Особливий аромат лісової полуниці не можна переплутати ні з якою іншою ягодою: ні з суницею, ні з садовий. Якщо правильно вибрати рецепт, варення то збережуться всі корисні речовини. Тут представлені цікаві технології приготування солодких ласощів. .
Як зварити густе варення з полуниці
Консистенція варення з стиглої лісової суниці на зиму залежить від якості зібраного сировини. Не варто брати переспелую ягоду, вона виділяє додаткову вологу і розкисає в сиропі. Необхідні інгредієнти:
- полуниця – 1 кг;
- цукор-пісок – 1 кг;
- вода – 1 стакан.
Технологія приготування:
- Стерилізувати банки в електричній шафі при 100 градусах 15 хв.
- У ягід видалити плодоніжки, промити, просушити на чистому рушнику.
- Зварити сироп в емальованій ємності: розбавити цукровий пісок водою, дати закипіти на повільному вогні.
- Прокип’ятити 15 хвилин.
- Додати ягоду, варити 7 хвилин.
- Залишити на 8-10 годин (для просочування сиропом і прозорості).
- Після закінчення часу дати закипіти – 15 хв.
- Поставити остигати.
- Розфасувати в тару, зберігати в прохолодному місці.
Рецепт варення з плодоніжками
Процес видалення чашолистків з полуниці – справа досить клопітка з двох причин:
- Ягода з лісу дрібна, тому ймовірність розчавити її в процесі очищення дуже велика. Що абсолютно неприпустимо.
- Плодоніжка з’єднана з серцевиною, при неакуратною обробці вона виймається разом з чашолистків. Якщо її видалити, втрачається значна частина (1/3) смачного десерту.
Користь вживання чашолистків для шлунка і обмінних процесів організму описана народними лікарями, а ось і інгредієнти для варення з плодоніжками:
- полуниця – 1,5 кг;
- цукор – 1,2 кг;
- лимонна кислота – 2 г.
Технологія варення з лісової суниці на зиму:
- Ягоду промити, дати стекти зайвій воді, тоді в сиропі вона збережеться цілою.
- В тазу, порціями (по 1 склянці) пересипати цукровим піском.
- Відставити суміш, щоб цукор розчинився (8-10 годин).
- Щогодини заважати дерев’яною ложкою.
- Поставити таз на повільний вогонь.
- Довести до кипіння, продовжувати процедуру 15-20 хв.
- За п’ять хвилин до готовності, дотримуючись дозування, додати лимонну кислоту.
П’ятихвилинка з лісової полуниці
Улюблений рецепт господинь! Коли зимові заготовки стають нудними за кількості поспевших овочів і фруктів, а часу на переробку врожаю мало, варення з лісової суниці на зиму, приготоване за п’ять хвилин, рятує. Воно максимально зберігає вагу вітамінний склад і містяться корисні речовини лісового ласощі. Інгредієнти:
- полуниця – 1 кг;
- цукор – 1,5 кг
Етапи приготування:
- Ягоди вимити, а потім гарненько просушити.
- Дотримуючись пропорції інгредієнтів (інакше закисної) змішати все в чистому посуді (каструля, таз).
- Зручним для кожної господині приладом (м’ясорубкою, блендером, кухонним комбайном) домогтися однорідної суміші.
- Відразу розфасувати по гарячих банкам, щільно закупорити.
- Зберігати в холоді.
Як зварити варення в аерогрилі
Хороший і швидкий спосіб приготувати варення з лісової суниці на зиму –застосувати сучасну побутову техніку. В мультиварці, аерогрилі можна просто задати режим. Зручність використання останнього в тому, що забезпечується повна стерильність, варення не закисає навіть без цукру. Співвідношення інгредієнтів:
- полуниця – 1 кг;
- цукор – за смаком.
Порядок приготування:
- Порожні банки помістити в аерогриль (максимальні градуси, 6 хвилин).
- Закласти в них приготовлену суміш цукру і ягоди, зарити кришками (попередньо вийнявши гумову прокладку).
- Поставити режим: 260 градусів, високий обдув, 20 хв.
- Відкрити аерогриль, подивитися, не осіла суміш, при необхідності додати.
- Змінити режим: 120 градусів, високий обдув, 5 хв.
- Вийняти з конвектора і закатати кришки, вставивши гумки назад в паз. Процедуру необхідно проробляти поки варення не стало холодну.
Відео: густе варення з дикої полуниці на зиму