Навколо різниці між коричневими та білими яйцями ходять різні чутки. Деякі вважають, що коричневі яйця корисніше, так як містять більше поживних речовин, інші вважають, що вони смачніші, а треті — що коричневі яйця більше підходять для випічки тістечок з заварним кремом, а білі просто створені для тортів (або навпаки, все залежить від точки зору).
Але різниця між ними лише в тому, що коричневі яйця — коричневі, а білі яйця — білі. Це все.
Зміст яєць буде однаковим незалежно від кольору шкаралупи, більш того, у них і товщина шкаралупи більш або менш однакова. Якщо різниця і є, то вона пов’язана з віком курей, а не з кольором яєць — у яєць, знесених молодою куркою, шкаралупа дійсно трохи товщі і міцніше.
Чутки про те, що коричневі яйця корисніше, пішли з супермаркетів: коричневі яйця часто коштують трохи дорожче, а якщо щось дорожче, то, за логікою, воно, напевно, краще, хіба не так? Найчастіше як раз не так: підвищення ціни на один з майже однакових продуктів — це хитрий маркетинговий трюк.
Вартість у випадку з яйцями обумовлена почасти тим, що кури, які відкладають коричневі яйця, їдять більше, а це означає, що їх утримання обходиться дорожче і це треба якось компенсувати. Білі яйця найчастіше несуть кури з білими або світлими гребінцями і світлими пір’ям, а коричневі яйця несуть темні кури з червонуватими гребінцями. Це не завжди так, просто загальне правило, з якого бувають винятки. Так от, кури з темними гребінцями просто більше їдять.
Треба зазначити, що яйця часом дійсно відрізняються за смаком, але це залежить не від їх кольору, а від того, чим харчуються кури-несучки: харчування впливає на смак і колір жовтка — точно так само дієта впливає і на смак м’яса корови або свині. Якщо ж дві курки, одна з яких несе коричневі яйця, а інша — білі, харчуються одним і тим же, то жовток за смаком і кольором відрізнятися, швидше за все, не буде.
