Курка «Adobo» є найпопулярнішим м’ясним блюдом на Філіппінах. Готувати його не складно, необхідні продукти доступні, тому освоюємо даний рецепт.
Курка на перший погляд може здатися самим банальним стравою. Однак це зовсім не так. Оскільки, щоб отримати хороший смак необхідно враховувати деякі нюанси, які виручать в будь-якій ситуації і перетворять нудне куряче блюдо в королівське. Отже, класичне філіппінське адобо — це шматочки курки, іноді свинини або кальмарів, тушковані в соєвому соусі з оцтом, приправлені часником, перцем і лавровим листом.
На Філіппінах куряче адобо готують як на домашній кухні, так і в ресторанах, закладах фаст-фуду, кафе і просто вуличні торговці. Популярність ця страва набула не тільки завдяки приголомшливому смаком, але і доступності складу інгредієнтів, простоти і швидкості приготування. Воно досить демократичний за ціною, при цьому дуже смачне, м’яке, соковите і поживне. Страва підійде до будь-якого гарніру, але традиційно на своїй батьківщині його подають з прісним рисом.
Інгредієнти:
- Куряче подвійне філе — 1 шт. (можна використовувати будь-яку курячу частина)
- Ріпчаста цибуля — 1 шт.
- Часник — 3 зубчики
- Мускатний горіх — 1 ч. л.
- Порошок імбиру — 0,5 ч. л. (можна замінити 1 см свіжого кореня)
- Столовий оцет 9 % — 2 ст. л.
- Соєвий соус — 2 ст. л.
- Рослинне масло — для смаження
- Лавровий лист — 3 шт.
- Запашний перець горошком — 4 шт.
- Сіль — 0,5 ч. л. або за смаком
- Чорний мелений перець — ? ч. л. або за смаком
- Молоко — 200 мл (можна замінити вершками)
Приготування курки «Adobo»по-філіпінски
1. Куряче філе помийте під проточною водою, висушити паперовим рушником і наріжте шматочками розміром з 5 див. Шкірку з шматочків можна не знімати, але якщо ви віддаєте перевагу більш дієтичне блюдо, то видаліть її.
2. Цибулину і часник очистіть від лушпиння, помийте і наріжте півкільцями.
3. В підходящу за розміром тару налийте молоко, соєвий соус і оцет, покладіть цибулю, часник, лавровий лист поламаний шматочками, перець запашний горошком, мускатний горіх, порошок імбиру, сіль і перець. Якщо використовуєте корінь імбиру, то його очистіть і натріть на дрібній тертці. Маринад перемішайте.
4. Курку покладіть в миску з соусом.
5. Добре перемішайте, щоб кожен шматочок покрився маринадом.
6. Ємність оберніть харчовою плівкою і залиште маринуватися на півгодини.
7. Через це час сковороду або каструлю з антипригарним покриттям нагрійте з рослинним маслом і покладіть курку. Також вилийте весь залишився маринад.
8. На великому вогні закип’ятіть продукти, після зменшіть температуру і готуйте під закритою кришкою близько 45-50 хвилин до м’якості м’яса.
9. Готову курочку подавайте до столу в гарячому вигляді. Якщо у вас залишиться не спожита частина, помістіть її в контейнер і зберігайте в холодильнику. Потім розігрівайте її в мікрохвильовій печі або на сковороді. Для останнього способу треба буде на дно налити трохи води, викласти курятину, закрити кришкою і після появи пари тримати на вогні 2-3 хвилини. Якщо залишився соус, в якому ви її готували, то можете птицю розігрівати в ньому.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати с?іскеп Adobo — Курка Адобо.
