Час приготування: 3 дні
Час приготування: 20 хв.
Кількість порцій: 20 шт.
Вид кухні: європейська
Вид страви: десерти та випічка
Рецепт підійде на:
пост, десерт, сніданок.
Інгредієнти до рецептом «Мармелад з яблук»:
Готуємо мармелад з яблук
Пропоную вам рецепт домашнього мармеладу з яблук! Натуральна солодкість, без хімічних добавок, барвників та консервантів — що може бути краще?! Смак у такого мармеладу яскравий, насичений, дуже ніжний.
Таке корисне ласощі припаде до душі навіть розпещеним дітям, якщо після приготування вирізати з нього цікаві фігурки! Адже крім яблук і цукру в ньому нічого немає. Підійдуть будь яблука, але краще брати кислі і кисло-солодкі сорти, в них більше пектину. Процес приготування, звичайно, нешвидкий, потрібно терпіння, але результат вартий того.
Такий натуральний яблучний мармелад доповнить будь чаювання, їм можна прикрасити десерти, торти, тістечка, морозиво. Можна просто подати до сніданку на шматочку білого хліба з маслом. Можна використовувати як начинку для рогаликів. У прохолодному місці зберігається такий мармелад близько півроку.
Приготування страви за рецептом «Мармелад з яблук»:
Крок 1
Для приготування мармеладу потрібні тільки яблука і цукор!
Крок 2
1,5 кг яблук ретельно помити, обсушити. Порізати на четвертинки, видалити серединки, які нам знадобляться.
Крок 3
Серцевинки перекласти в каструльку, додати трохи води і проварити хвилин 10. Це нам потрібно, щоб не втратити пектин, який у великій кількості міститься в серединках.
Крок 4
Не гаючи часу, поріжемо дрібніші наші яблучка, перекладемо в каструлю.
Крок 5
Проварившиеся, м’які серцевинки протремо через сито. Нам, в принципі, потрібна тільки рідина з них, тому сильно старатися необов’язково. Можна віджати руками, щоб зібрати більше соку. Вийшло близько 150 мл.
Крок 6
Виливаємо в яблука віджату з серцевин рідина.
Крок 7
Ставимо каструлю на плиту, на маленький вогонь. Потрібно, щоб яблука стали м’якими. Постійно помішуємо, щоб не підгоріло. Після закипання варимо хвилин 25.
Крок 8
Після цього заглибним блендером акуратно збиваємо гарячу яблучну масу до однорідного стану.
Крок 9
Висипаємо до яблучного пюре цукор. На 1 кг пюре потрібно 600 г цукру. Ретельно перемішуємо.
Крок 10
Тепер цю масу необхідно уварити. На самому маленькому вогні, безперервно помішуючи, робимо це близько 1 години. Помішувати обов’язково, якщо не хочете, щоб ваша плита була вся забризкане яблучним пюре. Навіть на самій маленькій конфорці, на мінімальному вогні, маса перетворюється на вулкан і дуже сильно бризкає. Так що будьте обережні.
Крок 11
Після цього будь-яку форму потрібно застелити пекарської папером і вилити в неї яблучне пюре, зменшивши в обсязі майже в 2 рази. Ставимо в духовку на 2 години при температурі 100°С. У мене духовка газова, я встановлювала самий маленький вогонь. Дверцята обов’язково відкрити. Мармелад повинен сушитися, а не кипіти. Через 2 години вийняти форму з духовки і залишити остигати при кімнатній температурі. На наступний день процес повторити. У мене яблучне пюре ніяк не хотіло перетворюватися в мармелад, тому знадобився ще третій день для сушіння в духовці, і тільки після цього він придбав потрібний стан і твердість.
Крок 12
Ось такий вийшов мармелад — темного кольору, з глянцевою поверхнею, легко який відокремлюється від паперу.
Крок 13
Для того, щоб зберігати мармелад, потрібно відокремити його від паперу, порізати на шматочки, за бажанням пересипати цукром, обгорніть в папір для випічки, скласти в скляний посуд і прибрати в холодильник. Натуральний мармелад зберігається довго. Приємного апетиту!
