Суп на курячих крильцях — це корисне перше блюдо, і що немало важливо просте у приготуванні. Його варіння не створить труднощів навіть для молодих господинь, які вперше вирішили спробувати свої таланти в кулінарії.
Страви, приготовлені з курей, впевнена, що люблять у багатьох сім’ях. Рецептів з них існує безліч — птах смажена, запечена і відварна. Даний рецепт пропонує відварну птицю, причому не цілком, а з найсмачнішою її частині — крил. У суп можна додавати будь-які продукти: овочі, крупи, макарони. Це вже рішення кожної господині. Я ж пропоную зробити самий корисний суп виключно зі свіжими овочами.
Дане блюдо є дієтичним і абсолютно не калорійним, т. к. містить тільки легкі жири. Організмом курячий бульйон засвоюється і переробляється легко, до того ж він ще дуже корисний і поживний. Тому його рекомендують вживати людям із хворобами шлунку й з метою профілактики від гастриту. Також дане перше страву можна сміливо їсти жінкам, які стежать за своєю фігурою. Ще воно сприяє швидкому відновленню організму після грипу і простудних захворювань, т. к. в курячому відварі знаходиться маса корисних елементів, що володіють протизапальними властивостями.
Як правильно варити курячий бульйон?
Курячий бульйон можна варити з цілої тушки птиці, супових наборів, або з будь-якої частини тушки (філе, крильця, ноги). М’ясо повністю заливається холодною водою, щоб покрити всю курку. Після закипання, знімається кілька разів піна по мірі її появи і знижується температура нагріву. У бульйон можна, навіть потрібно, покласти цілу головку цибулі, листочків лаврушки, морква, зубчики часнику, запашний горошок. Каструля не дуже щільно закривається кришкою та встановлюється мінімальний жар, щоб не було сильного кипіння. Якщо бульйон буде бурхливо кипіти, то він одразу стане каламутним, також не вийде прозорий бульйон під щільно закритою кришкою.
Якщо птах занадто жирна, періодично в кілька прийомів знімається зайвий жир. Цей жир можна не виливати, а використовувати для гасіння картоплі. Час варіння залежить від розмірів шматочків і віку птиці, проте більше 2 годин варитися бульйон не повинен. В такому випадку він втрачає свої смакові і поживні речовини. Зазвичай невелика несучка (1-1,2 кг) вариться 1,5-2 години.
Інгредієнти:
- Курячі крила — 4-6 шт. (кількість крилець підбирається стільки, на скільки їдців вариться суп)
- Картопля — 1 шт.
- Помідор — 1 шт.
- Червоний болгарський перець — 1 шт.
- Цибулина — 1 шт.
- Часник — 2 зубчики
- Білокачанна капуста — 200 г
- Лавровий лист — 3 шт.
- Перець горошком — 4 шт.
- Сіль — 0,5 ч. л. або за смаком
- Мелений перець — 1/3 ч. ложки або по смаку
Приготування супу на курячих крильцях
1. Курячі крильця промийте під проточною водою, видаліть залишилися пір’ячко і покладіть в каструлю. За бажанням можете їх нарізати шматочками по фаланг. Покладіть в каструлю лавровий лист і перець горошком.
2. Очистіть цибулину і опустіть в каструлю. Залийте продукти водою і відправте варитися на плиту. Коли бульйон закипить, приберіть всю піну і продовжуйте варити продукти на повільному вогні.
3. Тим часом, поки бульйон вариться, підготуйте овочі.
Картоплю почистіть, помийте і наріжте кубиками розміром близько 2 див.
Капусту помийте і дрібно наріжте. Попередньо з качана зніміть верхні листки, т. к. вони завжди брудні.
З болгарського перцю зріжте хвостик, видаліть насіння і наріжте соломкою.
Помідори помийте і розріжте на 4-6 частин.
4. Коли бульйон провариться 10 хвилин, додайте в каструлю картоплю. Закип’ятіть його на великому вогні, після зменшіть температуру і продовжуйте варити до середньої готовності.
5. Після цього покладіть в каструлю нашатковану капусту і солодкий перець.
6. За 7 хвилин до закінчення варіння додайте в суп підготовлені томати і видаліть цибулину.
7. Приправити суп сіллю і перцем.
8. Готуйте перше страву до повної готовності всіх продуктів. Потім дайте йому 10 хвилин настоятися і можете страва розливати по тарілках і запрошувати трапезувати сім’ю.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати суп з курячих крилець.
