Якщо ви вважаєте, що приготувати справжні «Рафаелло» в домашніх умовах неможливо, то поспішаємо запевнити вас, що цукерки, зроблені за нижченаведеним рецептом, анітрохи не поступаються їм ні за смаком, ні за зовнішнім виглядом. Звичайно, виготовляти тонкі вафлі напівсферичної форми ми не будемо, але це маленький відступ не вплине на якість кінцевого продукту. Отже, як приготувати домашні «Рафаелло»?
Інгредієнти для цукерок
Перед тим як почати приготування «Рафаелло», потрібно запастися наступними інгредієнтами:
- мигдальні горіхи – 25-30 шт.;
- масло солодко-вершкове 72,5% – 100 м;
- згущене молоко (варене) – 100 г;
- вершки жирні (35-48% або 50% жирності) – 100 г;
- стружка кокосова – 100 г;
- тонкі вафлі – 30 г, або стільки ж кокосової стружки (додатково до вже підготовленого обсягом).
Приготування
- Мигдальні горішки очистити від шкаралупи. Ядра повинні бути великими, цілими, без сколів і тріщин.
- Масло вершкове при кімнатній температурі довести до м’якої консистенції і змішати з вершками.
- У вершково-масляну суміш додати варену згущенку і ретельно вимішати. Даний інгредієнт краще приготувати самостійно, щоб уникнути ненатурального смаку продукту, лише імітує «варенки». Для цього згущене молоко без рослинних добавок варять три години, заливши закриту банку водою.
- У густу солодку масу додати мигдальні горіхи, акуратно перемішати так, щоб кожне ядро було покрите сумішшю з усіх боків. Щоб суміш була більш густий і краще прилипала до горіхів, в неї додають раскрошенные вафлі або частину кокосової стружки.
- Решту кокосову стружку висипають в глибоку тарілку. Солодку масу зачерпують чайною ложкою (у кожну неодмінно повинен потрапити мигдальний горішок), формують круглі цукерки і обвалюють у кокосовій стружці до тих пір, поки остання не перестане прилипати до кульки.
- Коли всі кульки будуть готові, їх потрібно викласти на красиве блюдо і прибрати в холодильник.
- Подавати цукерки потрібно охолодженими, не залишаючи їх при кімнатній температурі, інакше вони втратять форму.
