Час приготування: 30 хв.
Час підготовки: 1 година 50 хв.
Кількість порцій: 6 шт.
Вид кухні: європейська
Вид страви: десерти та випічка
Рецепт підійде на:
десерт, банкет.
Інгредієнти до рецепту «Торт „Арабські казки“»:
Крем
Варене згущене молоко 350 гМасло вершкове 50 г
Бісквіт
Ванілін 1 щіпкаКакао порошок 4 ст. л.Коньяк 20 млКориця мелена 2 щіпкавершкове Масло – 180 гМед 60 млБорошно пшеничне 250 гРозпушувач 1 ч. л.Цукор 3 ст. л.Яйця курячі 2 шт.
Грильяж
Цукор 70 гФундук (лісовий горіх) 150 г
Просочення
Цедра лимона 2 ст. л.Шоколад молочний 100 г
Готуємо торт «Арабські казки»
Багатошаровий торт «Арабські казки» складається з 4 шоколадних тістечок, які промащуються ніжним кремом, що нагадує прошарок торта «Пташине молоко», але для тих, хто не любить такий крем, є чудова альтернатива — це прошарок шоколаду і крему з вареного згущеного молока. На перший погляд може здатися, що це не порівняти, але, коли змішуються ці 2 приголомшливих смаку, то від торта неможливо відірватися.
Крім того, готовий торт посипають грильяжем з фундука і цедрою лимона, що надає торту особливий смак. Не викликає сумніву, що такий торт не залишиться без уваги ваших гостей і близьких.
Приготування страви за рецептом «Торт „Арабські казки“»:
Крок 1
Для приготування потрібні яйця, цукор, масло вершкове, шоколад, мед, какао, борошно пшеничне, кориця, розпушувач, ванілін, лимон, коньяк, варена згущене молоко, горіхи фундук.
Як варити згущене молоко правильно
Крок 2
Вершкове масло збити міксером на середніх оборотах, в пишну масу, додати цукор і ванілін. Знову збити міксером на середніх обертах.
Крок 3
Додати яйця, знову збити міксером.
Крок 4
Потім додаємо корицю, какао, мед і коньяк.
Крок 5
Добре перемішуємо і додаємо просіяне борошно і розпушувач.
Крок 6
Тісто має вийти густим, як жирна сметана. Кількість тесту вистачить на 2 коржа, 16 див.
Крок 7
Тісто довільно розділити на 2 частини, викласти частину тіста у форму з «французької сорочкою» (у мене форма розміром 16 см). Випікати корж в розігрітій до 180°С духовці, близько 30-40 хвилин. Готовність коржа перевірити дерев’яною шпажкою. Таку ж процедуру робимо і з другим коржем.
Крок 8
Готовий бісквіт дістаємо з форми, ставимо на ґрати, і даємо повністю охолонути.
Крок 9
Коли коржі повністю охолонуть, їх необхідно розрізати на 3 частини і дати їм трохи охолонути. Якщо верхня частина коржика залишилася рівною, то бісквіт розрізаємо на 2 частини. У мене вийшов купол, тому верхня частина коржа мені не знадобилася.
Як правильно розрізати бісквіт на коржі
Крок 10
Шоколад розтопити на водяній бані або в мікрохвильовій печі.
Крок 11
Фундук очистити, на сковороду викласти горіхи і засипати їх цукром.
Крок 12
Цукор необхідно розтопити, при цьому постійно помішувати дерев’яною лопаткою, щоб цукор не згорів.
Крок 13
Готовий грильяж вилити на пекарську папір і дати повністю застигнути.
Крок 14
Зробимо крем. У глибокій мисці з’єднати варене згущене молоко і розм’якшене вершкове масло.
Як легко розм’якшити вершкове масло
Крок 15
Збиваємо міксером, на середніх оборотах, в однорідну масу. Крем готовий.
Крок 16
Починаємо складання торта. Нижній корж змащуємо шоколадом, даємо трохи шоколаду застигнути.
Крок 17
Зверху покриваємо шоколадний шар бісквіта кремом, рівномірно розподіляючи його від центру до країв.
Крок 18
Накриваємо корж другим коржем, повторюємо процедуру. Щоб трохи розфарбувати солодкість крему, у другий корж (можна додати у всі шари) необхідно додати цедру лимона, натерту на дрібній тертці.
Крок 19
Робимо також з іншими 3 коржами. Верхній корж торта і боки, змащуємо кремом.
Крок 20
Готовий торт посипаємо подрібненою грильяжем і цедрою лимона, зверху готовий торт полити трохи шоколадом. Приємного апетиту!
