Часто дачники кажуть, що виростити хороший урожай легше, ніж зберегти його. у міській квартирі непросто створити умови, які дозволять всю зиму є свіжі яблука з власного саду. але складно – не означає неможливо
Яблука яких сортів краще зберігаються
Починати варто з вибору правильного сорту. Як би ми не старалися, ніжні літні яблука навіть в ідеальних умовах довго не пролежать — швидко стануть ватяними, сухими і несмачними. Наприклад, максимально можливий термін зберігання плодів улюбленого багатьма сорту Білий налив – 2-3 тижні.
Але і у пізніх (осінніх та зимових) сортів лежкість буває різною. Наприклад, популярна Антонівка звичайна зберігається лише до Нового року. При найсприятливішому збігу обставин яблука ще і в січні будуть придатні для їжі, але колишньої соковитості в них ви вже не знайдете. А от Північний синап до цього часу якраз дозріває в сховище. Його плоди у відповідних умовах можуть долежати і до кінця весни.
Таким чином, якщо яблука у вас, незважаючи на всі зусилля, зберігаються не довше 1,5 — 2 місяців, можливо, причина криється в особливостях лежкості конкретного сорту.
Важливі умови для зберігання врожаю яблук
Нерідко дачники, намагаючись продовжити життя свіжим плодам, винаходять вельми екстравагантні методи (наприклад, витримують яблука під ультрафіолетовою лампою або запечатують їх у пакети, наповнені вуглекислим газом). Між тим плоди правильного сорту у відповідних умовах зможуть і без всяких хитрувань благополучно пролежати весь відпущений їм природою термін. Тому саме про умовах (а зовсім не про хитрощі укладання або обробки) варто подбати в першу чергу.
Найважливіші фактори — температура і вологість. У теплому, сухому приміщенні яблука швидко підів’януть. Якщо плоди підмерзли, вони моментально зіпсуються після відтавання. Оптимальними для зберігання вважаються температура … + 4°З’являється і вологість на рівні 85 — 95%. Де знайти такі умови? Приміром, у міській квартирі це може бути холодильник (який, на жаль, багато яблук не поміститься) або утеплений ящик на закритій лоджії. Але, звичайно, краще всього — льох або підвал, не промерзають навіть у сильні морози.
Чи можна зберігати яблука разом з іншими овочами і фруктами?
На цей рахунок думки садівників розділилися: одні вважають, що це допустимо, інші стверджують, що взаємний вплив буде негативним. Насправді, якщо яблука лежать в окремій тарі, проблем зазвичай не виникає. Але варто мати на увазі: вимоги до умов зберігання плодів і овочів можуть розрізнятися. Тобто справа не стільки в несумісності яблук з іншими дачними дарами, скільки у розбіжності їх потреб.
Також дуже важливо правильно і вчасно зняти плоди з дерева: недостиглі й перестиглі, пошкоджені при збиранні яблука довго зберігатися не будуть. Втім, є маленька хитрість: якщо пошкодження незначні (наприклад, ви випадково зачепили яблуко, і воно впало з гілки в траву, але його шкірка не порушена), плоди можна ненадовго відкласти, щоб потім в першу чергу використовувати для їжі. У сприятливих умовах і при регулярному контролі плоди з незначними ушкодженнями зберігаються до місяця, а можуть і довше.
Способи зберігання яблук
Як вже було сказано, якщо сорт підібраний правильно, а умови близькі до оптимальним, яблука будуть відмінно зберігатися без будь-яких хитрощів. Досить акуратно скласти сухі, чисті, непошкоджені плоди рядами в кошики або ящики і прибрати заповнену тару в сховище. Це найлегший варіант, що дає тим не менш гарні результати.
Вважається, що одне загнили яблуко здатне зіпсувати всі сусідні, тому плоди не повинні торкатися. Насправді, так відбувається далеко не завжди. Взимку можна виявити в скриньці повністю почорнілий плід серед здорових яблук без найменших ознак гнилі. Але, зрозуміло, гірше не буде, якщо акуратно загорнути кожен плід паперову серветку, перш ніж складати в ящик. Просто це справа досить трудомістке.
Можна вирішити питання швидше і простіше, якщо використовувати деревну стружку або тирсу: їх насипають на дно тари, в яку складають яблука, а потім пересипають ними кожен укладений шар плодів, створюючи пухку, повітряний прошарок. Ефект такий же, як при обгортанні плодів папером, але праці доведеться витратити значно менше.
Якщо у сховищі занадто сухо, плоди можна пересипати промитим і висушеним піском (чистим або змішаним із золою — для профілактики різних гнилей). Такий спосіб допоможе зменшити випаровування вологи, і яблука довше залишаються соковитими і пружними. Для вологих приміщень цей метод краще не використовувати: піщана засипка виходить досить щільною, плоди погано вентилюються, і якщо пісок відволожиться, вони почнуть загнивати.
Добре зберігаються яблука, упаковані в звичайні поліетиленові пакети. І діставати зручно: не треба вибирати фрукти поштучно, достатньо відразу подбати про порційній фасування. Але, вибираючи такий варіант, врахуйте: у сховищі не повинно бути різких перепадів температур, які можуть спровокувати утворення конденсату. Від надлишків вологи плоди почнуть псуватися. Якщо температура в приміщенні не вище + 4 °С, від подібної упаковки теж краще відмовитися.
Деякі дачники закладають пакети з яблуками в міні-льоху, обладнані на ділянці. Споруда являє собою вкопанную в землю бочку або просто яму, в яку настилають дерев для захисту від гризунів, опускають запаковані плоди, знову укладають лапник і накривають дерев’яною кришкою, яку додатково утеплюють (грунтом, снігом, іншими підручними матеріалами).
За відгуками, яблука відмінно зберігаються, але і недоліків у цього способу чимало: у міні-льох можуть проникнути миші, вчасно відлиг і ранньою весною йому загрожує підтоплення талими водами, та й не кожному по силам серед зими пробиратися через замети до свого сховища, щоб відкопати кілограмів свіжих яблук.
З іншого боку, якщо ваші яблука лежкого сорту і врожаї радують, а іншого місця, що дозволяє створити відповідні умови, поблизу немає, можливо, дачний льох — оптимальний варіант. Просто облаштувати його треба з розумом, але зусилля того варті: адже ніякої магазинний фрукт не зрівняється з чим, що вирощений власними руками і дбайливо збережений.
