Час приготування: 3 дні
Час приготування: 30 хв.
Кількість порцій: 0 шт.
Вид кухні: європейська, східна
Вид страви: закуски
Рецепт підійде на:
вечеря, обід, сніданок.
Інгредієнти до рецептом «Квашені лимони»:
Лавровий лист 1 шт.Лимон 500 гОлія оливкова Extra Virgin 3 ст. л.Перець червоний мелений 1 ч. л.Цукор – 1 ст. л.Сіль 70 гЧасник 2 зубчик
Готуємо квашені лимони
Квашені лимони широко використовують в Ізраїлі, та ряді інших країн Близького Сходу.
Дуже цікавий смак у таких лимонів, який може сподобається не відразу. Де ж можуть знайти застосування квашені лимони? З них можна робити соус-заправку до салатів. Для соусу достатньо взяти пару часточок, додати оливкової олії і збити (одночасно і подрібнити часточки лимона) блендером. Дуже добре підходять такі лимони для готування риби і м’яса. Ще мені подобаються квашені лимони з рисом.
Приготування страви за рецептом «Квашені лимони»:
Крок 1
Для приготування квашенных лимонів нам знадобляться лимони, часник, сіль, олія оливкова (або рослинне), мелений червоний перець, лавровий лист, цукор.
Крок 2
Потрібно взяти ємність таку, щоб помістилися нарізані лимони і їх зручно було б перемішувати. В цій ємності змішуємо 70 г солі, 1 ст. л. цукру, 1 ч. л. меленого червоного перцю і додаємо дрібно порізаний часник — 2 зубчики. Цукор підкреслює кислоту лимона і допомагає лимонам розм’якнути.
Крок 3
Лимони (краще брати з тонкою шкіркою) — 500 г ретельно помити, розрізати на тонкі кружечки. Потім кружечки розрізати на половинки. Якщо багато кісточок, то більшу частину все ж краще вийняти. Некритично, якщо невелика частина кісточок залишиться в лимонах.
Крок 4
Часточки лимонів додати в ємність, де змішані спеції і добре перемішати.
Крок 5
Потім необхідно покласти всі часточки лимонів в банку (потрібно класти щільно). Туди ж, де-небудь збоку, покласти 1 лавровий лист. Виділився сік, сіль і спеції, які залишилися на дні ємності, необхідно також переправити в баночку до лимонам. Залишити банку з лимонами в теплі на 3 доби. Періодично струшувати, щоб спеції розподілилися рівномірно. І лише через 3 доби, додати оливкове масло (масло додавати не потрібно, так як лимонам потрібно час для квашення). Квашені лимони готові.
