Смачний салат по-грецьки на зиму
Приготовану страву, що складається з ароматних приправ, овочів і квасолі можна їсти відразу ж або, як робить більшість російських жінок, законсервувати. Салат Грецька закуска на зиму всі готують за різними рецептами, але ідеальним він вийде, якщо використовувати певні продукти в потрібній кількості і дотримуватися покрокової інструкції. Щоб зробити оригінальну заготівлю, можете спробувати додати приправу, смак якої вам подобається.
Грецький консервований салат з квасолею на зиму
Дане блюдо можна консервувати, додавши ще різного роду овочі – капусту, баклажани, помідори. Кожна господиня робить салат на зиму в залежності від гастрономічних пристрастей своїх домочадців. Якщо закуску будуть їсти діти, то варто зменшити кількість окремих інгредієнтів в рецепті, наприклад, перцю чилі. Заготовлений заздалегідь салат можна вживати як холодний або гарячий гарнір, так і зробити його доповненням до інших страв.
Грецький салат на зиму з квасолею і капустою
Щоб приготувати таку консервацію з квасолею на зиму, запасіться такими продуктами в такій кількості:
- квасолею – 2 ст.;
- сіллю – 45 г;
- кабачками – 1,5 кг;
- цукром – 1,5 ст.;
- помідори – 1 кг;
- капустою – 1,5 кг;
- пісним маслом і оцтом – по 300 мл;
- цибулею – 6 шт.;
- болгарським перцем – 2 шт.
Блюдо робиться довго, але не складно:
- Бобові спочатку замочуються на 6-8 годин, потім відварюють.
- Капуста тонко шинкуется.
- Перець нарізати тонкими смужками.
- Кабачки з цибулею подрібнюються до форми дрібних кубиків.
- Помідори перемелюються (без шкірки).
- Далі готується маринад: необхідну кількість спецій заливається маслом, оцтом, посипається цукром, сіллю. Маса кип’ятиться хвилину.
- В об’ємну посуд по черзі закладаються інгредієнти: в маринад кладеться капуста, потім кабачки, цибуля і перець. Кожен шар нових інгредієнтів гаситься близько 30 хвилин.
- За 30 хв. до закінчення тушкування додається квасоля.
- Готова маса розливається банкам (вже простерилизованным), після чого закочується.
Грецький салат на зиму з квасолею і баклажанами
Щоб закатати закуску на зиму, потрібно підготувати такі компоненти:
- квасоля – 0, 5 кг;
- оцет – 100 мл;
- цукор – 250 г;
- помідори, солодкий перець – по 2,5 кг;
- часник – 1 головку;
- морква – 0,5 кг;
- баклажани – 2 кг;
- олія – 350 мл;
- сіль – 60 р.
За правилами консервацію на зиму потрібно готувати так:
- Перебрати бобові. Після чого замочити і залишити години на 10. Вода з квасолею йдуть в пропорції 2:1.
- Вимочену квасолю промити до прозорості стікаючої води, потім поставити варитися до розм’якшення.
- Помідори очистити, перемолоти до стану пюре.
- Часникові часточки пропустити через спеціальну давильця, з’єднати з томатною масою.
- Вимиті баклажани і перець нарізати брусками і смужками. Після цього сині потрібно посолити і відставити, щоб пішла гіркота.
- Моркву натерти.
- Помідорно-часникову масу поставити на газ. Як тільки вона закипить, додати сипучі інгредієнти, масло і оцет.
- У своєрідне пюре потрібно поступово доповідати інші продукти: морква (проварити 10 хв), потім перець. Після додавання баклажанів (через 5 хвилин) рідина необхідно залишити на газу ще на півгодини.
- Готову закуску розподілити по підготовленим банкам, герметично закатати.
Грецький салат з квасолею і помідорами на зиму
Дана заготівля на зиму має не передається словами смак і аромат, а робити її зовсім не складно і довго. Процес приготування буде ще швидше, якщо у вас вже є в наявності такі продукти:
- перець (солодкий) – 1 кг;
- квасоля – 1 кг;
- лук, морква – 0,5 кг;
- томати – 2 кг;
- оцет – 1 ч. л.;
- часник – 2 головки;
- сіль – 90 г;
- склянка олії – 250 мл;
- петрушка – 1 пучок;
- чилі – 2 шт.
Зібравши всі необхідні продукти за рецептом, можете починати готувати їх до заготівлі:
- Промийте червону квасолю, помістіть її у воду на ніч. Єдиною умовою є те, що воду потрібно міняти раз в 3-4 години.
- Вимочені бобові плоди перекладіть в каструлю, проваріть близько 40 хвилин. Важливо врахувати, що після закипання воду рекомендується поміняти, а після закінчення необхідного для варіння часу, злити рідину з ємності.
- Перець промийте, видаліть насіння, наріжте шматочками будь-якої форми, але побільше.
- Вимиті помідори очистіть або залиште, як є. Виріжте місце, де був зелений хвостик, прокрутіть за допомогою м’ясорубки.
- Очистіть моркву. Потім її можна нарізати або натерти.
- Цибулю поріжте дрібними кубиками.
- Очищені часникові головки прокрутіть слідом за помідорами.
- З чилі краще працюйте в рукавичках: видаліть насіння, а стручки або подрібніть, або скористайтеся м’ясорубкою.
- Порубаєте зелень.
- На сковороді обсмажте порізану цибулю, моркву близько 10 хвилин, а, додавши до них солодкий перець, залиште на вогні ще хвилин на 5.
- У каструлю з майже вареною квасолею покладіть всі інші інгредієнти, посоліть, додайте ще необхідну кількість оцту і масла, залиште до закипання. Після потрібно близько півгодини проварити продукти на повільному вогні.
- Поки вариться майбутній грецький салат на майбутню зиму з квасолею, можете готувати банки: стерилізуйте їх способом, яким для вас зручніше.
- Готову суміш розлийте по ємностях, закрутіть, переверніть кожну і накрийте ковдрою.
- Охолоджені банки переставте в темне місце, де немає вологи.
Відео: салат з квасолею по-грецьки на зиму з овочами