Кожне літо дачники збирають велику кількість свіжих овочів, фруктів, вітаміни яких хочеться зберегти до зими. Консервуємо кабачки, щоб зберегти всі корисні речовини разом з чудовим смаком. Вашій увазі представлені рецепти консервації кабачків з докладним описом процесу.
Консервування кабачків без стерилізації
Відомо, що консервування кабачків на зиму – простий процес збереження смаку овочів надовго, не жертвуючи при цьому якістю, корисними речовинами. Консервовані кабачки на зиму будуть смачним доповненням до домашнього зимового меню, урізноманітнюють їжу під час посту, стануть хрустким гарніром до будь-якого м’яса. Необхідно взяти:
- кабачки – півтора кг;
- сіль – 3-4 ст. л.;
- петрушка – за смаком;
- часник – кілька зубчиків;
- оцет – 7 ст. л.;
- цукор – 4 ст. л.;
- перець плюс лаврушка.
Починаємо готувати консервовані смачні кабачки на зиму:
- Підготувати овочі. Для цього їх треба ретельно помити, нарізати. Для зручності повинні вийти кружечки шириною в 1 см кожен.
- Залити овочі водою, залишити на кілька годин – в ідеалі на ніч.
- Покласти на дно банки петрушку, перець, лавровий лист, часник.
- Шарами викласти нарізані часточки. Слід класти їх якомога щільніше.
- Залити кип’яченою водою. Почекати півгодини.
- Вилити воду з банки всередину каструлі. Після цього додати сіль, цукор. Після закипання води необхідно налити оцет.
- Після приготування розсолу вилити його назад до кабачків.
- Закатати кришку. Потім перевернути банку, залишити остигати.
Консервація кабачків по-корейськи
Гостра закуска з консервованих кабачків на зиму буде альтернативою для багатьох покупних салатів: по-перше, вона в рази смачніше, а по-друге, дешевше. Для приготування необхідно запастися наступними продуктами:
- кабачки – 3 кг;
- часник – 4 головки;
- цибуля – півкіло;
- оцет – 5 ст. л.;
- морквина – півкіло;
- болгарський перець – 6 шт.;
- олія соняшникова – 1 ст. л.;
- сіль і цукор – 200 гр;
- зелень і спеції – за смаком.
Рецепт:
- Морква помити, почистити, натерти.
- Кабачки помити, потім натерти.
- Перець, цибулю нарізати. Повинна вийти тонка соломка.
- Натиснути часник.
- Подрібнити зелень.
- Зробити маринад: змішати олію, оцет, сіль, спеції і цукор.
- Перемішати всі овочі, залити маринадом.
- Поставити настоюватися в холодильнику години на чотири-п’ять.
- Перекласти в банки, після цього закатати.
Кабачки смажені на зиму
Консервація кабачків на зиму – це не один єдиний нудний рецепт, яким нікого не можна здивувати. Способів зробити заготовки величезна безліч, кожен рецепт можна додати щось від себе, і тоді кінцеве блюдо придбає неповторний смак. Не бійтеся експериментувати. З одного такого експерименту народився рецепт смажених довгастих гарбузів. Для нього потрібні:
- кабачок – 1кг;
- часник – одна головка;
- сіль;
- олія – 200 мл;
- петрушка і кріп – по 7-8 гілочок;
- оцет – 3 ст. л.
Процес приготування:
- Вимити, порізати овочі. Цікавий факт: якщо ви хочете, щоб ваше блюдо виглядало цікавіше, то можна взяти кабачки, шкірка яких відрізняється за кольором.
- Посолити кругляшки, перемішати, дати їм настоятися хвилин п’ятнадцять.
- Розігріти сковороду, налити туди масла. Смажити рослина до золотистого кольору з обох сторін. Кабачки люблять вбирати в себе рідини, тому треба стежити, щоб олії на посуді було в самий раз. У разі необхідності долийте ще рослинного масла.
- Зелень і часник подрібнити.
- Необхідно прокип’ятити масло і охолодити його.
- Банки необхідно стерилізувати. Для цього можна промити їх ретельно з використанням соди, а потім загартувати їх у духовці.
- На дно банок викласти зелень і залити охолодженим маслом.
- Викладати шарами кабачки, чергуючи їх з часником.
- Коли все буде заповнено, треба налити оцту і почати стерилізувати.
- Для цього необхідно в каструлю поставити банку з майбутнім стравою, залити на дві третини води і поставити на вогонь. Як почне кипіти, зменшити потужність до мінімуму і готувати півгодини.
- Закатати банки і дати охолонути кабачків.
Аджика з кабачків на зиму
Відома кабачкова консервована аджика – відмінне блюдо для всіх любителів гострих закусок. Треба взяти такі інгредієнти:
- кабачки – 3 кг;
- помідори – 2 кг;
- солодкий перець – півкіло;
- морквина – півкіло;
- часник – 6 головок;
- перець мелений, цукор, сіль і масло рослинне.
Покрокова інструкція:
- Помідори подрібнити. Для цього можна використовувати м’ясорубку.
- Кабачки спочатку очистити, відправити в дорогу слідом за помідорами.
- За ними вирушать перець, морква.
- Часник подрібнити і додати.
- Покласти спеції і ретельно перемішати всі овочі разом.
- Поставити на великий вогонь. Близько 40-50 хвилин готувати страву.
- Перекласти в банки. Потім перевернути їх догори дном і, закутавши в ковдру, поставити остигати.
Рецепт консервування кабачків зі смаком грибів
Багато воліють пригощатися маринованими грибами, але якщо по близькості немає лісу, де можна назбирати кошик опеньків, то не складе труднощів зробити консервовані кабачки на зиму, як гриби. Для приготування потрібно взяти:
- кабачки – півтора кіло;
- кріп – 1-2 пучка;
- сіль – 1 ст. л.;
- цукор – 2 ст. л.;
- часник – 6-7зубчиков;
- перець;
- масло;
- оцет.
Приготування:
- Очистити овочі від шкірки. Нарізати крупно на кубики.
- Потім подрібнити кріп.
- Часник – через спеціальну давильця або нарізати максимально дрібно.
- Перемішати овочі з зеленню, спеціями та олією. Залишити на три-чотири години.
- Кабачки розкласти по банках. Налити в ємність теплу воду, покласти туди банки.
- Після кипіння, варити ще хвилин 5. Важливо, щоб вода не потрапляла всередину банок.
- Закатати банки, перевернувши, залишити на добу. Краще всього ще укутати в щільну тканину чи ковдру. Потім можна прибирати їх в підвал або комору.
Відео: рецепти консервованих кабачків
Хорошою альтернативою маринованими огірками стануть консервовані кабачки. Як правильно робити засолювання і закручування банок, де краще використовувати томатний соус і як готувати рагу для консервації, розкажуть досвідчені господині? Закрити банки легко, а от в приготуванні є свої секрети, про них розкажуть провідні у відеороликах, які представлені нижче.
Рецепт маринованих кабачків на зиму
Закуска з кабачків
Кабачки в томаті на зиму
Салат з кабачків
