Щука – хижа риба, яку готували навіть на царські прийоми. До неї потрібен особливий підхід, оскільки потрібно позбавитися від запаху, впоратися з її надмірною сухістю і великою кількістю кісток. Знаючи ж всі секрети приготування, можна зробити її улюбленою стравою навіть у вигляді запіканки.
Приготування щуки в духовці
Не кожна господиня знає, як приготувати щуку в духовці. Добитися ідеального смаку можна навіть експериментуючи, імпровізуючи. Цю рибу деякі не люблять через специфічного запаху, який легко забирається, якщо маринад доповнити соком лимона або оцтом. Для приготування в духовці краще вибирати великі екземпляри – так можна убезпечити себе від великої кількості маленьких кісток.
Як швидко почистити щуку від луски
Смак майбутнього частування багато в чому залежить від правильності підготовки продуктів до подальшої обробки, наприклад, від того, як почистити рибу в домашніх умовах. Зробити це можна швидко і безболісно:
- Тушку вимити, покласти так, щоб голова знаходилася ліворуч.
- Ножем робити рухи у напрямку до задньої частини. Дії повинні бути поступовими.
- Спинний і черевний плавець потрібно видалити. Технологія обробки риби вимагає робити це проти зростання луски.
- Використовувати при цьому потрібно тільки добре наточені ножі, причому чистити необхідно практично відразу після покупки.
Страви з щуки в духовці – рецепти приготування з фото
Щука, приготована в духовій шафі, може бути як повсякденним, так і блюдом на святковий стіл. Все залежить від особливостей приготування, вибору додаткових продуктів. Знати, як приготувати рибу в духовці мало, потрібно володіти певними навичками і хоча б невеликим кулінарним досвідом. Хоча воно того варто, витративши зовсім небагато часу на вивчення рецептів з фото, можна стати автором шедеврів на кухні.
Як приготувати щуку в духовці у фользі
Використання фольги помітно спрощує сам процес приготування: рибу можна запікати цілком і розбивши на шматочки. Щука, запечена у фользі з овочами, стане окрасою кожного святкового столу, а й для щоденного приготування буде швидким, економічним стравою. Всі члени родини будуть задоволені. Готувати її просто, швидко, результат виходить смачним, а покрокові фото тільки полегшать роботу.
Інгредієнти:
- щука – 1 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- лимон – 1 шт.;
- помідор – 1 шт.;
- майонез – 200 г;
- рослинна олія;
- часник, базилік, сіль, перець.
Спосіб приготування:
- Перед тим як готувати, рибу очистити, випатрати.
- Цибулю з морквою подрібнити, обсмажити на олії.
- Рибу змастити майонезом, зверху викласти овочі, посолити, поперчити, збризнути лимонним соком.
- Обернути фольгою і відправити в духовку при 220 градусах на 45 хвилин.
- Для одержання рум’яної скоринки час приготування розділити на 2 етапи: 30 хвилин – з фольгою, 15 хвилин – без неї.
Фарширована щука в духовці
Цей варіант приготування рибки в домашніх умовах здатний здивувати будь-якого гостя, навіть найдосвідченішого їжею. Рецепт нескладний, але результатом стане ніжний, неймовірний смак. Якщо ви не знаєте, що можна подати на святковий стіл, варто вивчити, як приготувати фаршировану щуку в духовці. Гості вас будуть дякувати і неодмінно прийдуть ще не один раз, щоб знову випробувати царський блюдо.
Інгредієнти:
- щука – 1 кг;
- копчений вугор – 100 г;
- шампіньйони – 6 шт;
- цибуля – 1 шт.;
- маслини – 10 шт.;
- вершкове масло – 1 ст. л.;
- яйце – 1 шт.;
- білий хліб;
- м’який солоний сир – 100 г;
- сіль, перець.
Спосіб приготування:
- Для приготування фаршированої риби недостатньо її вимити, очистити, випатрати: необхідно видалити зябра, навколо голови зробити надріз, відокремити її від хребта, після чого шкіру підчепити ножем, стягти «панчохою». Стежити, щоб він не порвався.
- Гриби і цибулю нарізати, обсмажити у вершковому маслі. Хліб замочити, вугра очистити. Пропустити через м’ясорубку разом з м’якоттю рибки. Додати у фарш яйце, сіль, перець.
- Наповнити сумішшю «панчіх» з шкіри риби, додаючи по ходу сир і маслини. Не потрібно намагатися вмістити весь фарш, оскільки, якщо його буде занадто багато, щука лопне. Шкуру зашити. Запікати при 200 °С до готовності.
Рецепт щуки в сметані в духовці
Оскільки м’ясо цієї риби трохи сухувато, кожна господиня придумує різні способи, щоб виправити цей недолік. Сметана – один з тих продуктів, які практично ідеально справляються з цим завданням. Вона допомагає не пересушиться рибі в процесі запікання, залишатися соковитою. Щука в сметані в духовці виглядає дуже ефектно, а на смак просто дивний.
Інгредієнти:
- щука (середня);
- сметана – 800 г;
- лимон – 1 шт.;
- вершкове масло – 2 ст. л.;
- мускатний горіх;
- перець, сіль – за смаком.
Спосіб приготування:
- Перед тим як запекти щуку, тушку очистити, випатрати.
- Натерти всередині і зовні сіллю, перцем. Залишити на чверть години.
- Змастити вершковим маслом, викласти у форму з фольгою. Запікати 10 хвилин при 220 °C.
- Дістати форму з духовки.
- Залити рибу сметаною, закрити форму кришкою. Знову поставити в духову шафу, але температуру зменшити до 180. Час приготування близько півгодини, залежно від маси тушки.
- Перед подаванням страву побризкати лимонним соком, посипати мускатним горіхом.
Щука в духовці з картоплею і майонезом
Можна приготувати просте основне блюдо з гарніром, що дуже прискорює процес, особливо якщо після роботи потрібно швидко щось придумати. Хоча відмінно виглядає це блюдо і на святковому столі. Приготувати щуку в духовці з картоплею зможе навіть недосвідчена господиня, оскільки якихось особливих секретів знати не потрібно. Сумнівів немає, навіть найсерйозніші гурмани будуть в захваті.
Інгредієнти:
- щука;
- картопля – 1 кг;
- цибуля – 2 шт.;
- морква – 2 шт.;
- сир (можна використовувати плавлений сирок) – 100 г;
- олія рослинна;
- майонез;
- сіль, перець, хмелі-сунелі, зелень.
Спосіб приготування:
- Запікається вона в духовці шматочками, тому перед тим, як готувати, її потрібно вимити, випатрати і порізати.
- Посолити, поперчити і змастити майонезом. Залишити на півтори години, можна більше.
- Овочі почистити. Моркву натерти, цибулю нарізати півкільцями, картопля – гуртками.
- Картоплю посолити, поперчити, полити майонезом і хмелі-сунелі. Перемішати і дати постояти.
- Викласти всі продукти на деко: в центрі рибу, по краях – цибулю і моркву, на них шар картоплі. Полити все водичкою, яка залишилася від картоплі, додати трохи майонезу.
- Посипати тертим сиром, подрібненою зеленню.
- Поставити в духовку на 1 годину при температурі 180 °C.
Котлети із щуки в духовці
Щука – такий продукт, який виходить смачним, навіть якщо робити з нього котлети. Деякі господині вважають рибу занадто сухий для цієї страви, однак, дотримуючи певні правила, цього можна легко уникнути. Котлети із щуки виходять соковитими, ніжними, якщо використовувати лише свіжий фарш (краще власного приготування), додавати в нього сало чи масло, картоплю, хліб, молоко, а потім обов’язково смажити їх в паніровці.
Інгредієнти:
- філе щуки – 500 г;
- сало – 100 г;
- хліб (м’якоть) – 100 г;
- молоко – 100 мл;
- цибуля – 1 шт.;
- яйце – 1 шт.;
- сіль, перець, кінза – за смаком;
- паніровка.
Спосіб приготування:
- М’якушка хліба залити молоком.
- Філе пропустити через м’ясорубку, сало і цибулю нарізати. Змішати всі, додати у фарш віджатий хліб, знову перемолоти вже з більш дрібною решіткою.
- Приправити суміш сіллю, перцем, дрібнонарізаною кінзою, додати в неї яйце. Ретельно вимісити.
- Сформувати невеликі за розміром котлети, обваляти їх у панірувальних сухарях.
- Обсмажувати на олії близько 2 хвилин з кожного боку. Потім викласти на деко, помістити в духовку, де і довести до готовності.
Щука, запечена в духовці цілком
Це делікатесна риба, тому її частіше готують цілком. Смажити цілу тушку складно, ось чому духовка – це ідеальний варіант. Це блюдо стане справжньою прикрасою будь-якого столу. Є особливий секрет, і якщо його знати, проблема, як запекти щуку в духовці цілком, перестане бути такою. Рибка завжди буде виходити дуже смачною і ароматною.
Інгредієнти:
- щука;
- сметана – 2 ст. л.;
- лимон – 1 шт.;
- сіль, чорний перець, прянощі;
- соняшникова олія – 1 ст. л.
Спосіб приготування:
- Очистити тушку від луски, зябер і нутрощів. Вимочити її в оцтовій воді не менше години. Після цього промити, висушити.
- Натерти тушку спеціями і сіллю, скропити її лимонним соком. Натерти сметаною, всередину покласти трохи лимона. Залишити на 40 хвилин.
- Змастити олією, викласти на деко, накрити фольгою. Запікати при 200 °C близько 40 хвилин. Останні 10 хвилин випікати без фольги, зменшивши температуру до 150. Дуже смачною виходить запечена щука в духовці, якщо використовувати замість фольги рукав.
- Перед подачею прикрасити салатом, оливками і лимонними часточками.
Щука, запечена з овочами
Це блюдо деякі незаслужено недооцінюють. М’ясо щуки трохи сухувато, однак якщо з’єднати її з потрібними продуктами, цей недолік легко виправляється. До того ж калорійність страви невелика, тому і дамам на дієті можна випробувати ласий шматочок щуки з овочами в духовці. Часу на його приготування піде небагато, а продукти для рибки завжди є вдома. Барвисті фотографії стануть додатковим аргументом.
Інгредієнти:
- щука;
- рослинне масло – 3 ст. л.;
- морква – 3 шт.;
- болгарський перець – 1 шт.;
- помідори – 6 шт.;
- цибуля – 2 шт.;
- сметана – 1 ст.;
- сік лимона – 4 ст. л.;
- соєвий соус – 0,5 ст.;
- сіль, перець.
Спосіб приготування:
- Тушку очистити, випатрати. Даний рецепт передбачає приготування щуки шматочками, тому після миття рибу потрібно нарізати. Далі вимочити її в оцтовій воді протягом півгодини.
- Знову рибу промити і натерти сіллю, перцем, залити соєвим соусом і лимонним соком. Залишити маринуватися, періодично перевертаючи.
- Цибулю нарізати півкільцями, перець – соломкою, моркву натерти на тертці (великої).
- Помідори спочатку очистити від шкірки (обшпарити), а потім дрібно нарізати.
- Всі овочі, крім цибулі, перемішати, додати туди трохи олії і соку лимона.
- Цибулю обсмажити і змішати зі сметаною.
- Вистелити форму фольгою. На дно викласти цибульно-сметанную суміш. Зверху – шматки щуки, які чергувати з овочевою сумішшю. Закрити форму фольгою, поставити в духовку на 40 хвилин при 200 °C.
Як смачно приготувати щуку в духовці – поради шеф-кухарів
Багато імениті кухарі вважають, що смачна запечена щука в духовці – їх коронна страва, а все тому, що знають, як готувати її по-особливому:
- риба повинна бути свіжою, бажано виловленої на очах покупця;
- належну увагу приділити процесу очищення від луски і нутрощів;
- не можна використовувати велика кількість різних приправ, так можна вбити аромат самої щуки.
Відео: шматочки щуки в духовці
