У ній, як і у багатьох інших страв, існують правила її приготування, дотримуючись яких можна отримати хороший результат. Отже, давайте розглянемо, як правильно готувати м’ясну окрошку.
У літній спекотний полудень завжди приємно пообідати холодної м’ясної окрошкою. Рецептуру приготування цього традиційного блюда знає кожна господиня. Однак щоб окрошка вийшла дійсно смачною, пропоную скористатися деякими простими кулінарними секретами.
- Щоб холодний суп був смачним, важливо дотримуватися пропорції нарізки основних складових. Абсолютно всі продукти слід нарізати однаковими дрібними кубиками або соломкою.
- Оскільки холодний суп, м’ясо повинно бути не жирним, або якщо присутній жир, то від нього доведеться ретельно позбутися. Нарізати м’ясо потрібно поперек волокон, тоді шматочки будуть ніжніше. М’ясо можна доповнити, або повністю замінити ковбасою. Рекомендую купувати знежирені сорти: «Докторську», «Молочну» або сосиски.
- Картопля відварюється виключно в мундирах. Для цього її готують у невеликій кількості води під кришкою близько 20-25 хвилин. Готовність визначається проколом бульби виделкою або ножем.
- Подаючи холодний суп, в кожну тарілку покладіть по кілька кубиків льоду. Тоді овочева річна юшка буде по-справжньому освіжаючої.
- Якщо любите насичений смак страви, то перед самою подачею в тарілку додайте пару ложок майонезу.
- Окрошці обов’язково треба дати настоятися хоча б півгодини, але краще 1-1,5 години.
- Подаючи окрошку не варто забувати ставити на стіл гірчицю або хрін, щоб кожен їдець міг регулювати гостроту страви на свій смак.
Інгредієнти:
- Картопля — 3 шт.
- Яйця — 4 шт.
- Огірки — 4 шт.
- Копчений окіст курячий — 1 шт.
- Докторська ковбаса — 200 г
- Зелена цибуля — великий пучок
- Сметана — 500 мл
- Кріп — великий пучок
- Сіль — 2 ст. л. або за смаком
- Лимонна кислота — 1 ч. л. або за смаком
Приготування м’ясної окрошки
1. Копчений курячий окорочок помийте, опустіть в каструлю, залийте питною водою і відваріть бульйон. Потім вийміть з каструлі, покласти в сито, щоб з нього стікала зайва рідина, а каструлю поставте в холодильник. Коли бульйон буде повністю холодний, на його поверхні утворюється жирова плівка. Її треба їдальні човном весь зняти, або промочити паперовою серветкою.
2. З відвареної окосту зніміть м’ясо і наріжте дрібними шматочками.
3. Картоплю відварити в мундирах приблизно півгодини. Після цього остудіть, очистіть і наріжте дрібними кубиками.
4. Яйця покладіть в каструлю з холодною водою і варіть 10 хвилин до крутого стану. Потім остудіть під холодною водою, очистіть і наріжте.
5. Ковбасу також дрібно наріжте, як і попередні продукти.
6. Огірки вимити, відріжте кінчики і накришити.
7. У велику каструлю, приблизно 4,5 л складіть всі продукти. Також покладіть помитий нарізаний зелений лук і кріп. Я в даному рецепті зелень використовую заморожену. Заправте інгредієнти сметаною.
8. Залийте все охолодженим бульйоном. Якщо його кількості не буде вистачати, можете додати кип’яченої води, квасу або сироватки.
9. Продукти добре перемішайте, відкоригуйте смак страви сіллю і лимонною кислотою, і відправте окрошку в холодильник настоюватися на півгодини.
10. Подавайте холодний суп розлив його по тарілках, в кожну покладіть по кубику льоду.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати м’ясну окрошку.
