Крильця – одна з найбільш ласих і улюблених частин курячої тушки. В даний час легко знайти в торгових мережах окремо фасоване крильця, з яких можна приготувати непогану порціонну закуску (так сказати, щоб було що погризти). Подібного роду страви чудово підходять для вечірок з друзями, пікніків або посиденьок з пивом.
Смажені на сковороді курячі крильця в соєвому соусі
Інгредієнти:
- курячі крильця – 1 кг;
- часник – 5 зубчиків;
- мелені спеції (червоний пекучий і чорний перець, гвоздика, коріандр і ін);
- гірчиця готова;
- вино біле міцне – 50 мл;
- жир курячий;
- масло кунжутне – 2 ст. ложки;
- соєвий соус;
- лимон.
Приготування
Приготуємо маринующий соус: видавимо з лимона сік і змішаємо його з тиском часником, гірчицею, соєвим соусом і спеціями у вільних пропорціях.
Разрежем кожне куряче крильця з суглобовим сочленениям – окремі невеликі частини краще зажарятся. Крайні фаланги нам, напевно, не потрібні, має сенс пустити їх на приготування бульйону.
Поміщаємо частини крилець в соус мінімум на 2 години (ще краще – на 4). Безпосередньо перед обсмажуванням треба акуратно і уважно обтерти частини крилець від соусу так, щоб на них не залишалося мікрочастинок часнику, які можуть пригорати перед обсмажуванням. Залишки соусу з’єднаємо з вином і процідимо в окрему миску через дрібне ситечко.
Як смачно приготувати курячі крильця на сковороді?
Спочатку будемо обсмажувати частини крилець в сковороді на сильному вогні, потім вже доведемо до повної готовності при мінімальній подачі.
Курячий жир перетопим в сковороді і додати кунжутне масло – воно створить специфічний смак.
Обсмажуємо частини крилець рівномірно до освіти красивого золотисто-коричневого відтінку.
Рясно поливаємо соусом частини крилець, зменшуємо вогонь і далі готуємо під кришкою не менше 20 хвилин.
Рум’яні смажені крильця виглядають дуже апетитно, подаємо цю чудову закуску зі світлим пивом.
В альтернативному варіанті після того, як курячі крильця промариновались в соусі, їх можна посмажити на 
сковороді в паніровці і в клярі. Для панірування можна використовувати сухарі, а краще – кукурудзяне борошно тонкого помелу.
Для приготування кляра використовуємо курячі яйця з додаванням крохмалю, процідженого соусу і/або пива в невеликих кількостях. Змішуємо кляр виделкою, сильно не збиваємо.
Смажимо так: в плошці з кляром утапливаем частина крильця і обвалюємо в кукурудзяній муці, після чого поміщаємо обсмажуватися в жиру на добре розігрітій сковороді. Потім зменшуємо вогонь і доводимо, щоб все добре просмажене.
