Що таке крем-суп з шампіньйонів
Грибний суп-пюре – просте і смачне блюдо, яке готують з подрібнених блендером глив, лисичок або білих грибів, розводять вершками і бульйоном. Деякі господині вважають за краще класти в суп картоплю, щоб вийшло більш ситно і наваристо. Нюанси:
- Приготувати крем-суп з печериць з вершками можна, якщо у вас є блендер. Найкраще підійде занурювальний, той, який популярний для дитячого харчування.
- Просте блюдо може стати візитною карткою, а в майбутньому, освоївши технологію, ви зможете варити крем-супи також з брокколі, горошку, квасолі та інших овочів.
- Подавати суп з сухариками і свіжою зеленню, розлив по невеликих чашках.
Як приготувати грибний суп-крем
Базова версія такого супчика передбачає всього два основних інгредієнта. Це майже будь-які гриби і вершки. Однак грибний суп-крем з печериць вийде смачніше, якщо присмачити його спеціями або додати додаткові продукти. Смачної приправою буде смажену цибулю, трохи картоплі, сушені трави або дві-три столові ложки плавленого сиру. Якщо посипати готовий гарячий вершковий суп з грибами тертим гострим сиром (наприклад, пармезаном), вийде цікавий пікантний присмак.
В мультиварці
Господині, у розпорядженні яких є сучасна мультиварка, можуть скоротити час готування. Щоб зробити ароматний крем-суп з печерицями, вам потрібно:
- гриби – 1 кг;
- вершки 20% жирності – 250 мл;
- цибулина.
Залишити цю страву без контролю не вдасться. Готуйте так:
- Грибочки подрібніть і готуйте на режимі смаження 15-20 хвилин. Потім додайте в чашу цибулину.
- Залийте склянкою води. Залиште на режимі гасіння ще на півгодини.
- Вимкніть мультиварку, опустіть в чашу блендера. Перетворіть гриби в пюре.
- Розведіть вершками. Тушкуйте ще 40 хвилин.
З плавленим сиром
Оригінальний грибний суп-пюре з печериць з вершками виходить з додаванням плавленого сиру. Краще брати рідкий, з баночок, однак при його відсутності підійдуть і загорнуті у фольгу сирки. Крім того, вам знадобиться:
- гриби – 1 кг;
- цибулина;
- плавлений сир – 100 г;
- вершки – 150 мл
Якщо у вас немає мультиварки, приготувати супчик в каструлі буде не менш просто. Робіть так:
- Гриби наріжте і покладіть в каструлю. Залийте водою.
- Коли бульйон закипить, зніміть піну, посоліть і залиште під кришкою на 20 хвилин.
- Злийте відвар в окремий посуд. Грибочки подрібніть блендером. Додати плавлений сир, розмішайте і залишіть під кришкою.
- Обсмажте дрібно нарізану цибулину. Додайте до грибів.
- Влийте в каструлю заздалегідь підігріті вершки і трохи бульйону так, щоб суп придбав консистенцію густого кефіру. Доведіть до кипіння. Перед подачею прикрасьте зеленню.
З печериць і картоплі
Більш ситний рецепт припускає, що в суп додають картоплю. Вам знадобиться:
- гриби – 1 кг;
- картопля – 2-4 шт.;
- вершки – 250 мл;
- мускатний горіх та інші спеції.
Якщо використовуєте дуже жирні вершки (33%), можете обмежитися пакетиком в сто грам. Далі робіть так:
- Наріжте грибочки пластинами і укладіть в каструлю з водою. Доведіть до кипіння.
- Зменшіть вогонь, закиньте в бульйон нарізану картоплю і накрийте кришкою.
- Через 30 хвилин злийте відвар, потім почніть збивати блендером на пюре. Додайте спеції (можна бульйонний кубик з грибним смаком).
- Злегка підігрійте вершки, влийте в каструлю їх і бульйон, довести страву до консистенції кефіру. Потім дайте крем-супу з печериць з вершками закипіти ще раз.
З вершками і часником
Вершковий грибний суп може вийти особливо ароматним, якщо зварити не на воді, а на курячому бульйоні. Калорійність буде вище, однак крем-суп з печериць з вершками не можна розцінювати як легкий дієтичний обід. Для його приготування вам знадобиться:
- гриби – 1 кг;
- спинка куряча;
- картопля – 3-4 шт.;
- часник – 2-3 зубчики;
- цибулина;
- чорний мелений перець.
Для додання ніжного сирного присмаку спробуйте посипати готовий грибний суп з вершками тертим сиром (гаудой). Готувати так:
- Курку покладіть в каструлю, залийте водою. Коли бульйон закипить, зніміть піну, посоліть, зменшіть вогонь. Накрийте кришкою.
- Наріжте картоплю кубиками, додайте в каструлю.
- Подрібніть грибочки і обсмажуйте з рослинним маслом на сковороді. Додайте дрібно нарізану цибулю.
- Акуратно вийміть курку з каструлі, залиште остигати.
- Злийте бульйон в окремий посуд. Подрібніть Блендером картоплю.
- Додайте в пюре вершки, пресований часник, сіль і спеції. Накрийте кришкою.
- Обережно відокремте куряче м’ясо від кісток, змішайте з грибочками, потім викладіть всі до картоплі.
- Розведіть бульйоном до консистенції кефіру. Закип’ятіть.
Відео: крем-суп грибний з печериць
Для приготування крем-суп з печериць з вершками можна використовувати як звичайну каструлю, так сучасну скороварку або мультиварку. Подавати до нього хліб не обов’язково. Набагато смачніше вийде, якщо заздалегідь приготувати крихітні сухарики або крутони в маслі. Обов’язково наріжте свіжу зелень. Найпростіший рецепт супу виграє, якщо добре присмачити готовий обід приправами.
Французький крем-суп з грінками
Суп-крем з чебрецем
Суп-пюре з цибулею-шалотом і пореєм
Вегетаріанський рецепт з кедровими горішками