
Пісочне печиво з какао
Випічка на основі такого тесту – дуже швидка, проста, смачна, розсипчаста. Однак для деяких господинь занадто… нудна. Якщо ви серед їх числа, спробуйте рецепт шоколадного печива з какао і рідким центром. Ласощі чудово і гарячим, супроводжуючи каву або чай, і холодним, доповнюючись морозивом. З начинкою можна пограти, використовуючи білий шоколад або з наповнювачами.
Інгредієнти:
- жовтки яєчні – 2 шт.;
- какао-порошок – 40 г;
- цукор – 100 г;
- масло вершкове – 150 г;
- борошно – 1,5 склянки;
- шоколад – 100 р.
Спосіб приготування:
- Зробити класичне пісочне тісто з розтопленого масла, цукру, яєчних жовтків і борошна.
- Всипати какао-порошок, розпушувач.
- Вимісити тісто руками, помістити в холодильник.
- Через 2-2,5 год вийняти, поділити навпіл. Перший шар розкотити тонко (2-3 мм), вирізати кружечки діаметром 7-8 див.
- Те ж зробити з другим шаром. Кількість заготовок повинно бути парним.
- Покласти на кожен гурток шматочок шоколаду, накрити його «парою». Краї злегка притиснути.
- Випікати 10-12 хвилин, температура духовки – 200 градусів.
Шоколадне печиво зі згущеним молоком
Діти-ласуни такій гостині будуть дуже раді. Ще більше – їх мами, яким не хочеться довго стояти біля плити. Тісто замішується за 5-7 хвилин, формування шоколадного печива зі згущеним молоком триває трохи довше, а в духовці доходить воно абсолютно самостійно і навіть менше чверті години. Як приготувати таке ласощі? Наведений нижче покроковий алгоритм з фото розповість про це в подробицях.
Інгредієнти:
- банку згущеного молока;
- вершкове масло – 100 г;
- борошно – 3 ст. л.;
- какао – 5 ст. л.;
- розпушувач – 1 ч. л.
Спосіб приготування:
- Змішати всі сухі інгредієнти, старанно струсивши миску кілька разів.
- М’яке вершкове масло з’єднати зі згущеним молоком, зігріти, перемішати.
- З’єднати обидві маси, вимісити. Тісто має легко відставати від рук, тримати форму.
- Охолодити його, розкачати (товщина близько 5-6 мм).
- Вирізати формочками майбутні печива, випікати при 190 градусах 12-15 хвилин.
Печиво з шоколадною глазур’ю
Сирне тісто завжди неймовірно ніжне, зберігає м’якість навіть через кілька днів. Це хороший варіант для дитячого ласощі, оскільки висока калорійність частково нівелюється користю основних інгредієнтів. Повітряне сирне печиво в шоколадній глазурі потрібно спробувати хоча б раз. Професіонали радять перетирати сир або купувати готову масу, інакше структура тесту може бути порушена.
Інгредієнти:
- какао порошок – 3 ст. л.;
- кориця – 1 ч. л.;
- сметана – 1 ст. л.;
- вершкове масло – 120 г;
- мед темний – 1 ст. л.;
- сир – 220 г;
- цукор – півсклянки;
- борошно – 300 г;
- яйця 1 кат. – 3 шт.
Спосіб приготування:
- Сир, мед, корицю, цукор (без їдальні ложки), розм’якшене масло (75 г) і збиті яйця вимісити лопаткою.
- Підсипаючи порціями борошно, зробити щільне, податливе тісто.
- Розділити на 25 частин, кожну скачати короткої «ковбаскою».
- Розкласти по пергаменту, відправити випікатися при 180 градусах близько 20-25 хв.
- Зробити глазур: залишки масла розтопити, додати какао, сметану, ложку цукру. Кип’ятити 2-3 хв.
- Готове печиво занурити в глазур, знову розкласти по пергаменту, залишити на годину.
Шоколадне печиво без випічки
Придумати рецепт простіше цього складно: знайти потрібні продукти, змішати, зігріти, відправити застигати. З таким шоколадним печивом без випічки впорається навіть дитина, хоча етап створення глазурі рекомендовано відстежувати комусь із дорослих. Поки ви будете заварювати чай, смачне і ароматне печиво з хрусткою структурою вже буде готове. Любителі кокоса можуть додати трохи стружки в «тісто».
Інгредієнти:
- молоко – півсклянки;
- какао-порошок – 100 г;
- цукор – 350 г;
- вершкове масло – 80 г;
- масло арахісове – 100 г;
- вівсяні пластівці – 300 р.
Спосіб приготування:
- Зігріти молоко, додати шматочки вершкового масла і цукор.
- Перемішати, через 1-1,5 хвилини ввести какао.
- Коли рідина почне кипіти, почекати рівно хвилину і зняти з плити.
- Відразу ж кинути туди арахісове масло, старанно перемішати.
- Всипати вівсяні пластівці (помел особливої ролі не грає). Якщо хочете, додайте кокосову стружку на цьому етапі.
- Ложкою зробіть печива на пергаменті, дайте застигнути.
Шоколадне печиво з горіхами
Таке смачне здобне печиво чудово підійде для святкового столу. Горішки можуть бути будь – якими- від класичних грецьких і мигдалю до екзотичних пекана і кешью. Ви можете навіть зробити з них мікс. Головна умова – добре роздрібнити ядра і старанно обсмажити. Цей рецепт печива з шоколадом та горіхами настільки простий, що ризикує стати вашим фірмовим.
Інгредієнти:
- масло вершкове – 225 г;
- борошно – 320 г;
- яйце высш. кат.;
- розпушувач – 1 ч. л.;
- коричневий цукор – 2 ст. л.;
- горіхи – 160 г;
- шоколад темний – 100 г;
- джем – 2/3 склянки.
Спосіб приготування:
- Розтопити масло з шоколадом, з’єднати з цукром.
- Жовток акуратно підмісити до цієї маси, коли вона охолоне.
- Підсипати борошно, розпушувач. Вимісити м’яке тісто.
- Горіхи промити, підсушити на сковороді, подрібнити.
- Білок збити, з’єднати з горіховою крихтою.
- Сформувати руками невеличкі кульки з тіста. Злегка приплюснути, обкатати в горіхах. По центру зверху зробити поглиблення.
- Випікати 10-12 хвилин при 175 градусах.
- Покласти в центр кожного печива джем і готувати ще 5-7 хвилин.
Шоколадне печиво з тріщинами
Легкий присмак амаретто після чаювання, приголомшливий аромат з жерстяної банки, красиві тріщинки, які так і просять сфотографувати їх на фото – повз такого печива не пройти. Зовні воно більше схоже на прянички: пузаті, круглі, з щільною скоринкою і ніжною серцевиною. Професіонали запевняють, що смак такого шоколадного печива з тріщинами поліпшується, якщо випічка полежить добу. Варто перевірити!
Інгредієнти:
- пшеничне борошно – 210 г;
- шоколад темний – 140 г;
- амаретто – 1 ст. л.;
- яйця 1 кат. – 2 шт.;
- пудра цукрова;
- цукор коричневий – 110 р.
Спосіб приготування:
- Розтопити шоколад, скориставшись водяний лазнею або мікрохвильовкою.
- Додати цукор, дочекатися розчинення крупинок.
- Окремо збити яйця. Коли шоколадна маса трохи охолоне (але не загусне!), ввести їх туди.
- Просіяти борошно, влити амаретто. Лопаткою замісити пружне, м’яке тісто, яке повинно трохи липнути до неї.
- Розсипати цукрову пудру по рівній поверхні.
- Чайною ложкою зачерпнути трохи тіста, впустити на просыпанную пудру, обкатати. Покласти на деко, злегка притиснути (не робити коржем!).
- Повторювати попередній крок, поки все тісто не стане заготовками для тріснути печива.
- Готувати при 185 градусах 17-20 хвилин.
Відео: вівсяне печиво шоколадне
