Печериці їстівні і неїстівні, або як виростити печериці на дачі

Печериці відносяться до пластинчастим грибів сімейства Агариковые. Виростають в дикій природі в лісах, луках, у степах і навіть пустелях.

Загальне уявлення про шампиньоне двуспоровом
Серед більш ніж двохсот представників цих грибів є токсичні та неїстівні. До них відносяться:

• печериця каліфорнійський
• печериця жовтіючої
• печериця лускатий
• печериця карболковый

У їжу вживають такі види печериць:

• крупноспоровый
• садовий
• двуспоровый
• білий
• польовий
• двокільцевий

Промисловим способом вирощують печериці двуспоровый і двокільцевий. Для вирощування цих грибів потрібно дотримуватися ряд спеціальних умов. А як виростити печериці на дачі влітку, забезпечити сім’ю смачними і безпечними грибами?

Існує три різновиди печерицю двуспоровий:

• кремова
• коричнева
• біла

Кремові печериці в дикому вигляді не зустрічаються, вони вирощуються тільки в штучних умовах.

Капелюшок у цих грибів у діаметрі від 2 до 8 см, ніжка товста, заввишки до 8 – 10 див. На ній завжди помітні залишки комірця, оперізують ніжку гриба. Пластини ніжно – рожеві або світло – коричневі.

Вибір на користь печерицю двуспоровий для вирощування в культурі, зроблений тому, що його грибниця найкраще приживається на штучному субстраті і дає хороший урожай плодових тел. Крім того, цей вид має прекрасні смакові якості, він абсолютно безпечний. Історія культивування грибів відома давно, у Франції вона нараховує кілька століть. При правильному вирощуванні печериць можна досягти врожайності більше 10 – 12 кг з кв. метра.

У Росії, де традиційно віддавали перевагу зібраних грибів з дикої природи, спроби вирощування печериць у господарствах, стали робити тільки в кінці 18 – початку 19 століття.

Важливим моментом у вирощуванні грибів є одержання стерильної грибниці. Для промислового виробництва її отримують в лабораторних умовах, а де можна взяти грибницю для вирощування печериці на дачі?
Грибниця печериці
Для вирощування грибів на дачній ділянці насамперед потрібен посадковий матеріал – міцелій або грибниця.
Найпростіший спосіб отримання грибниці печериць для вирощування у відкритому грунті – це знайти місце, де вони ростуть найбільш купчасто. Найчастіше вони поселяються на добре угноєної землі. Восени з цього місця треба зняти шар грунту, на якому добре помітні нитки гіфів.

Оптимальний розмір одного пласта 40 см на 40 см і завтовшки до 20 див Зберегти до весни зняті шари можна або в підвалі або на горищі заміського будинку. Важливо дотримуватися досить низької температури і не допускати надлишку вологи. Заготівля дикого міцелію – самий простий і досить ефективний спосіб отримання посадкового матеріалу. Всі інші способи досить трудомісткі, вимагає спеціальних приміщень або теплиць, певних навичок. Можна придбати готовий посадковий матеріал в спеціальних магазинах.
Культивування шампіньйонів з міцелію на ділянці

Для закладки грядки під печериці потрібно гній. При можливості, краще заготовити кінський, але підійде і гній великої рогатої худоби.

Для грядки під посадку грибів змішують наступні компоненти:

• гній, 250 кг
• гіпс, 5 кг
• вапно (крейда), 5 кг
• сечовина, 1 кг
• солома, 5 кг

Якщо немає можливості використовувати злакову солому, можна скористатися кукурудзяним бадиллям або сухим листям. Отриману суміш розподілити шаром в 20 см і залишити дозрівати на два тижні. Раз на три – чотири дні насипаний шар акуратно перемішують і розпушують.

Перед посадкою міцелію, грунт добре зволожують. Посадку проводять у шаховому порядку, піднімаючи верхні шар товщиною в 3 см і укладаючи туди шматочки заготовленого грунту з міцелієм, закриваючи зверху піднесеним грунтом. У ньому слід зробити отвір товщиною з палець, для доступу повітря й вологи. Відстань між лунками залишати в 20 – 25 див.
Через два тижні грибниця має прижитися, про це буде свідчити білий наліт під шаром грунту в місцях посадки. При слабкому розростання грибниці грядку треба
зволожити. Зволоження виробляють з ручного обприскувача.

Ще через 14 днів на поверхні з’явитися білий наліт, його присипають пухким шаром хорошою садової землі. Перші плодові тіла повинні з’явитися через три – чотири дні. Для вирощування печериць на дачі з покупної грибниці надходять згідно з інструкцією або користуються способом для дикого міцелію.

Найкраще печериці плодоносять в тіні. Тому грядку для них доцільно влаштовувати на ділянках, де є тінь від рослин або будівель.

В цілому, за сезон, можна прибрати кілька врожаїв печериць. Якщо немає можливості купити готовий міцелій або заготовити дику грибницю, то можна спробувати виростити гриби найпростішим способом.
Простий спосіб вирощування печериць на дачі

На початку літа постаратися знайти місце де печериці ростуть у природному середовищі. Зібрати найбільш зрілі гриби не зрізуючи їх, а викручуючи з землі, що б на ніжках залишилася трохи міцелію і землі.

На ділянці викопати траншею, глибиною в 20 – 30 див. Заповнити її гноєм змішаним з соломою. Зверху насипати лісовий або садової землі шаром 5 -6 див. Всі зволожити. Зібрані гриби порубати ножем і розкласти на підготовлену поверхню. Засипати всі шаром землі в три сантиметри. Через чотири тижні мають з’явитися перші гриби. Періодично можна частину грибів залишати і чинити з ними так само, як при першій посадці.
Таким же способом можна виростити багато лісові гриби.

Сьогодні у продажу можна без проблем і за досить демократичною ціною придбати свіжі печериці, але вирощені на дачі своїми руками, вони значно смачніше і головне, безпечніше.

Пізнавальне відео про вирощування печериць будинку: