Дюрок – порода свиней м’ясного напрямку, яка широко поширена по всьому світу і відрізняється високими м’ясними якостями. Проблема забезпечення продуктами харчування населення Землі стоїть гостро. Виробництво м’ясної продукції вимагає серйозних вкладень. Свинарство – це та галузь, яка здатна забезпечити швидку та ефективну віддачу вкладених коштів.
Свинарство
У світі налічується більше ста різних порід свиней. У свинарстві існує чотири основних напрямки розведення:
- Породи універсальної продуктивності. До них відносять тварин м’ясо-сального напрямку. Це найбільша група. Вони дають численне потомство в найкоротші терміни.
- До другої групи відносять свиней, що розводяться для отримання м’ясного і беконного напрямку. До неї відноситься і порода свиней дюрок (фото дивіться нижче). Від них отримують нежирну м’ясисту свинину.
- Сальні – володіють прекрасними откормочными якостями. В тушах більшу частину становить сало.
- Декоративні – до них відносять минипигов і микропигов. Великого господарського значення вони не мають. Виводилися для утримання свинок як кімнатних улюбленців.
Затребувані всі групи тварин.
Походження
Короткий опис свиней породи дюрок: великі тварини червоної масті, компактного міцної статури, з вираженим м’ясним екстер’єром.
Вихідні тварини, що послужили для виведення свиней дюрок, були завезені на американський континент численними емігрантами.
До родоначальників відносять гвінейських червоних свиней із західного берега Африки. Великі тварини, вкриті м’якою червонуватою щетиною, були схрещені з португальськими та іспанськими особинами. Пізніше до Америки були завезені беркширы. Вони відрізнялися червонуватою, іноді пісочної мастю. Ці тварини теж взяли участь у формуванні нової породної групи.
Результатом численних і різноманітних схрещувань стали тварини з певними породними ознаками. З ними і була продовжена планомірна племінна робота.
Паралельна робота велася в двох штатах – Нью-Йорку (дюрок) і Джерсі (джерсі). Спочатку обидві породні групи розлучалися самостійно і мали різні характеристики:
- Особини джерсі були великими, позднеспелыми, з грубим кістяком. Мали гребінь уздовж спини, слабо виражений, невелику голову, широкі нависають вуха.
- Порода свиней дюрок (фото розміщені у статті) поступалася за розмірами тварин породи джерсі. Відмінними рисами дюроков була скоростиглість, тонкий кістяк, прекрасні м’ясні форми та дуже висока оплата корму.
З часом тварин схрестили між собою. Була отримана нова порода, трохи менше, ніж джерсі. Від нью-йоркських представників вони успадкували витонченість кістяка і скоростиглість. Дюрок була офіційно зареєстрована в 1883 році.
Сьогодні дюрок – порода свиней, яка представляє собою великих, витривалих тварин, відмінно пристосовані до пасовищного утримання.
Характеристика
Оплата корми – один з найважливіших економічних показників в м’ясному тваринництві. Від нього залежить прибутковість всього господарства, крім цього, існує ще ряд показників, що визначають рентабельність вирощування свиней.
Дюрок (порода свиней): характеристика зовнішніх ознак
- Тулуб широке і глибоке, помірної довжини (до 180 см), з добре виконаним окостом.
- Міцна конституція.
- Спина має аркообразную форму.
- Високі міцні ноги, з прямим «слонових» посадом.
- Голова з зігнутим (не сильно) профілем, з повними ганашами, вуха м’ясні нависають.
- Масть червона з варіаціями відтінків від золотистого до темно-вишневого.
Якщо спочатку дюрок була сальної, то завдяки багаторічним зусиллям селекціонерів і систематичного відбору племінної сучасні тварини стали більше м’ясного напряму. Цього вимагав споживчий попит.
Здатність до життя на свіжому повітрі значно скорочує витрати на утримання і розведення свиней. Порода схильна до захворювання “атрофічний риніт”, що визначає ареал розведення тварин – сухий і теплий клімат. Від атрофічного риніту, на жаль, не рятують ніякі медикаментозні профілактичні заходи.
Дюрок (порода свиней): переваги
Селекціонери попрацювали над закріпленням необхідних якостей. До достоїнств тварин відносять:
- витривалість;
- швидке зростання;
- скоростиглість;
- однорідність туші;
- висока якість м’яса;
- можливість пасовищного змісту;
- спокійний норов.
Промислове схрещування
Дюроки добре зарекомендували себе в промисловому (користувача) схрещуванні. Відмінні показники у таких помісей:
- велика біла порода свиней і м’ясна порода свиней дюрок;
- порода свиней ландрас та м’ясна порода свиней дюрок.
Промислове схрещування дає чудових метисів, здатних швидко рости і окупати витрати корму. Прекрасні м’ясні якості і стійка передача своїх властивостей нащадкам дозволяють спиратися на свиней дюрок для виведення нових порід.
Дюрок – порода свиней, відрізняється стабільністю, входить у четвірку кращих в світі. За чисельністю поголів’я займає друге місце. Саме широке поширення вона одержала в США, Європі, Китаї. У силу місцевих звичаїв, не дозволяють мусульманам вживати м’ясо свиней, практично немає породи дюрок в країнах Близького Сходу.
Недоліки
Як відзначають недоліки:
- досить низьку плодючість (у середньому 9 поросят);
- вимогливість у підборі правильного раціону (потребують білковому харчуванні);
- схильність до атрофическому риніту (нежиті);
- неправильний постав кінцівок.
Сухий і теплий клімат забезпечує здорове поголів’я свиней і високий вихід молодняку. Дюрок – порода свиней, відгуки про яку в плані м’ясної продуктивності не можуть бути від’ємними. Ніжне, з прошарками жиру, так зване мармурове м’ясо користується особливо високим попитом у споживачів.
Правильне годування
Білкова їжа забезпечує формування правильної конституції тіла і високу харчову якість м’яса, яким славиться порода дюрок. Свиней слід забезпечити правильним білковим харчуванням, інакше зростання тварин може сповільнитися. Організм ослабне і в результаті свинар замість очікуваного прибутку отримає хворих недорозвинуті тварин.
Здатність свиней знаходити на пасовище вітаміни, мінерали й інші необхідні поживні речовини, що містяться в траві, сприяють правильному розвитку організму молодняку. Екологічно чистий корм забезпечує формування якісного смачного м’яса.
Для годівлі використовують:
- горох;
- картопля;
- комбінований силос;
- макуха;
- зернові культури (не варто ними зловживати, інакше м’ясо буде занадто сальним).
Кількість годувань в зимовий період збільшують до трьох разів, в літній час обмежуються двома. Якщо дотримуватися такого розпорядку харчування, можна отримати однорідну тушу чудового м’яса з товщиною шпику не більше 1,5 см.
За обсягом доросла особина за день з’їдає до 2,5 відра корму. Сюди входить молочна продукція, овочі, відходи зі столу і інші доступні корму.
Вирощування молодняку
Для гарантованого запліднення свиноматки фахівці рекомендують проводити злучку на другу добу полювання самки. Першою ознакою полювання є занепокоєння тварини, збільшується її рухова активність, самка відмовляється від їжі і води.
Тепло і сухість таких умов вимагає порода дюрок. Свиней утримують в теплих приміщеннях. При опоросі температура повітря повинна підтримуватися не менше 25 оС. Свинарник потрібно обов’язково утеплити, на підлозі покласти суху підстилку (як правило, тирса). При необхідності, в зимовий час, застосовують додаткові засоби обігріву.
З урахуванням того, що кількість народжуваних поросят невелика (до 10 голів), їм цілком вистачає молока матері. Щоб поліпшити його засвоєння, поросятам дають спеціальні підживлення з вітамінами. Слід зазначити, що свиноматки дуже дбайливі по відношенню до свого потомства.
При правильному догляді та утриманні виживають до 92% поросят. Це високий показник.
Продуктивність
Найкраще за плюси розведення цієї породи може сказати її продуктивність. Дюрок – порода свиней, характеристика продуктивності якої виглядає наступним чином:
- висока скоростиглість – 100 кг може досягати до 6-місячного віку;
- середньодобовий приріст може досягати 950 грам (рекордний був зафіксований у розмірі 1016 грам);
- середня плодючість оцінюється як задовільна;
- виживання молодняку становить 92%;
- вдачу спокійний;
- у свиноматок дуже добре розвинений материнський інстинкт;
- чудові смакові якості м’яса, туші однорідні;
- вага кнура досягає 370 кг, свиноматки – 320 кг;
- забійний вихід більше 80%;
- товщина шпику не перевищує 2 див.
Тварин важко утримувати в кліматичних умовах Росії. Волога і прохолодна погода може провокувати розвиток атрофічного риніту. Але при дотриманні всіх вимог змісту породи, включаючи рясне білкове харчування, результат буде чудовий.
Є сенс вирощувати на м’ясо свиней дюрок. Порода свиней, відгуки про яку підтверджують перспективність використання тварин саме цієї породної групи і в якості самостійної породи, і як поліпшує для місцевого поголів’я.
