Сучасні господині знають безліч способів, як запастися овочами та фруктами на весь сезон холодів. Одним із кращих варіантів для приготування заготовок на зиму є консервація помідорів черрі. У них привабливий вигляд, зручний розмір для дрібної тари і хороший смак.
Як замаринувати помідори черрі
Заготівля плодів цього сорту мало чим відрізняється від традиційних рецептів. Проте деякі особливості, як консервувати помідори черрі на зиму є. Наприклад, великі помідори окропом зі спеціями заливають кілька разів, щоб вони могли пропарити. Консервування томатів черрі передбачає одну таку процедуру для збереження зовнішнього вигляду маленьких плодів. Доповнювати рецепти можна огірками, цибулею, болгарським перцем або морквою.
Класичні черрі мариновані
Для приготування заготовки будуть потрібні наступні продукти:
- помідори – 3 кг;
- часник – 2 зубчики;
- ріпчаста цибуля – 4 шт.;
- перець – 3 шт.;
- петрушка;
- гірчиця (насіння) – 1 ч. л. на літрову банку;
- цукор – 6 ложок;
- сіль – 1 ложка;
- спеції;
- оцтова кислота – 4 ложки.
Помідори черрі мариновані, рецепт:
- Підготувати плоди, зробити проколи у плодоніжок для збереження форми.
- Очистити часник, цибуля, перець. Нарізати великими шматочками.
- Промити петрушку, просушити.
- Зелень ретельно вимити, обсушити, перебрати.
- Взяти чисті банки після стерилізації, укласти інгредієнти.
- Додати в кожну банку насіння гірчиці і перець горошком.
- Залити продукти окропом.
- Через 15 хвилин розсіл зливають, повторно кип’ятять.
- Заливають помідори на 15 хвилин.
- Зливають воду, кип’ятять з додаванням цукру, солі, спецій.
- Заливають баночки маринадом.
- Після цього тару потрібно закатати і поставити на зберігання.
Консервовані помідори черрі у власному соку
Цей рецепт варто взяти на озброєння кожної господині, адже плоди виходять дуже смачними і красивими, тому ними можна прикрасити святковий стіл. Крім того, закуска може використовуватися в якості соусу або подгарнира до основних страв. Якщо правильно дотримати пропорції, то оригінальні заготовки будуть радувати всю вашу сім’ю в холодну пору року.
Щоб отримати вишукані помідори черрі на зиму у власному соку, потрібно підготувати наступні інгредієнти:
- томати для засолювання – 2 кг;
- для соусу (можна брати великі) – 1 кг;
- сіль – 1,5 ложки;
- оцет – 30 г;
- цукор – 2 ложки.
Як маринувати томати:
- Підготувати банки об’ємом 0,5 л.
- Овочі для соусу потрібно помити, видалити плодоніжку, подрібнити блендером.
- Додати спеції.
- Прокип’ятити соус.
- Маленькі плоди промивають, розкладають по банках, заливають окропом на 7 хвилин.
- Зливають рідину, заливають соусом.
- Закатують традиційним способом.
Як солити помідори черрі
Традиційно, приготуванням різноманітних зимових солінь займаються майже всі господині в сезон збору врожаю овочів. Маринувати маленькі томати на зиму не важко, головне дотримуватися технологію і пропорції. Щоб закуска виглядала красиво, рекомендується підбирати плоди жовтого, рожевого і червоного кольорів для однієї баночки. Для оригінального смаку можна додати лимонний сік замість оцту. Якщо ви любите пікантні та гострі закуски, соління помідорів черрі на зиму може проводитися з додаванням хрону.
Для приготування смачних солоних томатів вам знадобиться наступне:
- плоди – 1 кг;
- вода – 1 л;
- часник – 7 часточок;
- кріп – 1 пучок;
- сіль – 2 ложки.
Як засолити помідори черрі:
- Плоди потрібно перебрати, промити, надрізати біля плодоніжки.
- Обдати овочі окропом, очистити від шкірки, покласти в металеву миску.
- Зелень вимити, просушити, нарубати.
- Часник очистити, дрібно порізати.
- Додати до томатів інші інгредієнти.
- Приготувати солодкий розсіл. Для цього кип’ятять воду з сіллю і цукром.
- Остуджують рідину, після чого заливають їй помідори.
- Просолюють плоди протягом 24 годин.
- Розкладають по банках.
Сушені томати на зиму
Існує ще один оригінальний спосіб запастися на зиму красивими і смачними помідорами – засушити їх. Особливо цей вид заготовок поширений в Європі і азіатських країнах. В’ялені томати стануть чудовим компонентом для гарячих страв, супів, піцци, соусів. Для сушіння важливо правильно підібрати плоди: без пошкоджень, стиглі, середнього розміру. Рекомендується брати овочі з відкритого ґрунту, адже парникові помідори не відрізняються особливим ароматом. В’ялити плоди на зиму можна в духовці, на сонці, в спеціальній сушарці.
Для приготування в’ялених овочів на свіжому повітрі знадобиться наступне:
- томати – 10 кг;
- масло рослинне – 1 стакан;
- морська сіль – 3 ложки;
- пергаментний папір;
- піднос;
- решітки;
- рушник;
- марля.
Як сушити овочі на зиму:
- Перш за все, потрібно перевірити прогноз погоди на найближчий тиждень. Температура повітря для в’ялення потрібна на рівні 32-33 градусів. В іншому випадку заготівля зіпсується і запліснявіє.
- Застелити рівну поверхню чистим рушником.
- Плоди вимити, просушити, розрізати на половинки.
- Видалити перегородки і плодоніжки.
- Укласти помідори зрізом на тканину для видалення зайвої рідини.
- Застелити Пергаментом піднос, змастити папір маслом.
- Укласти помідори зрізами вгору, посолити.
- Накрити овочі марлею.
- Залишити на сонці на весь день.
- На ніч підноси прибирати в сухе місце, вранці знову виносити на повітря.
- Через 6-7 днів в’ялені черрі будуть готові.
- Після цього томати укладають в чисті банки, закривають кришками.
Відео: консервування помідорів черрі
