Зміст:
Пельмені – саме, мабуть, популярний і улюблений усіма російське блюдо. Успіх в його приготуванні залежить від двох компонентів: з чого приготований фарш і за яким рецептом зроблено тісто. Дорогі господині, сьогодні ми розглянемо кілька рецептів приготування тіста для пельменів, щоб наші пельмені були найкращі.
Щоб отримати дуже м’які та ніжні пельмені, можна замісити заварне тісто для пельменів. У цьому випадку тісто буде м’яким, пластичним і зручним для ліплення. Що нам потрібно?
- Стакан дуже гарячої води;
- 600 г борошна;
- Пару ложок соняшникової олії;
- 5 г солі.
Будемо замішувати тісто для пельменів, рецепт його простий, навіть для початківців і недосвідчених у цій справі:
Ідеальне тісто для вареників і пельменів від Мармеладної Лисиці. Рецепт без яєць
Наше тісто готове, приступайте до ліплення пельменів.
Тісто на воді для пельменів – це чи не найвідоміший метод приготування тіста. Рецепт його був відомий ще нашим прапрапрабабушкам і дідусям й досі передається з покоління в покоління. Досвідчені господині скажуть: щоб добре замісити тісто на воді для приготування пельменів, треба насамперед його відчути, зробити його так, щоб воно не було надто м’яким або занадто крутим. Отже, для тіста припасів все необхідне:
- Одне яйце;
- Молоко (або вода) 150 г;
- Борошно (скільки буде потрібно, але не більше кілограма);
- Половина чайної ложечки солі.
І почнемо готувати тісто для пельменів домашніх, дотримуючись класичного рецепту:
Ось і готовий наш пельменний тісто. З нього можна наліпити великих пельменів (сибірських) або маленьких, як душа забажає. Способів ліплення безліч.
Тісто для пельменів і вареників на мінералці
До питання, що вибрати для тіста, молоко або борошно, можна сказати так: молоко робить тісто м’якше, ніжніше, але такі пельмені можуть сильно розварюватися у воді. Вода надає тісту жорсткість, де-то може і зайву. Вибір за вами, дорогі господині. Спробуйте обидва способи.
Місити тісто для пельменів – процес, який вимагає і часу, і зусиль, і певних навичок. Багато господині, щоб не витрачати дорогоцінний час, використовують хлібопічку. До того ж, тісто в хлібопічці для пельменів виходить більш якісне і без грудок. Ми з вами будемо наслідувати їх приклад і підготуємо набір продуктів для замісу:
- Вода кімнатної температури 1 склянка;
- Півкіло борошна;
- Яйце 1 шт;
- Сіль не більше чайної ложки.
Як зробити тісто для пельменів в хлібопічці, покроковий рецепт:
Тісто для пельменів готова.
Тісто для пельменів і вареників в хлібопічці
Якщо ви хочете зробити тісто в хлібопічці для ліплення пельменів листкового типу, то вам підійде наступний рецепт з додаванням горілки. Приготуємо:
- 550 г борошна;
- 250 мл води;
- 30 мл горілки;
- Одне яйце;
- Сіль 1 ч. ложка.
Тісто замішуємо таким чином:
Кулінари давно сперечаються, чи потрібно у тісто для пельменів додавати яйця. Дуже широко побутує думка, що самі «справжні» пельмені – це пельмені без яєчної основи. Так це чи ні, судити вам, дорогі читачі. Сьогодні ми пропонуємо вам спробувати замісити тісто для пельменів без яєць. Перед нами на столі повинні знаходитися продукти:
- Борошно 3 частини;
- Вода кип’ячена холодна 1 частина;
- 25 г соняшникової або оливкової олії;
- Солі чайна ложка гіркою.
Тісто на пельмені, покроковий рецепт якого ми наводимо нижче, робиться легко і просто:
Teig ohne Ei f?r Wareniki, Pelmeni / тісто без яєць для вареників, пельменів / dough (ukrainian food)
Хочеться зауважити, що якість нашого з вами тесту сильно залежить від того, яку муку ми візьмемо. В магазині є різна, але ми будемо брати тільки борошно з позначкою ГОСТ, тобто вироблену за всіма стандартами. У ТУ-шної борошні (виробленої за технічним умовам) може не виявитися в потрібній кількості клейковини, так і вологість не завжди відповідає.
Ну ось, на сьогодні це все. Ліпіть пельмені і їжте на здоров’я!