З м’яких, соковитих кабачків в сезон готують десятки страв. Їх смажать, тушкують, запікають, фарширують окремо або разом з іншими продуктами. Згадати яскравий смак літа студеним зимовим вечором допоможуть мариновані кабачки. Перед вами – кращі рецепти їх консервування.
Мариновані кабачки швидкого приготування
Якщо до зими далеко, а відчути свіжий смак потомившихся в розсолі овочів хочеться вже зараз, приготуйте їх наведеним нижче способом. Кабачки мариновані швидкого приготування в сирому вигляді дуже апетитно хрумтять і гарні з гострими грузинськими стравами, пряними м’ясними закусками. Хочете урізноманітнити страву? Увімкніть огірки в якості додаткового інгредієнта в рецепт маринованих кабачків швидкого приготування, пропорційно збільшивши кількість розсолу.
Інгредієнти:
- кабачки – 3 шт.;
- соєвий соус – 4,5 ст. л.;
- сіль – 3 ч. л.;
- часник – 6 зубчиків;
- оцет, цукор – по 3 ст. л.;
- кінза, кріп, петрушка – по невеликому пучку;
- вода – 450 мл;
- зіра, паприка, чорний перець, коріандр – за смаком.
Приготування:
- Вимиті овочі наріжте тонкими скибочками або кружальцями. Подрібніть зелень, пропустіть через прес часник.
- Складіть в каструлю скибочки. Всипте і влийте інші інгредієнти, крім води.
- Закип’ятіть воду, залийте нею вміст каструлі, кілька разів енергійно струсіть ємність, попередньо накривши кришкою. Залиште її остигати на відкритому повітрі.
- Мариновані таким способом овочі зберігайте на одній з нижніх полиць холодильника.
Рецепт маринованих кабачків на зиму без стерилізації
Для більшості господинь стерилізація банок з овочевою закускою стає справжнім випробуванням. Тому вони віддають перевагу і зовсім виключити мариновані кабачки на зиму з переліку закруток. Запропонований нижче простий рецепт консервації ненависної багатьма стерилізації не вимагає. Таким способом краще заготовити відразу кілька кілограмів плодів: мариноване смакота вмить розлітається по тарілках. Єдина умова: порожні банки і кришки для них попередньо простерилізувати все ж доведеться. Інакше кабачкове ласощі зберігання не витримає.
Інгредієнти на 4 банки місткістю 1 літр кожна:
- кабачки – 3 кг;
- кріп, листя вишні, хрону – за смаком;
- часник – 16 зубчиків;
- цукор – 1 неповний стакан;
- сіль – 3 повні ст. л.;
- цільний чорний перець – 1 ч. л.;
- цілісний запашний перець – 4 горошини;
- лавровий лист – 8 шт.;
- оцет – 1 склянка;
- вода – 8 склянок.
Приготування:
- Зелень і часник вимийте, розкладіть по заздалегідь стерилізованим банкам.
- Вимиті овочі наріжте невеликими півкільцями.
- Влийте воду в каструлю з високими бортиками, всипте цукор, сіль, перець, додайте лавровий лист, оцет, поставте на вогонь. Дочекайтеся, поки маринад закипить.
- Опустіть в нього овочеві скибочки, потім на вогні 6-8 хвилин. Потім шумівкою розкладіть плоди по банкам, залийте маринадом, попередньо вийнявши лавровий лист.
- Закрийте банки переверніть їх на кришки, які щільно укутайте ковдрою і дайте охолонути самостійно.
Мариновані кабачки з медом та часником
Закуски на зиму вже законсервовані, а кабачків греблю гати? Увімкніть мариновану смакоту в сьогоднішній раціон! Вітамінів і мінералів в такій страві не менше, ніж у свіжоприготовленому. Перед вами простий рецепт маринування кабачків на швидку руку. Апетитне з вигляду, з гострими та солодкими нотами меду та часнику в смаку, таке блюдо вмить зникне з тарілок.
Інгредієнти:
- кабачки – 6 шт.;
- квітковий мед – 2 ст. л.;
- пісне масло – 5 ст. л.;
- кріп – 1 великий пучок;
- часник – 6 зубчиків;
- винний оцет – 4 ст. л.;
- сіль, спеції, перець – на ваш смак смаку.
Приготування:
- Вимиті плоди наріжте тонкими кружечками, відкладіть.
- Часник подрібніть в одну посуд з кропом. Змішайте всі з маслом, медом, оцтом і спеціями.
- Укладіть кружечки шарами в каструлю, пересипаючи кожен готової приправою. Поставте ємність на 2-3 години на одну з нижніх полиць холодильника.
Мариновані кабачки по-корейськи
Для багатьох господинь мариновані кабачки на зиму – обов’язковий пункт сезону консервування. Як вчинити, якщо домочадцям приївся черговий рецепт? Загорніть корейський салат із суміші свіжих овочів! Дуже смачну і пікантну закуску можна подавати вже на ранок після приготування або закрутити в банки і насолоджуватися нею бідної вітамінами взимку.
Інгредієнти:
- кабачки – 3 кг;
- морква, солодкий перець – за 9 шт.;
- часник – 3 головки;
- готова суміш прянощів для моркви по-корейськи – 6 ч. л.;
- сіль – 3 ст. л.;
- цукор, олію, столовий оцет – за 1,5 склянки;
- зелень – на ваш смак.
Приготування:
- Овочі вимийте, звільнити від насіння і шкірки, наріжте тонкою соломкою.
- Дрібно порубаний часник змішайте з сумішшю прянощів для моркви по-корейськи, овочевий соломкою, зеленню. Відкладіть в холодильник на 5 годин.
- За цей час з’єднайте у великій ємності оцет, сіль, цукор, масло, ретельно перемішайте ложкою, щоб кристали спецій розтанули в рідині.
- Розкладіть овочі за заздалегідь стерилізованим літровим банкам, зверху залийте холодним маринадом, стерилізують не менше півгодини. Потім закрийте ємності, переверніть їх кришками вниз, щільно укутайте і дайте охолонути самостійно.
Маринування кабачків в томаті
Поєднання кабачків і помідорів дуже виграшно в літніх рагу, овочевих запіканках. Чому ж не законсервувати цей чудовий смак літа, щоб насолоджуватися ним в холоди? Томатний сік в банку з маринованими кабачками на зиму облагородить соковитість овоча легкою кислинкою. Додатково стерилізувати готову закуску не потрібно. Попередньої обробки банок і кришок до них вистачить, щоб мариновані по запропонованому нижче рецепту овочі успішно збереглися до зими.
Інгредієнти:
- кабачки – 10 шт.;
- чистий томатний сік – 2 л;
- часник – 10-12 зубчиків;
- цукор – 150 г;
- оцет, олію – по 1 склянці;
- сіль – 120 г;
- гострі прянощі – на ваш смак.
Приготування:
- Підготовлені плоди наріжте тонкими кільцями.
- Томатний сік з’єднайте з сіллю, цукром, гострими прянощами. Довівши до кипіння, влийте в каструлю олію.
- Овочі висипте в томатний соус, тушкуйте 20-25 хвилин на малому вогні.
- Роздавлений часник викладіть соус з овочами, тушкуйте ще 5-10 хвилин. Влийте оцет, варіть ще 5 хвилин.
- Готові мариновані колечка розкладіть по банках, доверху залийте соусом з томатного соку, закрийте ємності. Переверніть їх кришками вниз, ретельно укутайте і дайте охолонути самостійно.
Відео: рецепти маринованих кабачків
Ідеальний маринад для кабачків, закуску з додаванням майонезу і навіть аджику з цих корисних овочів ви навчитеся готувати швидко і легко, переглянувши запропоновані нижче відеоролики. Прості рецепти доступні для кожної господині. Завдяки їм і звичайний сімейний, і урочистий, святковий стіл, накритий сніжною зимою, заграє соковитими фарбами літа!
Як закрити кабачки на зиму
Закуски з кабачків
Швидкі мариновані кабачки
Як консервувати кабачки на зиму в банках
Що можна зробити з кабачків на зиму
