Час приготування: 5 хв
Час приготування: 20 хв.
Кількість порцій: 1 шт.
Вид кухні: авторська (ф’южн), європейська
Вид страви: салати
Рецепт підійде на:
банкет, вечеря, обід.
Інгредієнти до рецепту Салат Цезар з рибою»:
Для салату
Багет 0.3 шт.Кета філе 150 гРиба сирок (пелядь) 100 гСалат зелений 3 листСир Пармезан 60 г
Для соусу
Гірчиця діжонська 1 гОлія оливкова Extra Virgin 5 ст. л.Перець запашний мелений 1 щіпкаСік лимонний 3 ст. л.Вустерський Соус 2 ст. л.червоний Соус табаско 1 ч. л.Яйця курячі 1 шт.
Готуємо салат Цезар з рибою
Популярний сьогодні салат Цезар за роки обріс різними варіаціями, смаковими відтінками і різноманітністю інгредієнтів! Кожен кулінар готує цей салат по-своєму. Думаю, на імпровізацію має право кожен, чому ні? Від цього салат тільки виграє, адже його не забувають! Завдяки цьому, з’явилися піца, бутерброд з такою ж назвою!
Сьогодні у мене салат з рибою, та не з однією, а з двома: з червоною і білою. Кету ви знаєте, а з пелядью я вас трохи знайомила в рецепті «Риба копчена в сковороді».
Водиться пелядь в басейнах річок, що впадають в Північний Льодовитий океан, це наша північна промислова риба. Вона відноситься до сімейства сигових, у неї біле і жирне м’ясо, майже немає кісток (тільки хребет і ребра) і, коли її разделываешь, вона не пахне рибою, а легкої свіжістю, як якщо б неподалік розрізали свіжий огірок.
Приготування страви за рецептом «Салат Цезар з рибою»:
Крок 1
Для салату візьмемо філе риби кети і рибу пелядь, пармезан, зелений салат і шматочок багета.
Крок 2
Пелядь (100 г) разделаем на філе, шкіру можна не знімати, риба дуже ніжна і просто розвалиться на сковороді. Рибу посолити і поперчити, збризніть оливковою олією (1 ч. л.) і залишимо на 10 хвилин.
Крок 3
Приготуємо рибу на сковороді гриль. Смажимо по 2-3 хвилини з кожного боку.
Крок 4
Розберемо готову рибу на шматочки.
Крок 5
Приготуємо сухарики. З багета (1/3 частина) зріжемо підсмажені шкірки і наріжемо на кубики.
Крок 6
Складемо в 1 шар, збризніть оливковим маслом і поставимо в духовку. Для салату готуємо такі сухарики (крутони), щоб вони зверху були підсмажені, а всередині залишалися м’якими. Тому я ставлю деко під верхній нагрів до 200°С і готую хвилин 5-7 до рум’яного кольору. Потрібно стежити, а то у мене згоріли одного разу!
Крок 7
Готуємо соус. В цей раз готуємо за іншим рецептом, з яйцем. Для соусу візьмемо 1 куряче яйце, сік 1/2 лимона, діжонську гірчицю (1 г), соус Табаско (1 ч. л.), оливкова олія (5 ст. л.), Вустерський соус (2 ст. л.) і 1 щіпка запашного перцю.
Як вичавити максимальну кількість соку з лимона
Крок 8
Доводимо воду до кипіння, кладемо в неї 1 яйце і варимо 1 хвилину, потім відразу ж опускаємо його в холодну воду. Щоб яйце не урвався, необхідно дістати його з холодильника заздалегідь, щоб воно зігрілось до кімнатної температури.
Крок 9
У чашу блендера кладемо яйце, воно вийшло як всмятку. Сварившийся по краях білок вичищаємо і теж відправляємо в блендер. Тепер додаємо всі залишилися інгредієнти. Проб’ємо до однорідності.
Як чистити варені яйця видуванням
Крок 10
Соус виходить за консистенцією, як кефір.
Крок 11
Листя салату (3 штуки) крупно рвемо, кладемо в миску і заливаємо соусом, ретельно перемішати, щоб всі листи обгорнула соусом.
Крок 12
Збираємо салат. У порційну тарілку викладаємо листя салату з соусом.
Крок 13
На них кладемо шматочки кети (150 г) та пеляди.
Крок 14
Зверху риби кладемо сухарики.
Крок 15
Завершуємо формування салату слайсами Пармезану (60 г). Поллємо залишками соусу. Подаємо до столу негайно!
