Час приготування: 7 годин
Кількість порцій: 0 шт.
Вид кухні: російська
Вид страви: другі страви
Рецепт підійде на:
пост, перекус, сніданок.
Інгредієнти до рецептом «Вегетаріанська ковбаса»:
Горох сухий подрібнений 300 гКоріандр мелений 1 ч. л.Майоран сухий 0.5 ч. л.Олія соняшникова рафінована 2 ст. л.Мускатний горіх мелений 0.5 ч. л.Перець чорний мелений 0.5 ч. л.Сік буряковий 1 ст. л.Сіль 2 ч. л.Часник – 3 зубчик
Готуємо вегетаріанську ковбасу
Вегетаріанська ковбаса в своїй основі має не м’ясо, а бобові: це можуть бути сочевиця, квасоля або горох. Найпоширеніший варіант — це виготовлення такої ковбаси з гороху. За рахунок підфарбовування буряковим соком і додання ковбасної форми, ця вегетаріанська ковбаса дуже схожа на звичайну варену ковбасу.
Багато хто відзначає, що за смаком сильно схожа на «докторську». Але консистенція вегетаріанської ковбаси все ж близька до паштету.
Приготування страви за рецептом «Вегетаріанська ковбаса»:
Для рецепту знадобляться горох сухий подрібнений (можна цілий), олію соняшникову, буряк (або готовий буряковий сік), часник, мелений чорний перець, коріандр, майоран, мускатний горіх мелений, сіль.
Замочуємо 300 г гороху на 2 години (можна замочити і на всю ніч).
Горох відварюємо до стану пюре (горохове пюре повинно бути густим, інакше ковбаса не буде тримати форму). Якщо трапляються в пюре цілісні горошини (частини), то додатково можна пюрировать блендером до однорідного стану.
Додаємо спеції (1 ч. л. корандра, 0,5 ч. л. майорану, мускатний горіх 0,5 ч. л., 0,5 ч. л. меленого перцю) і 2 ч. л. солі. Ретельно перемішуємо.
Буряк натираємо на дрібній тертці (трохи) і віджимаємо натерту буряк. Так у нас виходить буряковий сік. Сік (1 ст. л.) необхідний для додання гороховому пюре «ковбасного» кольору.
Додаємо сік, 2 ст. л. масла і ретельно перемішуємо. Спочатку буде здаватися, що колір більш насиченим, але у готової ковбаси у результаті колір буде менш насичений.
Подрібнюємо часник і додаємо в горохове пюре. Знову ретельно перемішуємо. Пробуємо на смак. Можливо, захочеться додати якихось спецій побільше.
Розрізаємо фасувальний пакет по одній бічній частині і по дну. Розстилаємо на столі і викладаємо туди отриману суміш. Формуємо батон ковбаси руками, загортаємо в пакет, а кінці зав’язуємо вузол. Прибираємо в холодильник на 6 годин. Дістаємо з холодильника і можна нарізати і їсти.