Карамель відноситься до найбільш популярних різновидів цукерок. Що вона собою являє? Чим відрізняються цукерки від карамелі, якщо під першими розуміти кондитерські вироби інших форматів?
Зміст статті
- Що являють собою цукерки як кондитерські вироби?
- Що являє собою карамель як різновид цукерок?
- Різниця між цукерками і карамеллю
- Порівняльна таблиця
Що являють собою цукерки як кондитерські вироби?
До цукерок прийнято відносити штучні солодкі вироби, виготовлені з використанням цукру, шоколаду, фруктів, патоки, глазурі. Відсоток цукру в цукерках, як правило, досягає 60-75 %.
Спочатку термін «цукерки», який почав активно поширюватися з 16 століття, відповідав фруктовим плодам, переробленим у варення і використовуються при лікуванні різних захворювань. Згодом цукерками стали називати і кондитерські вироби.
Сучасні цукерки можуть бути представлені:
- шоколадними виробами;
- льодяниками;
- ирисками;
- батончиками;
- мармеладом;
- карамеллю.
Звичайно, на цьому перелік різновидів цукерок не вичерпується. Існує також велика кількість змішаних типів кондитерських виробів, які поєднують у собі ознаки різних форматів цукерок.
До найпопулярніших солодощів, як ми зазначили вище, відноситься карамель. Вивчимо те, що вона собою являє.
до змісту ?Що являє собою карамель як різновид цукерок?
Карамель — це різновид цукерок (або речовину, що є одним з інгредієнтів відповідних кондитерських виробів), яка отримується за допомогою нагрівання цукру або варення цукру разом з патокою з крохмалю або сиропом.
Карамель — як правило, твердий продукт. В процесі нагрівання він може ставати пластичним. Зазвичай досить добре, але не дуже швидко розчиняється у воді. Завдяки цьому карамель можна довго розсмоктувати, додавати в чай та інші напої з метою зміни їх смаку. Основні вуглеводи, які містяться в ній, — сахароза, мальтоза, а також глюкоза.
Карамель буває:
- без начинки (або льодяникова);
- з начинкою;
- штучна;
- на паличці;
- тверда;
- напівтверда;
- для звичайного вживання;
- дієтична.
Основа карамельних цукерок — цукрова маса, доповнена патокою або сиропом. У неї можуть додаватися різні смакові наповнювачі, шматочки фруктів, ягід, горіхів, какао-порошок, молоко. Є карамель, всередині якої розміщено жувальна гумка.
У багатьох випадках в карамель додають лікарські речовини, трави — наприклад, прополіс, м’яту. Нерідко в магазинах зустрічаються вітамінізовані цукерки відповідного типу.
до змісту ?Різниця між цукерками і карамеллю
Карамель — це, так чи інакше, різновид цукерок. Але є одна відмінність цукерок від карамелі, якщо під першими розглядати інші формати солодощів. Так, далеко не всі вони, як карамель:
- виготовляються за допомогою варіння цукру з патокою;
- тверді;
- вживаються допомогою розсмоктування або розчинення в чаї;
- мають начинку;
- розміщуються на паличці;
- можуть бути вітамінізованими, дієтичними, лікувальними.
Карамель — у багатьох випадках найдоступніша за ціною різновид цукерок. Зокрема, шоколадні солодощі зазвичай коштують дорожче.
Визначивши,в чому різниця між цукерками і карамеллю, відобразимо висновки у невеликій таблиці.
до змісту ?Порівняльна таблиця
Цукерки
Карамель
Що спільного між ними?
Карамель — різновид цукерок
У чому різниця між ними?
Деякі цукерки виготовляються за допомогою варіння цукру з патокою
Більшість сортів карамелі виготовляється за допомогою варіння цукру з патокою
Не всі цукерки — тверді
Більшість сортів карамелі — тверді
Не всі цукерки зникають, розчиняються в чаї
Карамель — розсмоктується, розчиняється в чаї
Не у всіх цукерок є начинка
У багатьох є начинка карамелі
Деякі цукерки розміщуються на паличці
Багато карамелі розміщуються на паличці
Не всі цукерки — вітамінізовані, дієтичні, лікувальні
Багато карамелі — вітамінізовані, дієтичні, лікувальні
Багато цукерки коштують дорожче карамелі — зокрема, шоколадні
Карамель коштує дешевше багатьох інших форматів цукерок — зокрема, шоколадних
