Тушкована капуста – покроковий рецепт з фото і відео

Як приготувати тушковану капусту

Щоб вибрати правильний вилок, керуючись такими порадами:

1. У більшості випадків білоголову капусту тушкують. Щоб вибрати підходящий вилок, щільно затисніть його в руках. Якщо він повністю дозрів, то не буде деформуватися.
2. Звичайну капусту в будь-якому з рецептів можете замінити пекінською, кольоровий.
3. Не беріть качани з плямами темними цяточками, тріщинами. Швидше за все, ці овочі вражені грибком.
4. Якщо купуєте половину або частину вилка, уважно огляньте зріз. Якщо він коричневий, то плід вже почав псуватися.

Як загасити капусту:

1. Молодому овочу вистачить чверті години гасіння. Якщо ж він зимових сортів, то процес займе близько півгодини. Характерний трохи гіркуватий смак підкаже вам, що страва вже пора подавати.
2. Зробити ласощі ще оригінальніше допоможе пшеничне борошно. Обсмажте її на сковорідці без масла до кремового відтінку і додайте в блюдо практично перед самим виключенням. На кілограм основного інгредієнта необхідно буквально 15-20 грам борошна.
3. Якщо вам не подобається запах в процесі готування, покладіть в ємність скибочка черствого хліба. Перед подачею акуратно дістаньте його шумівкою.
4. Якщо хочете надати ласощів кисло-солодкий смак, додайте в нього по чайній ложці оцту і цукру незадовго до закінчення гасіння.
5. Подавайте блюдо зі сметаною. Вона підкреслить дивовижний смак.

Підготовка продуктів

Для гасіння підходить свіжа і квашена капуста. Якщо берете цілий вилок, спочатку зніміть з нього верхні листки. Видаліть качан, порізавши качан на 4 частини і дрібно нашаткуйте овоч смужками. Можете робити це вручну або використовувати кухонний комбайн. Квашену капусту перед приготуванням промийте, відіжміть руками і переберіть. Якщо є великі шматочки, розріжте їх.

Рецепти приготування тушкованої капусти

Принадність цієї страви полягає в тому, що в нього, крім основного компонента, ви можете додавати все, що завгодно: м’ясо, птицю, тушковане м’ясо, ковбасні вироби. Не завадять грибочки, баклажани, квасоля або яйця. З процесом приготування впорається навіть людина, яка вперше опинився на кухні. Ознайомтеся з декількома покроковими інструкціями і обов’язково скористайтеся ними.

Рецепт 1 – Тушкована капуста з м’ясом

Це блюдо не тільки чудово на смак, але поживно і ситно. Подавати його краще гарячим. Для гасіння можете додавати будь-яке м’ясо: свинину, яловичину, баранину. Бажано брати м’якоть, яка буде не надто жирною. Тушкована капуста з м’ясом сподобається як дорослим, так і маленьким дітям. Готувати її можете як для звичайних днів, так і для свят, щоб урізноманітнити стіл.

Інгредієнти:

• морква – 1 невелика;
• капуста – 750 г;
• цибуля – 1 маленька головка;
• м’ясо – 350 г;
• вершкове масло (розтоплене) – 25-30 г;
• нежирна сметана – 30 мл;
• томат – 1 шт.;
• перець чорний, сіль поварена – на ваш смак.
• паста томатна – 40-50 р.

Спосіб приготування:

1. Щоб здійснити цей рецепт тушкованої капусти з м’ясом, спочатку нагрійте на сковорідці олію. Тим часом поріжте м’ясо на невеликі шматочки, приправити перцем, сіллю. Обсмажуйте, поки не підрум’яниться.
2. Натріть моркву, цибулю подрібніть. Обсмажте їх на окремій сковорідці, пізніше додайте подрібнений помідор. Перемішайте, тушкуйте приблизно п’ять хвилин.
3. Нашаткуйте капусту, покладіть до інших овочів, туди ж додайте м’ясо, томатну пасту зі сметаною, трохи води. Тушкуйте на мінімальному вогні під кришкою чверть години.

Рецепт 2 – Тушкована капуста в мультиварці

Готувати у цьому кухонному приладі – одне задоволення! Якщо ви не впевнені в тому, як приготувати тушковану капусту в мультиварці, скористайтеся найпростішим класичним рецептом. На смак блюдо вийде дуже приємним і ніжним. Якщо ви використовуєте для готування мультиварку, режим слід вибирати низькотемпературний. «Вариво на пару» або «Гасіння» цілком підійдуть.

Інгредієнти:

• капуста – 500 г;
• кетчуп (негострий) – 30 мл;
• морква – 1 шт.;
• сіль – 1 ч. л.;
• гвоздика – 1 бутон;
• лаврушка – 1 аркуш;
• цибулина – 1 шт.;
• пісне масло – чверть склянки;
• перець чорний – 3 горошинки.

Спосіб приготування:

1. Помийте овочі. Нашаткуйте вилок, натріть моркву, подрібніть цибулю.
2. Наповніть чашу мультиварки соняшниковою олією, поставте програму «Смаження». Через хвилину киньте туди моркву, готуйте із закритою кришкою три хвилини, потім додайте цибулю. Смажте ще стільки ж.
3. Покладіть в чашу капусту, лавровий лист, готуйте 5 хвилин.
4. Вимкніть мультиварку. Додайте в ємність солі, кетчупу, гвоздики і перцю, перемішайте.
5. Поставте програму «Гасіння» і готуйте приблизно півгодини.

Рецепт 3 – Тушкована капуста з картоплею

Дане блюдо чудово підійде як гарнір до будь-якого м’яса: свинині, баранині, яловичині. Бажано подавати його в теплому вигляді. До вподоби таке ласощі доведеться і тим людям, які, слідуючи яким-небудь переконанням, не їдять м’яса. Пропонований рецепт тушкованої капусти з картоплею дуже простий, а продукти коштують недорого.

Інгредієнти:

• картопля – 10 маленьких штук;
• вода – 300 мл;
• лавровий лист – 1 шт.;
• капуста – 0,75 кг;
• часник – 1 зубок;
• цибуля – 1 середня головка;
• паста томатна – 120 грам;
• сіль, духмяний перець, олію.

Спосіб приготування:

1. Вимийте капусту наріжте, покладіть в глибокий сотейник, залийте водою. Увімкніть маленький вогонь, почніть тушкувати під кришкою. Коли піде процес кипіння, додайте трошки олії, поперчіть, перемішайте.
2. Почистіть картоплю, наріжте соломкою або дрібними кубиками. Обсмажте на сковорідці разом з цибулею в олії. Перед тим, як вимикати картопля, покладіть до нього томатну пасту і через дві-три хвилинки перемістіть ці продукти в сотейник. Перемішайте всі компоненти.
3. Тушкуйте страву приблизно 15 хвилин. Посоліть, додайте лаврушки і роздавлений часник перед вимиканням.

Рецепт 4 – Тушкована капуста з куркою

Таку їжу дуже люблять діти. Якщо ви готуєте для них, то додайте філе курки, щоб капуста вийшла легкою і корисною. Додавши інші частини тушки, ви зробите страву більш жирним. Перед тим, як загасити капусту з курятиною, можете довести м’ясо до напівготовності. Тоді воно стане ще ніжніше, м’якше і соковитіше. Курятину в рецепті можна замінити м’ясом інший птахи: качки, індички.

Інгредієнти:

• капуста – полуторакілограммовий вилок;
• куряча грудка – 600 г;
• червоний перець болгарський – 1 великий;
• томати – 3 шт.;
• приправи, сіль, оливкова олія.

Спосіб приготування:

1. Курку порізати невеликими брусочками, обсмажте в олії.
2. Пошинкуйте і додайте до м’яса капусту. Тушкуйте 15 хвилин у закритому посуді, підливаючи теплої води у міру потреби.
3. Поріжте помідори кубиками, перець – тоненькою соломкою, покладіть на блюдо разом з сіллю і приправами. Тушкуйте, поки всі овочі не стануть м’якими.

Рецепт 5 – Тушкована капуста з сосисками

Якщо у вашому холодильнику залишилася пара сосисок, ви можете загасити їх з капустою, і цього вистачить, щоб нагодувати всіх членів сім’ї. Для готування можете застосовувати не тільки плиту. Тушкована капуста з сосисками в мультиварці виходить дивовижно смачною, а робити її ще простіше, ніж в сковороді. Для рецепту підійдуть сардельки або варена ковбаса.

Інгредієнти:

• сосиски – 230 г;
• капуста – 750 г;
• цибуля – 1 великий;
• паста томатна – 30-40 грам;
• морква – 1 маленька;
• лавровий лист – 2 шт.;
• рослинна олія;
• перець, сіль.

Спосіб приготування:

1. Посмажте в казані з олією до м’якості цибулю, попередньо порізавши кубиками.
2. Додайте терту моркву, готуйте 5 хвилин.
3. Покладіть в казан нашатковану капусту і півсклянки окропу. Залиште гаситися під кришкою (вогонь маленький).
4. Сосиски порізати кружальцями, обсмажте. Додайте їх у страву.
5. У сковорідці, де готувалися сосиски, розігрійте томатну пасту з перцем і сіллю, налив трохи води. Полийте блюдо соусом, киньте туди лаврові листочки. Тушкуйте близько 10 хвилин.

Рецепт 6 – Тушкована капуста з фаршем

Це ситне і разом з тим корисне блюдо. Смачна тушкована капуста з фаршем містить не занадто багато калорій, тому що м’ясо не обсмажується. Можете подати з рисом, приготованим на пару, або вареною картоплею-пюре. До того, як приготувати капусту, обов’язково переконайтеся, що у вас не дуже жирний фарш, інакше їжа вийде трохи важкуватою для шлунка.

Інгредієнти:

• фарш свинячий або яловичий – 400 г;
• цибуля – 1 маленька головка;
• капуста – 800 г;
• паста томатна – 2 ст. л.;
• молодий часник – 1 зубок;
• морква – 150 г;
• сіль, перець – по щіпці.

Спосіб приготування:

1. Поставте на плиту повну каструлю води і закип’ятити.
2. Нашаткуйте капусту, поріжте цибулину кубиками, моркву натріть.
3. Залийте овочі невеликою кількістю окропу, покладіть томатну пасту, приправте, тушкуйте під кришкою, зробивши дуже маленький вогонь.
4. Фарш посоліть, поперчіть і скачайте з нього маленькі кульки, приблизно по сантиметру в діаметрі.
5. Додайте отримані фрикадельки до овочів, коли вони стануть м’якше. Додайте вогню, продовжуйте готувати ще чверть години.
6. За пару хвилин до вимикання покладіть подрібнений часник. Перед подачею можете прикрасити страву свіжою зеленню.

Рецепт 7 – Капуста тушкована з грибами

Виходить це блюдо просто чудовим і приголомшливо виглядає навіть на фото. Для рецепту можете брати будь-які свіжі гриби. Всі вони однаково гармонійно поєднуються з основним компонентом. Капуста тушкована з грибами – чудова закуска на святковому застіллі вона розходиться практично моментально. Ви обов’язково повинні запам’ятати інструкцію і навчитися готувати цю смакоту.

Інгредієнти:

• свіжі гриби – 750 г;
• капуста – полуторакілограммовий качан;
• морква – 5 штук;
• цибуля – 6 головок;
• томатна паста – 150 мл;
• перець, сіль, олія.

Спосіб приготування:

1. Налийте на сковорідку трохи олії. Нашаткуйте вилок і обсмажте.
2. В окремій сковорідці пасеруйте терту моркву з півкільцями цибулі.
3. Гриби поріжте п’ять хвилин обсмажуйте в сухому сотейнику. Всі овочі перемістіть в жароміцну каструлю. Туди ж додайте гриби разом з соком, який вони пустили.
4. Перемішайте все, насипте солі і перцю. Розведіть томатну пасту кип’яченою водою (приблизно два-три склянки), вилийте в ємність з продуктами.
5. Поставте блюдо в духовку, прогрів її до 190 градусів. З відкритою кришкою, тушкуйте 40 хвилин.

Рецепт 8 – Квашена капуста тушкована

Якщо ви робили заготовки на зиму, то можете зробити страву з них. Квашену капусту тушковану можете подавати гарніром до будь-якого м’яса, риби, птиці. Це ласощі виходить дуже легким і прекрасно підійде тим панянкам, які стежать за фігурою або сидять на дієті. Приступаючи до готування, неодмінно промийте соління і відіжміть, щоб блюдо не вийшло занадто кислим.

Інгредієнти:

• морква – 450 г;
• капуста квашена – 0,8 кг;
• кмин – 1,5 ч. л.;
• пісне масло – для смаження;
• цибуля – 2 головки;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Розігрійте олію на сковорідці і обсмажте дрібненько порізану цибулю. Коли він придбає прозорість, додайте терту моркву. Смажте хвилин 5-7.
2. Покладіть на сковорідку капусту, перемішайте все, додайте кмину і солі.
3. Залийте овочі водою, щоб покривала їх.
4. Тушкуйте страву на мінімальному вогні, поки не приготується. Як правило, вимикати його треба після випарювання рідини.

Рецепт 9 – Тушкована капуста з ковбасою

Крім використання в страві сосисок, в нього можна додавати варену ковбасу і навіть копчені ковбаски, бажано, баварські або мисливські. Завдяки цьому компоненту страва виходить пікантним і ситним, оригінально виглядає на фото. З’ясуйте, як смачно приготувати тушковану капусту з ковбасою, і спробуйте зробити це. Ймовірно, дане блюдо поповнить список ваших улюблених.

Інгредієнти:

• копчена ковбаса – 250 г;
• білокачанна капуста – 0,5 кг;
• томатна паста – 1,5 ст. л.;
• сіль – 0,5 ч. л.;
• цибулина – 1 невелика;
• лавровий лист – 1 шт.;
• мелений чорний перець – дві щіпки;
• масло пісне – 15 мл

Спосіб приготування:

1. Підігрійте в глибокому сотейнику масло. У ньому обсмажте подрібнену цибулину, поки не стане золотистою.
2. Ковбасу порізати дрібно. Додайте на сковорідку до цибулі, смажте пару хвилин.
3. Нашаткуйте капусту. Пересипте її сіллю, пам’ятаєте. Додайте до інших продуктів. Зробіть вогонь мінімальним. Перемішайте все, налийте трохи води. Тушкуйте під кришкою чверть години.
4. Покладіть томатну пасту, перчик, лаврушку. Перемішайте і тушкуйте ще півгодини.

Рецепт 10 – Тушкована капуста з кабачками

Відмінне блюдо для літнього сезону – тушкована капуста з кабачками – дуже легке, навіть дієтичне. Калорійність його мінімальна. Ласощі вам доведеться по смаку як гарячим, так і остившім, якщо подасте його з зеленню і сметаною. Їжа прекрасно гармонує з картопляним пюре, кашами. Тушкована капуста дуже апетитно виглядає на фото і стане шикарною закускою на столі з нагоди будь-якого торжества.

Інгредієнти:

• морква – 5 шт.;
• лавровий лист – 2-3 шт.;
• капуста – 1 великий качан;
• томатна паста – 300 мл;
• кабачки – 7-8 середніх плодів;
• цибуля – 2 великих;
• часник – 5 зубків;
• пісне масло – трохи менше половини склянки;
• чорний мелений перець, сіль;
• кріп, петрушка – 1 пучок.

Спосіб приготування:

1. Зніміть верхні листки з вилка, приберіть качан, нашаткуйте.
2. Кабачки наріжте кружечками, а потім кожен подрібніть на смужки.
3. Почистіть і натріть моркву. Наріжте цибулю кубиками подрібніше, роздушіть часник.
4. Цибулю з морквою обсмажте на соняшниковій олії до м’якості. Потім додайте в сковорідку капусту і кабачки. Зробіть вогонь середнім, накрийте ємність. Тушкуйте чверть години.
5. Відкрийте сковорідку, посоліть і поперчіть, киньте туди лавровий лист. Розведіть томатну пасту водою, вилийте в миску. Тушкуйте 10 хвилин під кришкою.
6. Зніміть блюдо з плити, додайте рубану зелень, часник, дайте трохи настоятися, а потім подавайте.

Чим корисна капуста в тушкованому вигляді

Це питання хвилює всіх прихильників здорового харчування. Давайте розберемося, чим корисна капуста в тушкованому вигляді:

1. Їжа виходить низькокалорійної.
2. Готування на низьких температурах допомагає зберегти всі корисні речовини. Тушкована капуста багата вітамінами В2, Е, А, РР, С, клітковину, кальцій, а також калієм, сіркою, фосфором і натрієм.
3. Вживання страви допоможе налагодити роботу кишечника, позбавить вас від запорів, знизить рівень холестерину в крові.

Відео: як загасити свіжу капусту з реберцями