Грецький салат на зиму з квасолею – быстые рецепти смачних заготовок з овочів з фото

Смачний салат по-грецьки на зиму

Приготовану страву, що складається з ароматних приправ, овочів і квасолі можна їсти відразу ж або, як робить більшість російських жінок, законсервувати. Салат Грецька закуска на зиму всі готують за різними рецептами, але ідеальним він вийде, якщо використовувати певні продукти в потрібній кількості і дотримуватися покрокової інструкції. Щоб зробити оригінальну заготівлю, можете спробувати додати приправу, смак якої вам подобається.

Грецький консервований салат з квасолею на зиму

Дане блюдо можна консервувати, додавши ще різного роду овочі – капусту, баклажани, помідори. Кожна господиня робить салат на зиму в залежності від гастрономічних пристрастей своїх домочадців. Якщо закуску будуть їсти діти, то варто зменшити кількість окремих інгредієнтів в рецепті, наприклад, перцю чилі. Заготовлений заздалегідь салат можна вживати як холодний або гарячий гарнір, так і зробити його доповненням до інших страв.

Грецький салат на зиму з квасолею і капустою

Щоб приготувати таку консервацію з квасолею на зиму, запасіться такими продуктами в такій кількості:

• квасолею – 2 ст.;
• сіллю – 45 г;
• кабачками – 1,5 кг;
• цукром – 1,5 ст.;
• помідори – 1 кг;
• капустою – 1,5 кг;
• пісним маслом і оцтом – по 300 мл;
• цибулею – 6 шт.;
• болгарським перцем – 2 шт.

Блюдо робиться довго, але не складно:

1. Бобові спочатку замочуються на 6-8 годин, потім відварюють.
2. Капуста тонко шинкуется.
3. Перець нарізати тонкими смужками.
4. Кабачки з цибулею подрібнюються до форми дрібних кубиків.
5. Помідори перемелюються (без шкірки).
6. Далі готується маринад: необхідну кількість спецій заливається маслом, оцтом, посипається цукром, сіллю. Маса кип’ятиться хвилину.
7. В об’ємну посуд по черзі закладаються інгредієнти: в маринад кладеться капуста, потім кабачки, цибуля і перець. Кожен шар нових інгредієнтів гаситься близько 30 хвилин.
8. За 30 хв. до закінчення тушкування додається квасоля.
9. Готова маса розливається банкам (вже простерилизованным), після чого закочується.

Грецький салат на зиму з квасолею і баклажанами

Щоб закатати закуску на зиму, потрібно підготувати такі компоненти:

• квасоля – 0, 5 кг;
• оцет – 100 мл;
• цукор – 250 г;
• помідори, солодкий перець – по 2,5 кг;
• часник – 1 головку;
• морква – 0,5 кг;
• баклажани – 2 кг;
• олія – 350 мл;
• сіль – 60 р.

За правилами консервацію на зиму потрібно готувати так:

1. Перебрати бобові. Після чого замочити і залишити години на 10. Вода з квасолею йдуть в пропорції 2:1.
2. Вимочену квасолю промити до прозорості стікаючої води, потім поставити варитися до розм’якшення.
3. Помідори очистити, перемолоти до стану пюре.
4. Часникові часточки пропустити через спеціальну давильця, з’єднати з томатною масою.
5. Вимиті баклажани і перець нарізати брусками і смужками. Після цього сині потрібно посолити і відставити, щоб пішла гіркота.
6. Моркву натерти.
7. Помідорно-часникову масу поставити на газ. Як тільки вона закипить, додати сипучі інгредієнти, масло і оцет.
8. У своєрідне пюре потрібно поступово доповідати інші продукти: морква (проварити 10 хв), потім перець. Після додавання баклажанів (через 5 хвилин) рідина необхідно залишити на газу ще на півгодини.
9. Готову закуску розподілити по підготовленим банкам, герметично закатати.

Грецький салат з квасолею і помідорами на зиму

Дана заготівля на зиму має не передається словами смак і аромат, а робити її зовсім не складно і довго. Процес приготування буде ще швидше, якщо у вас вже є в наявності такі продукти:

• перець (солодкий) – 1 кг;
• квасоля – 1 кг;
• лук, морква – 0,5 кг;
• томати – 2 кг;
• оцет – 1 ч. л.;
• часник – 2 головки;
• сіль – 90 г;
• склянка олії – 250 мл;
• петрушка – 1 пучок;
• чилі – 2 шт.

Зібравши всі необхідні продукти за рецептом, можете починати готувати їх до заготівлі:

1. Промийте червону квасолю, помістіть її у воду на ніч. Єдиною умовою є те, що воду потрібно міняти раз в 3-4 години.
2. Вимочені бобові плоди перекладіть в каструлю, проваріть близько 40 хвилин. Важливо врахувати, що після закипання воду рекомендується поміняти, а після закінчення необхідного для варіння часу, злити рідину з ємності.
3. Перець промийте, видаліть насіння, наріжте шматочками будь-якої форми, але побільше.
4. Вимиті помідори очистіть або залиште, як є. Виріжте місце, де був зелений хвостик, прокрутіть за допомогою м’ясорубки.
5. Очистіть моркву. Потім її можна нарізати або натерти.
6. Цибулю поріжте дрібними кубиками.
7. Очищені часникові головки прокрутіть слідом за помідорами.
8. З чилі краще працюйте в рукавичках: видаліть насіння, а стручки або подрібніть, або скористайтеся м’ясорубкою.
9. Порубаєте зелень.
10. На сковороді обсмажте порізану цибулю, моркву близько 10 хвилин, а, додавши до них солодкий перець, залиште на вогні ще хвилин на 5.
11. У каструлю з майже вареною квасолею покладіть всі інші інгредієнти, посоліть, додайте ще необхідну кількість оцту і масла, залиште до закипання. Після потрібно близько півгодини проварити продукти на повільному вогні.
12. Поки вариться майбутній грецький салат на майбутню зиму з квасолею, можете готувати банки: стерилізуйте їх способом, яким для вас зручніше.
13. Готову суміш розлийте по ємностях, закрутіть, переверніть кожну і накрийте ковдрою.
14. Охолоджені банки переставте в темне місце, де немає вологи.

Відео: салат з квасолею по-грецьки на зиму з овочами