Симптоми харчового отруєння, лікування дитини і дорослого в домашніх умовах

Для організму людини харчове отруєння вкрай небезпечно. Особливо страшно таке захворювання для дитини. Багато людей, на жаль, ігнорують симптоми харчового отруєння і відмовляються від відвідування лікаря. Це загрожує серйозними проблемами зі здоров’ям. Ви повинні знати, як виявляється харчове отруєння безпосередньо зіпсованими продуктами харчування. Симптоми його не можна плутати з іншими видами інтоксикацій і інфекцій.

Основні види харчових отруєнь

Виділяють наступні типи:

1. Отруєння отруйними грибами, ягодами, рослинами.
2. Зараження через попадання в їжу якоїсь хімічної речовини, наприклад, хлору.
3. Токсикоінфекція. Отруєння харчовими продуктами, зараженими бактеріями, вірусами, токсинами. Вони потрапляють на їжу при її неправильному приготуванні, зберіганні.

Характерні ознаки того, що перед вами зіпсована їжа:

• її термін придатності минув або майже підійшов до кінця;
• порушена цілісність упаковки, є пошкодження;
• їжа дивно пахне;
• наявність плям цвілі;
• липкий в’язкий наліт на поверхні або зрізі;
• колір харчового продукту не зовсім звичайний, смак теж змінено;
• неоднорідна структура;
• бульбашки газу при помішуванні;
• мутний осад в рідкому блюді.

Токсичні

Трапляються харчові отруєння продуктами, отруйними від природи. Ось деякі з них:

1. Гриби.
2. Ікра маринки. Її не можна готувати самостійно. Багато допускають серйозні помилки при обробленні.
3. Молоки, ікра вусаня.
4. Іглобрюх.
5. Молюски: устриці, мідії, гребінці. Токсини в них потрапляють при припливі і ті, які спіймані в цей період, отруйні. Вони не піддаються ні одного типу обробки.

Харчові продукти стають отруйними за певних умов:

1. Ядра гіркі кісточкових плодів: абрикоса, персика.
2. Сира квасоля, особливо біла.
3. Проросла картопля.
4. Копчене, ковбаса, сосиски.
5. Маслини, рибні консерви.
6. Суші.
7. Кавуни, дині.
8. Печінка, ікра, молочко риби, креветки. Мова йде тільки про псування, неправильно зберігалася. Якщо оселедець не перший день лежить в холодильнику, приміром, то краще не їсти її, це може бути ризиковано.

Інфекційні

Їх поділяють на декілька типів за ознакою того, яка кишкова інфекція вражає організм:

1. Стафілококи. Містяться в білковій, багатої вуглеводами їжі. Це молоко, кефір, сир, сметана, яйця, курка, кондитерські товари з кремовою начинкою, рибні масляні консерви.
2. Ботулізм. Ця інфекція вражає готові страви при неправильному зберіганні, домашні консерви у банках, ковбасу, рибу.
3. Энтеропатогенные кишкові палички. Вражають яйця, м’ясо, варені овочі, ковбаси, вершкове масло, харчові продукти рибного походження. Інфекція може міститися у стравах, які не пройшли повторну термічну обробку. Характерна ознака – продукт покривається слизом і гірчить.
4. Ураження бактеріями протей. Такі можуть міститися в м’ясному фарші, кулінарних стравах готового вживання з майонезом.

Перші ознаки і симптоми

На самому початку гостре отруєння проявляється так:

• людину нудить і рве;
• живіт сильно болить;
• виникає слабкість;
• пронос і температура 38;
• озноб;
• м’язовий і суглобовий біль;
• людині хочеться пити;
• слизові оболонки стають сухими.

Залежно від типу їжі, яку ви отруїлися, зазначаються додаткові ознаки. Характерні симптоми при отруєнні кондитерською продукцією:

• блювота, яка не припиняється;
• ріжуча біль в животі.

Ознаки харчового отруєння рибою:

• кольки;
• порушення координації;
• задуха, втрата свідомості.

Харчове отруєння м’ясом:

• лихоманка;
• сильні пронос і блювання;
• висока температура, озноб;
• розширення зіниць;
• порушення зору, ковтання, дихання.

Харчове отруєння молочною продукцією:

• переймоподібні болі;
• різка слабкість.

Симптоми гострого харчового отруєння грибами:

• м’язові болі;
• лихоманка;
• кров у калових масах, пронос;
• жовтизна шкіри;
• зниження тиску, пульсу;
• судоми;
• задуха;
• токсичний шок;
• маячня.

Отруєння харчовими добавками:

• висип;
• набряк обличчя, кінцівок;
• шкірний свербіж.

Харчове отруєння консервами:

• головний біль;
• відчуття сухості в роті.

Особливості клінічних проявів у дітей

Для дитини харчове отруєння особливо небезпечно, тому що раптово виявляється і протікає по прискореному сценарієм, не так, як у дорослих. При легкій формі батьки можуть помітити, що малюк став надто млявою, відмовляється їсти. На тілі можуть з’явитися висип і набряки. Якщо харчове отруєння середнього ступеня тяжкості, то до вищеперелічених симптомів додаються болі в животі, нудота та блювання, підвищення температури тіла, пронос. Особливо насторожити має постійне розлад кишечника, водянистий стілець з кров’яними частинками або шматочками неперетравленої їжі.

Перша допомога при харчової інтоксикації

Лікування в домашніх умовах складається з декількох обов’язкових етапів:

1. Промивання шлунка. Це робиться для того, щоб швидко очистити організм від токсинів. Для промивання використовують слабкий розчин марганцівки. Його треба випити в великих кількостях, а потім викликати блювоту. Підійдуть ще сольовий або содовий розчин. Промивати шлунок треба не менше двох разів.
2. Прийом ентеросорбентів. Через 15 хвилин після промивання треба випити кілька таблеток активованого вугілля (штука на кілограм ваги). Дозволено пити інші більш сучасні препарати. Підійде біле вугілля.
3. Ліквідація зневоднення організму. Такі симптоми будь-якого харчового отруєння, як діарея і блювота, сприяють виведенню з організму надмірної кількості рідини. Рекомендується пити максимальна кількість води, регідратаційні розчини («Регідрон» і аналоги).
4. Можете прийняти засіб для відновлення функцій печінки і її захисту після сильного стресу. Антибіотики самостійно не пийте ні в якому разі.
5. Слід прийняти ліки для відновлення біфідобактерій.
6. Як мінімум добу після харчового отруєння постарайтеся не їсти нічого. В крайньому випадку, відмовтеся від грубих трудноусваиваемой продуктів, дотримуйтеся дієти. Обов’язково ретельно обробляйте страви.

Обов’язково треба звернутися до лікаря, якщо:

• харчове отруєння сталося у дитини віком трирічного віку, вагітної жінки, особи похилого віку;
• рідкий стілець стався більше десяти разів за добу, в ньому є домішки крові;
• харчове отруєння сталося в результаті вживання грибів;
• немає полегшення на другу добу.

Профілактичні заходи

Уникнути харчових отруєнь допоможе дотримання таких правил:

• перед тим, як приступити до готування, ретельно мийте руки з милом;
• не купуйте ніяких продуктів, особливо швидкопсувних, в несанкціонованих місцях, наприклад, з рук або на стихійних ринках;
• завжди перевіряйте термін придатності, якщо до закінчення залишилися добу, відмовтеся від придбання;
• не їжте те, що зберігалася неправильно в холодильнику, довгий час стояло на відкритому повітрі;
• консерви з венами, що роздулися кришками треба викидати;
• готові домашні страви не можна зберігати довше двох діб;
• не їжте продуктів у зіпсованої упаковці;
• всі рослини і сирі яйця мийте проточною водою перед приготуванням;
• слідкуйте за чистотою кухонних губок, ганчірок;
• для кожного типу продуктів підберіть окрему обробну дошку, ретельно мийте їх після використання.

Відео про симптоми і лікування при харчовому отруєнні і кишкової інфекції