У кожного, хто любить возитися на кухні, є маса маленьких секретів, які доводять прості страви до досконалості. Що вже говорити про шеф-кухарів — у них-то секретів побільше, ніж устриць в море.
Ми вибрали кілька хитрих прийомчиків, які вдалося підгледіти та підслухати у сенсеїв кулінарного майстерності.
Якщо ви хочете, щоб рис вийшов білосніжним, при варінні додайте трохи оцту.
Щоб надати пікантну часникову нотку всьому блюду, натріть зубчиком часнику тарілку, а потім викладайте на неї салат або гарнір.
Новий смак маринаду для м’яса дасть темне пиво або суміш світлого пива з соєвим соусом, сіллю і перцем за смаком. Пиво можна додавати також в тушковані овочі, у тому числі воно додасть особливий смак та запах вареної картоплі.
Печінка потрібно солити тільки в кінці, інакше вона стане жорсткою.
Щоб верх пирога не пригорів, прикрийте його змоченою папером.
Якщо кинути в бульйон шматочок льоду і довести до кипіння бульйон буде більш прозорим.
Щоб акуратно нарізати яйце, зварене круто, змочіть лезо ножа холодною водою: жовток не буде кришитися.
При варінні квасоля не потемніє, якщо варити її не закриваючи каструлю кришкою.
Фарш буде ароматнішим і смачніше, якщо додати в нього частину сирого лука, частина підсмаженої цибулі і дрібно натерту сиру картоплю.
Використовуйте лимонний сік в стравах, щоб частково замінити сіль. Це корисно для регулювання тиску. У підсумку ви не пересаливаете страву, а цитрусовий присмаку надає йому вишуканий аромат.
Баклажан не буде гірчити, якщо перед приготуванням ви нарежете його на шматочки, посоліть і дасте трохи пустити сік. Після цього промийте баклажани в холодній воді.
Мигдаль легко очиститься від шкірки, якщо спочатку ви прокип’ятіть протягом 5 хвилин, а потім остудіть в холодній воді.
Сметана набагато краще зіб’ється в крем, якщо додати в неї трохи яєчного білка.
Якщо додати мелену каву дрібку солі, то напій буде у багато разів смачніше!
Щоб м’ясо, запечене в духовці, набуло рум’яну скоринку, змастіть його зверху гранатовим соком і медом, розведеним сухим вином, коньяком або водою.
Якщо ви занадто довго варили м’ясо, наріжте його тонкими скибочками, викладіть на тарілку, посипте цибулею та помідорами і додайте трохи рослинного масла, лимонного соку і оцту. Незабаром м’ясо знову стане соковитим.
Замість панірувальних сухарів використовуйте мелені горіхи.
Тільки що приготоване м’ясо не поспішайте відразу подавати на стіл. Нехай воно трохи охолоне і розкриє свій смак.
Вінегрет буде смачніше, якщо ви додасте в нього столову ложку молока і чайну ложку цукру.
Яблука в шарлотці не опустяться на дно форми, якщо обваляти їх перед приготуванням в борошні.
Перед тим як зняти суп з вогню, додайте в нього трохи свіжого соку капусти, моркви або помідорів. Це посилить смак і збагатить ваше блюдо вітамінами.
Ваніль — чудова спеція для додання пікантної нотки овочевим салатам.
Є багато способів врятувати пересолений суп. Зокрема, можна занурити в нього марлю з невеликою кількістю крупи і проварити: каша вбере в себе надлишок солі.
