Як приготувати тертий пиріг з варенням

Мій перший тертий пиріг називався Чебурашка. Тертим були і верх, і низ пирога. Варення я поклала без всякого згущувача. Пиріг вийшов дивним. Він вдало підгорів і зверху, і знизу. З середини випливало обжігающе рідке гаряче вариво. Найцікавіше, що мій чоловік їв. Дивлячись, як я плачу, він героїчно уминав пиріг, примовляючи: «А шо, нічо!». Чесно кажучи, там і правда зустрічалися їстівні шматочки. І досі трапляються у мене «шедеври». І тоді чоловік глибокодумно заявляє: «Подумаєш, Чебурашка і Чебурашка!»
По-англійськи мій улюблений Чебурашка називається «крамбл» – крихта. Спробуйте крамбл зі сливами і малиною. Сливу можна замінити вишнею. Грушевий крамбл з сливами – теж смачне ласощі. Для крихти борошно з’єднали з вівсяними пластівцями. По-німецьки така посипання називається штрейзельная крихта. Пай з чорницею якраз такий крихтою і посипаний.

Кількість порцій: 12
Час приготування: 1 ч.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 440 ккал

Щоб приготувати тертий пиріг з варенням вам знадобиться:

• для тіста:
• борошно – 4,5 ст.
• сода – 1 ч. л.
• яйця – 4 шт.
• цукор – 2 ст.
• масло вершкове несолоне – 100 г
• крохмаль – 1-2 ст. л.
• для начинки:
• варіант 1: варення з чорниці, смородини, вишні (або з будь-яких ягід і фруктів, які вам подобаються) – 2 ст. (кислуваті види начинки краще)
• варіант 2: абрикосовий джем – 2 ст.
• горіхи чищені – пригорща (якщо джем з ядерцями абрикосів, горіхи не потрібні, але джему на 0,5 ст. більше)
• пудра цукрова (за бажанням) – 2 ст. л.

Як приготувати тертий пиріг з варенням.

1. 1. Змастіть форму для пирога маслом (невеликий шматочок).
   2. Змішайте просіяне борошно з содою і перемішайте.
   3. Збийте міксером розтоплене масло з яйцями і цукром. Потихеньку вмішайте борошно. Спочатку можна збивати міксером, але як тільки тісто перестане бути твердим, місіть руками. Повинно вийти пружне, але не липке тісто. Кількість борошна регулюйте самі. Навряд чи піде більше, але менше може бути. Яйця бувають різні, як і борошно, і масло.
   4. Тісто розділіть на 2 частини. Одну частину покладіть в морозилку, не менш, ніж на 15 хв.
   5. Другу частину розкачайте так, щоб вона могла закрити дно і боки форми, та ще й трохи спускалася по краях. Притисніть тісто до дна і боків форми. Залишки зріжте або защипайте мотузкою.
   6. Дно посипте пирога крохмалем (1 ст. л.) другу ложку крохмалю не зайвим буде додати в начинку. Тоді вона вже точно не розтечеться. Розкладіть начинку по коржу. Якщо робите варіант з горіхами, злегка підсмажте їх і розсипте по джему.
   7. Розігрійте духовку до 175°С.
   8. Дістаньте тісто з морозилки. Якщо його вже можна натирати на крупній тертці, воно не липне і не забиває отвори – тріть. Якщо липковато, ще поморозьте. Натирайте тісто прямо поверх пирога. Якщо натирати спочатку в миску, потім розсипати, воно може зігрітися і злипнутися у вас під руками. Відрізайте по шматку і тріть. Запікайте на середній полиці духовки до золотистого кольору. Не передержите пиріг в духовці, а то гору буде дуже твердий. Перед подачею на стіл пиріг охолодіть. Зверху можна посипати цукровою пудрою.

2. Приємного апетиту!