Один із способів зробити обсмажене філе курки м’якше – приготувати його в яйці або сухарях. Додатковий верхній шар буде перешкоджати втрати соку з м’яса, завдяки чому збереже його структуру ніжною і тане в роті. До того ж такий спосіб готування утворює апетитну хрустку скоринку, перед якою не встоїть ніхто.
Готуємо куряче філе, обсмажене в яйці
Для обсмажування необхідно:
половина кілограма філейної частини кури;
пара яєць;
трохи борошна, солі, перцю і олії соняшника.
Як приготувати?
Філе промивається проточною водою холодної температури, а потім розрізається уздовж навпіл. Кожна половинка кладеться в пакет з поліетилену і відбивається молотком. Також можна обернути м’ясо харчовою плівкою.
Отримані відбивні подсаливаются, перчатся, залишають в такому стані на 10 хвилин.
В окремій ємності збиваються яйця з допомогою виделки.
По черзі кожен скибочку м’яса занурюється в яйце, а потім обвалюється в борошні.
Всі слайсы викладаються на сковороду, змащену маслом і розігріту на середньому вогні.
Смажити страву потрібно до появи золотої скоринки з обох сторін.
Прості рецепти панировок
Знадобляться наступні продукти:
половина кілограма грудки курки;
трохи спецій для птиці;
пара яєць;
трохи солі;
100 грам сметани;
50 грам панірувальних сухарів;
30 мілілітрів масла оливи.
Покрокове приготування
Грудки промиваються під водою, з них видаляються кістки та шкіра. Потім м’ясна м’якоть нарізане тонкими скибочками вздовж волокон.
Отримані шматочки відправляються в ємність, до них перекладається сметана. Все вимішується, посипається спеціями і залишається на 1 годину.
Яйця в неглибокій тарілці з бортиками збиваються з сіллю.
Кожен слайс замаринованого м’яса мачає в яйце, а потім обвалюються в сухарях.
Сковорідка розжарюється на середньому вогні. Попередньо її потрібно змастити маслом.
Оброблені м’ясні скибочки розташовуються на сковорідці під закритою кришкою, вогонь зменшується до тихого режиму.
Після того, як одна сторона стане рум’яною, шматочки потрібно перевернути і обсмажувати до золотистого стану.
Так як сухарики добре вбирають масло, після приготування куру краще викласти на суху чисту серветку, щоб вона ввібрала надлишки жиру.
У цьому відео рецепт хрустких золотих паличок з курячого філе: швидко, смачно і просто!
Готуємо куряче філе, смажене в сухарях, з соусом з авокадо
Страва вимагає наявності наступних продуктів:
одне філе курки;
яйце;
трохи масла рослинного;
кілька пір’їн цибулі;
100 грам панірувальних сухарів.
Для соусу потрібно:
авокадо;
невеликий пучок улюбленої зелені;
зубчик часнику;
трохи лимонного соку, солі, перцю і спецій;
20 мл сметани;
20 мілілітрів майонезу.
Як готувати?
Філейна частина кури промивається під холодною проточною водою, обертається харчовою плівкою, а потім відбивається з допомогою молотка. Целофан можна не використовувати в процесі відбивання, але тоді господиня ризикує забруднити кухню відлітають дрібними м’ясними шматочками.
М’ясо його панірують, а потім поринає у збите в окремій ємності яйце. Таку маніпуляцію потрібно повторити ще раз.
У такому вигляді шматочок відразу ж вирушає на розігріту, змащену олією сковороду.
Кура поливається зверху залишилися яйцем.
З кожної сторони скибочку смажиться протягом 4 хвилин.
Авокадо омивається, чиститься від шкірки, розрізається навпіл. Від м’якоті кісточка відділяється.
Плід ріжеться дрібними кубиками.
Пучок зелені подрібнюється, з отриманої крихти видаляються жорсткі стебла, щоб вони не зіпсували ніжні якості майбутнього соусу.
Цибулю ріжуть тонкими кільцями.
Зелень, авокадо, сметана, очищений від лушпиння часник, сік лимона, майонез, сіль і перець подрібнюються в блендері до однорідності.
Грудка миється під проточною водою. Слід робити температуру води прохолодною або холодною, щоб білок передчасно не згорнувся.
Філе ріжеться уздовж на дві частини, кладуть у пакет і відбивається.
Кожна відбивна змащується перцем, сіллю, посипається травами і поливається соком лимона. В такому стані м’ясо залишають на 15 хвилин.
Булка укладається в блендер і подрібнюється до стану сухарів.
Потім мелятся волоські горіхи. Тут необхідно проявити акуратність і обережність, щоб горіхові шкаралупки не потрапили в отриману крихту.
Пармезан натирається на дрібній тертці.
У загальній мисці змішуються горіхи, сир, хліб і кунжут.
Курячі шматочки по черзі повністю обвалюються в отриманій паніровці, а потім смажаться на сковороді, обробленої маслом.
Смажити слайсы потрібно з двох боків до появи рум’янцю.
Готові шматочки укладаються на серветку, щоб пішли надлишки жиру. Перед подачею на стіл, серветку слід прибрати і викинути.
Як гарнір до цього блюда підійдуть свіжі нарізані овочі.
Величезним плюсом таких страв є швидкість обсмажування – всього кілька хвилин, і хрустка апетитна курочка готова! А за час приготування можна нарізати легкий салат зі свіжих овочів, який стане прекрасним доповненням до м’яса птиці, а також дозволить зменшити калорійність смаженого вечері. Крім овочів як гарнір можна приготувати картопляне пюре або відварний рис.
У цьому відео рецепт соковитих і хрустких курячих нагетсів – улюблені ласощі не тільки дітей, а й багатьох дорослих. Обов’язково спробуйте приготувати страву вдома! Чекаємо побажання і питань в коментарях до статті.