Будь ягодою складно вдосталь насититися влітку в сезон дозрівання, тому хочеться зробити запаси на холодну пору року. Чорниця не є винятком – з неї можна приготувати джем, варення або компот. Тим, хто не хоче возитися з варінням ягід, варто звернути увагу на більш прості рецепти. Кілька найсмачніших ви знайдете нижче.
Як вибрати і підготувати ягоди для заготівлі на зиму
Успіх будь-якої страви – у правильному виборі і підготовці інгредієнтів. Для сирого варення або іншого десерту без варіння потрібно вибирати цілі неушкоджені ягоди. Урожай потрібно перебрати, щоб видалити сміття і залишити тільки щільні і рівні плоди. Чорниця відноситься до ніжним ягодам, тому збирати її потрібно акуратно. Те ж відноситься і до купленої ягоді, тільки тут необхідно обережно донести її до будинку.
Неважливо, зібрали ви самі ягоди або купили на ринку, обов’язково потримаєте їх хоча б півгодини у воді. Потім промийте в декількох водах і розподіліть по підготовленій рушника для просушування. Остання умова особливо необхідно при заморожування ягід, інакше вони стануть єдиною крижаною брилою. Тільки після такої підготовки приступайте до приготування швидких десертів без варіння.
Як приготувати чорницю на зиму з цукром без варіння
Перевагою рецептів без варіння виступає відсутність термічної обробки, яка руйнує частину корисних властивостей будь-якого продукту. З цієї причини сире варення та інші десерти стають все популярнішими, адже вони більш насичені вітамінами. Крім того, заготовки без варіння займають набагато менше часу. Рекомендується для подрібнення свіжої ягоди використовувати не металеві, а дерев’яні предмети, наприклад, толкушку. Її можна замінити пластмасової насадкою блендера.
У рецептах дозволяється використовувати й інші види ягід. Судячи з відгуків, з нею добре поєднується полуниця, суниця, малина, агрус або вишня, тобто і кислі і солодкі плоди. Для додання готовому десерту без варіння особливого аромату рекомендується додавати горіхи, вермут, вино, мед і багато інші добавки. Кінцевий список інгредієнтів залежить лише від ваших уподобань і фантазії. У результаті виходить компонент для приготування різних десертів, пирогів та інших не менш апетитних ласощів.
Чорниця протерта з цукром на зиму без варіння
Цей рецепт є найпоширенішим способом заготівлі чорниці з цукром на зиму без варіння. Компоненти для нього потрібні в таких пропорціях:
- чорничні плоди – 2 кг;
- цукровий пісок – 2,5-3 кг
Ось як протерти чорницю з цукром на зиму:
- За допомогою друшляка обполосніть плоди, залиште ненадовго, щоб стекла вода.
- Перекладіть їх у ємність глибше, розімніть дерев’яним товкачем або ж скористайтеся для цього блендером.
- Всипте спочатку тільки кілограм цукрового піску і залиште постояти 40 хвилин, поки плоди не пустять сік.
- Далі введіть ще стільки ж солодкого інгредієнта, перемішайте, залиште ще на 20 хв.
- Підготуйте поки банки – почистіть їх содою, стерилізують над парою. То ж зробіть з кришками.
- Викладіть готовий продукт в банки.
- Закупорьте кришками, відправте у прохолодне місце.
Як зробити з желатином
Наступний десерт являє собою желе з чорниці, протертою з цукром, на зиму. Список інгредієнтів включає наступне:
- ягоди – 0,6 кг;
- вода – 0,7 л;
- вермут або джин – 3 ст. л.;
- пісок цукровий – 0,3 кг;
- желатин – 3 ст. л.
Інструкція по приготуванню виглядає так:
- Підготовлені плоди перетріть за допомогою блендера, м’ясорубки або товкачика.
- Присипте отриману масу невеликою кількістю цукрового піску, відкладіть в сторону на 20 хв.
- Воду доведіть до кипіння, потім дайте охолонути і засипте желатин. Зачекайте, поки маса набухне і перемішайте.
- До желатинової суміші додайте джин або вермут, а також залишився цукровий пісок.
- З’єднайте чорничну масу з желатином, відправте на полицю холодильника для застигання.
Як заморозити чорницю з цукром на зиму в морозилці
Чорниця з цукром на зиму заготовляють і в морозилці. Для такого рецепта потрібні спеціальні контейнери або пакети для заморозки. Інгредієнти ж потрібні наступні:
- ягоди і цукровий пісок – по 1 кг.
Приготування такого ласощі дуже просте. Для початку потрібно підготувати плоди, промивши та просушити їх. Вони не повинні бути сирими, інакше заморожений десерт буде з крупинками льоду. Чорниця з цукром на зиму в морозилці готується так:
- За допомогою блендера збийте ягоди до однорідної консистенції.
- Введіть масу цукровий пісок, після чого знову збийте масу.
- Розкладіть вийшло ласощі по контейнерах або формочках, потім відправте в морозилку.
Дозволяється заморожувати ягоди без варіння і цілими. Для цього необхідно спочатку розкласти їх на невеликому листі потримати 2-3 години в морозильній камері. Солодким інгредієнтом можна присипати вже на цьому етапі або пізніше. Потім плоди перекладають у контейнери або пакети для заморозки, чергуючи ягідні та цукрові шари. При закупорці потрібно вичавити якомога більше повітря з ємності, щоб готовий продукт зберігався довше.
Як правильно зберігати
Найкраще зберігається чорниця з цукром на зиму без варіння в холодильнику. Можна використовувати будь прохолодне місце, наприклад, погріб. При кімнатній температурі залишати плоди не можна, адже вони не піддавалися тепловій обробці. Перетерта чорниця з цукром на зиму без варіння зберігає свій смак і властивості близько 2-3 місяців. Заморожений ж десерт повинен міститися тільки в морозилці і розморожуватися один раз. Робити це потрібно поступово, спочатку переклавши їх просто на полицю холодильника, а вже потім остаточно розморозивши при кімнатній температурі.
Відеорецепт: як зробити чорницю з цукром на зиму
