Якщо ви навесні спокусилися побаченими на ринку першими соковитими зеленими листочками, купили пучок щавлю, принесли його додому, а тепер не знаєте, що з нього приготувати, скористайтеся нашими порадами.
Що можна приготувати з щавлю
Перші страви
Перше, що зазвичай приходить на розум всім господиням вигляді апетитного пучка щавлю, це, звичайно ж, зелений борщ. Борщ з щавлю можна готувати пісний або на м’ясному бульйоні. Для приготування бульйону можна використовувати свинину, курку або яловичину.
Якщо ви не любите смак томатної заправки, тоді можете зробити з щавлю м’ясні зелений борщ чи розсольник.
Не вживаєте м’яса? Приготуйте з щавлю ботвинью з рибою або раковими шийками, щавельник з білими грибами або з печерицями або ж легкий дієтичний щавлевий суп-пюре (для більшої ситності такий суп заправляють густими вершками і додають в нього варені яйця і трохи рису).
Начинки для пирогів, та млинців
З щавлю можна готувати не тільки одні лише перші страви. З нього виходить відмінна начинка для пирогів або млинчиків. Для приготування начинки щавель часто використовують у поєднанні зі шпинатом. Щоб така «зелена» начинка була гострою і пікантною на смак, в неї додають смажену цибулю, тертий твердий сир, солоний сир або бринзу, маслини без кісточок і чорний мелений перець.
Якщо ж вам потрібна кисло-солодка начинка, тоді у щавель потрібно всього лише додати щіпку кориці, кілька ложок цукру і трохи картопляного крохмалю (для густоти).
Салати
З наймолодших і ніжних листочків щавлю можна робити різні салати. За смаком найкращим чином зі щавлем поєднуються наступні продукти: бринза, зелена цибуля, оливки, варені яйця, варена картопля, олія, кріп, редис, майонез, шпинат і різні сорти зеленого салату. Саме їх (у різних комбінаціях) в основному і використовують для приготування салатів зі щавлем.
Другі страви
Щавель можна використовувати в якості наповнювача в омлеті. Також щавель дуже добре поєднується за смаком з камбалою, підтвердженням цього є класичні рецепти «камбала Смажена з щавлевим соусом» і «Камбала, тушкована з щавлем і шпинатом».
Також з щавлем можна приготувати картопляну або грибну запіканку.
