Як приготувати варення з агрусу
На думку професіоналів, працювати з цією ягодою одне задоволення: з неї не потрібно видаляти кісточки, її дуже легко мити і перебрати. Пружні плоди-м’ячики сплющеної форми залишаються щільними і зберігають свою характерну кислинку навіть після варіння. Основна маса рецептів варення з агрусу технічно ідентична рецептами для смородини, аж до пропорцій між ягодами і цукром. Однак і тут є кілька нюансів.
Що знадобиться для приготування
Набір інгредієнтів в рецепті крыжовенного варення стандартний: ягоди і цукор, суміщені щодо довільно. З-за високого вмісту природного кислоти десерт можна готувати навіть без варіння, але зиму він не переживе – термін зберігання знизиться до декількох місяців. Професіонали радять врахувати, що:
- Найсмачніше і довговічне ласощі виходить з зеленого агрусу, ідеальними будуть незрілі ягоди.
- Для більш багатого смаку рекомендовано вводити в рецепт листя вишні, смородини, лісової полуниці або суниці.
- Варення з червоного агрусу має менш яскраву кислинку, добре поєднується з ягодами малини, чорниці.
- Саме смачне і ароматне блюдо вийде в духовці.
- Якщо робити варення в хлібопічці або мультиварці, ягоди цілісність не збережуть – вибирайте рецепти, де їх потрібно протирати.
Підготовка банок
При консервуванні важливим етапом є стерилізація ємності для зберігання заготівлі та кришок:
- Попередньо банки оглянути на наявність сколів та пошкоджень – залишити тільки цілі.
- Маленькі ємності можна підготувати в мікрохвильовці, прогрів в стоячому положенні на потужності 800 Вт. Обережно! Банку потрібно наповнити водою.
- Великі ємності «смажать в духовці, розташувавши їх на решітці дном верх. Врахуйте, що вводити банки потрібно в холодну духовку, щоб вони грілися разом з нею.
- Кришки прокип’ятити кілька хвилин перед закачуванням.
Рецепт варення з агрусу з апельсином
Сподобається цінителям незвичайних поєднань і яскраво вираженою кислинки в натуральних ласощах. При бажанні заготовку можна зробити з будь-яким цитрусовим – наприклад, не менш гарним і смачним вийде варення з агрусу з лимоном. Такий тандем ідеальний для холодного часу року, коли імунітету потрібна особлива захист. Для великої трилітрової банки варення вам знадобиться:
- стиглий агрус – 0,8 кг;
- апельсини міцні і соковиті – 3 шт.;
- цукор – 0,7 кг.
Приготування:
- Старанно відмити апельсини, щоб шкіра була чистою. Миючий засіб не використовувати – обмежитися милом. Агрус перебрати, промити кілька хвилин.
- З цитруса ліквідувати кісточки, м’якоть порізати, не знімаючи шкірку. Закинути з аґрусом у м’ясорубку.
- Прокрутити фрукт і ягоду пару раз, закласти в каструлю.
- Пересипати цукром, зігріти, дочекатися розчинення крупинок. Помішуючи, уварювати чверть години.
- Після охолодження повторити варіння з тим же терміном – близько 15 хв.
- Гарячий продукт розлити по банках.
Варення з агрусу з вишневими листям
Хочете знати, як зберегти ягоди цільними навіть після тривалого варіння? Вам сподобається цей рецепт, де всього 4 простих інгредієнта і 5 легких кроків:
- агрус недозрілий – 5 ст;
- цукор-пісок – 1,2 кг;
- ванілін – 1/3 ч. л.;
- кориця – за смаком;
- вишневі листя – скільки вміститься в пригорщі.
Варення готують так:
- Ягоди помити, позбавити плодоніжки, проколоти з протилежного кінця.
- Зсипати упереміш з вишневими листям, залити водою (близько 400 мл).
- Через годину зцідити рідину, закип’ятити з цукром.
- Готовим сиропом залити ягоди, дочекатися закипання.
- Всипати ванілін з корицею, остудити.
З лимоном
Ідеальне корисне варення з агрусу на зиму, яке захистить ваш імунітет надійніше будь-якого синтетичного ліки. Для дівчат є ще один плюс: дієтичний рецепт, оскільки десерт не принесе шкоди фігурі, якщо їсти його помірно. Калорійність 100 г – 310 кКал. Родзинка рецепта – використання хлібопічки. Склад варення наступний:
- лимони свіжі – 2 шт.;
- ягоди агрусу – 4 ст;
- цукор – 400 г;
- материнка свіжа – гілочка.
Приготування:
- Лимон не очищати. Нарізати, прокрутити в м’ясорубці і перетерти з цукром. Дочекатися, коли він пустить сік.
- Додати аґрус, материнку.
- Виставити в хлібопічці режим «варення». Через годину десерт буде готовий.
Рецепт царського варення з агрусу
Незвичайність такого десерту полягає в особливій обробці кожної ягідки, яка позбавляється насіння, а їх місце займають шматочки волоських горіхів. Смакові якості царського або королівського крыжовенного варення на любителя – гірчинку не перекриває навіть цукор. Через консистенції готовий продукт в чай не додають, а використовують в якості начинки для випічки або топінгу до десертів. По густоті він більше схожий на джем, ніж на варення.
З волоськими горіхами
Декілька століть назад за маленьку баночку такого десерту розплачувалися цілою жменею золотих монет, тому дозволити собі поласувати міг не кожен. Зараз варення з агрусу по царськи доступно будь-якій господині, бо рецепт складається лише з:
- ядер волоських горіхів – 100 г;
- зелених ягід агрусу – 1 кг;
- цукру – 1,3 кг;
- чистої води – 300 мл
Приготування десерту:
- Закип’ятити воду, зварити цукровий сироп, залити їм промиті і наколоті ягоди.
- Довести агрусове варення до кипіння, остудити.
- Ягоди розрізати, видалити кісточки.
- Шматочки ядер волоського горіха акуратно помістити в кожну ягідку, знову з’єднати їх з сиропом.
- Варити ще 7-10 хв.
Чудове варення з зеленого агрусу
Альтернативний рецепт царського десерту, в якому не використовуються горіхи, проте на смак продукт виходить нітрохи не гірше. Характерний для нього колір і прозора драглиста консистенція – заслуга незрілих зелених ягід. Знадобиться такий набір інгредієнтів:
- аґрус – 0,9 кг;
- листя смородини – жменя;
- вода – 800 мл;
- цукор – 1 кг
Приготування:
- Вилити воду в каструлю, кинути смородинові листя, кип’ятити кілька хвилин.
- Відвар зцідити в ін. каструлю, заповнену вимитими ягодами. Прибрати в холодильник.
- Через добу рідина знову зцідити, закип’ятити, розчинити в ній цукор.
- Сиропом залити ягоди, знову закип’ятити. Варити чверть години, періодично ліквідуючи піну.
З червоного агрусу
Найкраще на основі такої ягоди робити густий смачний джем, який можна заморозити для додавання в випічку. Набір інгредієнтів найпростіший:
- червоні ягоди агрусу – 1,5 кг;
- цукор – 1,5 кг
Приготування забирає всього годину:
- Ягоди перетерти з цукром у блендері, або 2-3 рази провести через м’ясорубку.
- Варити без води півгодини, домагаючись загущення.
- Розфасувати по ємностях, добре закрити.
Як зробити варення з аґрусу без варіння
Ідеальний спосіб консервування, в якому інгредієнтом, що зберігають десерт, буде цукор, чия кількість істотно підвищується. Деякі господині додають сирий корінь імбиру, який виконує аналогічну функцію. Банки повинні бути попередньо добре простерилізовані. Виходить таке варення:
- агрус будь – 1,2 кг;
- цукор – 1,7 кг;
- тертий корінь імбиру – 1 ч. л.
Приготування:
- Промити ягоди, потовкти у ступці, щоб з’явився сік.
- Засипати цукром, через годину ввести імбир.
- Перемішати, розфасувати.
Агрусове варення п’ятихвилинка
Немає часу, а ласощі приготувати хочеться? Спробуйте зробити десерт, який не передбачає тривалої варіння. Рецепт варення з агрусу дуже простий:
- ягоди (можна взяти різні) – 1 кг;
- цукор – 2 ст;
- мед – 1 ст. л.;
- вода – 200 мл
Варення з агрусу п’ятихвилинка готується так:
- Ягоди проколоти і пересипати цукром.
- Залити водою, додати цедру і мед.
- Варити з постійним кипінням рівно 5 хв.
Відео: Варення з аґрусу в мультиварці