Кожна дбайлива господиня намагається порадувати і здивувати своїх близьких чимось смачненьким. Пропоную приготувати ніжний паштет з курки, який підійде на сніданок, для перекусів або в якості начинок.
Паштет — це протерта маса, яка може бути приготована з різноманітних продуктів: печінки, м’яса, риби, грибів, овочів, з додаванням прянощів, спецій, зелені, оливок, горіхів. Приготувати його не становить особливої праці, слід додержуватися пропорції, поєднання інгредієнтів і дотримуватися певних рекомендацій.
Секрети приготування
- З будь-яких продуктів не був приготований паштет, найголовніше — правильне їх подрібнення. Оскільки паштет повинен бути пружним, мати однорідну гладку масу консистенцію пасти.
- Солити паштети краще після змішування всіх інгредієнтів, тоді у нього буде однорідний смак.
- М’ясо для паштету потрібно використовувати тільки свіже, без сухожиль і кісток. Тоді майбутній паштет буде повітряний. Пропускати через м’ясорубку м’ясо слід 2-3 рази, в цьому випадку буде гарантовано ніжний результат.
- Якщо паштет вийшов занадто сухим, можна додати трохи жирних вершків, бульйону або сметану. Також для м’ясних паштетів підійде вино або коньяк, тоді він набуде оригінальний аромат і чудовий смак.
- Додатковими інгредієнтами м’ясного паштету можуть бути: зелень, гриби, цибулю, горіхи, морква, часник, сухофрукти, мускатний горіх.
- Зберігати паштети слід в холодильнику не більше трьох діб.
Інгредієнти:
- Куряче філе — 1 шт. (подвійне)
- Ріпчаста цибуля — 1 шт.
- Морква — 1 шт.
- Часник — 2-3 зубчики
- Вершкове масло — 50 г
- Свиняче сало — 50 г
- Сіль — 1 ч. л. або за смаком
- Чорний мелений перець — 1/3 ч. ложки або по смаку
- Рослинна рафінована олія — для смаження
Приготування паштету з курки
1. Цибулину, моркву і часник очистіть від лушпиння, промийте під водою, висушіть і наріжте шматочками будь-якого розміру. Але сильно дрібно їх не нарізайте, щоб під час смаження вони не пересушились.
2. З курячого філе зніміть шкірку, якщо є хребет, то видаліть його, також зніміть плівку і жили. Після, м’ясо помийте під проточною водою, висушити паперовим рушником і наріжте великими шматочками.
3. Сковороду поставте на вогонь, налийте рослинне масло і пасеруйте на середньому вогні морква з часником і цибулею.
4. Коли овочі придбають легкий золотистий відтінок, додайте в сковороду філе.
5. Смажте м’ясо злегка і приправте його перцем з сіллю.
6. Перемішайте і смажте продукти, періодично помішуючи, до повної готовності.
7. Потім смажене філе з овочами трохи остудіть і 2-3 рази пропустіть через середню решітку м’ясорубки. Також перекрутіть сало. Вершкове масло завчасно вийміть з холодильника, щоб воно набуло кімнатну температуру.
8. З’єднайте всі продукти і добре вимішайте. Спробуйте їх на смак, і за необхідності додайте сіль і перець.
9. Для святкової подачі паштету на стіл, можете їм заповнити будь-які форми, наприклад, для випічки.
10. Після цього вийміть паштет з формочок, викладіть на блюдо і подавайте до столу.
Такий паштет вас виручить у багатьох ситуаціях. Його можна подати на сніданок з тостами, вдень приготувати бутерброди, а на святковий стіл подати в ролі оригінальної закуски.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати паштет з курячого філе.
