Все більше і більше людей в нашій країні прагнуть жити духовним життям по всім запропонованим законами. Багато ходять в церкву, відзначають релігійні свята і, звичайно, дотримуються посту. Для віруючої людини період посту – це не просто відмова від звичної їжі, але, в першу чергу, час внутрішнього очищення і покаяння. В православ’ї прийнято дотримуватися чотири багатоденних посту, основною з яких вважається Великий піст, що передує свята Пасха.
Пост передбачає відмову від багатьох продуктів. Не дозволяється вживання м’яса, молочних продуктів, яєць. Їжа повинна бути рослинного походження, а не тварини. Це означає, що режим харчування в період посту кардинально змінюється.
Для сучасної людини відмова від звичного раціону дається досить складно. Страх не впоратися з новим режимом харчування змушує багатьох людей відмовлятися від самої ідеї постити. Думка про те, що доведеться проводити весь день без бутерброда з ковбасою або тарілки з м’ясним борщем, не дає зважитися на дотримання посту. Особливо це стосується людей, зайнятих на роботах, що вимагають великих фізичних витрат. Насправді, такі стереотипи не мають під собою підстав. Пісне меню може бути не тільки смачним і корисним, але і різноманітним. Кількість існуючих рецептів пісних страв просто величезна, а заборонені продукти цілком можна замінити іншими, не менш калорійними і поживними.
Найбільше запитань викликає відмову від м’яса. Адже більшість з нас вважає м’ясні продукти – головними джерелами білка. Насправді, білкових продуктів дуже багато. Бобові (горох і квасоля), гриби і горіхи прекрасно заповнюють недолік білка в організмі. Зверніть увагу на сою та продукти з нього (наприклад, соєве м’ясо) – це ще одне додаткове джерело білка. Але пам’ятайте, що соєві продукти слід з обережністю вживати тим людям, у яких є які-небудь проблеми зі щитовидною залозою.
Намагайтеся додавати горіхи і сухофрукти в каші – одне з основних пісних страв. Приготована на воді рисова, пшоняна або вівсяна крупа, стане більш смачною і корисною, якщо додати в неї додаткові інгредієнти. Не забувайте про такому традиційному російською рецепті, як гречана каша по-купецькому. Секрет її приготування дуже простий: у готову гречку додають тушковані гриби з цибулею.
Молочним продуктам теж можна знайти заміну. Наприклад, замість йогуртів введіть у свій раціон киселі, сир можна замінити тофу – соєвий сирним продуктом. До речі, на основі тофу готують безліч цікавих страв, які зможуть урізноманітнити ваш раціон. Його можна додавати в супи, салати або овочеві рагу. Звичайно, повноцінної заміни молочних продуктів не існує, але їх відсутність можна заповнити іншими продуктами, багатими на кальцій. Все ті ж горіхи і бобові містять велику кількість цього важливого елемента. Крім них, багато кальцію в зелених овочах, петрушці, кропі, капусті, шпинаті, яблуках, персиках, цитрусових, абрикосах, буряках, моркві й інших овочах і фруктах.
Звичний майонез, яким ми звикли заправляти салати і додавати в різні страви, можна замінити на пісний, в якому немає яєчних продуктів. Будь-які овочі, потерті на тертці і змішані з пісним майонезом, послужать відмінною закускою. Заправляти салати можна і лимонним соком або слабким маринадом, приготованим на основі оцту.
Взагалі овочі в пост – це головне джерело вітамінів. Не обмежуйте свій раціон традиційним картоплею і капустою. Різноманітність овочів, представлених на полицях сучасних магазинів, просто вражає. І всі вони можуть служити основою наших кулінарних експериментів. Ті ж самі м’ясні котлети можна замінити овочевими аналогами. З кабачків, моркви, картоплі, буряка, капусти можна приготувати дуже смачні котлети або биточки. В піст замість яєць для їх приготування використовуйте крохмаль, борошно або манну крупу. Ці продукти будуть служити сполучною інгредієнтами і не дадуть вашим котлет втратити форму при смаженні. Пам’ятайте, що рослинне масло, на якому ми всі звикли смажити, у піст не можна вживати тільки в певні дні, тому перш ніж готувати щось на його основі, звіртеся з графіком дозволених продуктів. У дні, коли рослинне масло під забороною, овочі можна варити і тушкувати. Хорошим помічником у пісні дні стане тефлонова сковорода, на якій можна смажити без масла. Складаючи меню, зверніть увагу і на такі овочеві рецепти, як рататуй і соте. Ці страви легкі в приготуванні і зможуть урізноманітнити ваш раціон.
У деякі дні посту допускається вживання риби в їжу. Обов’язково користуйтеся цією можливістю, адже рибні продукти – джерело багатьох життєво важливих елементів.
Багатьох цікавить питання: чи можна їсти в піст солодощі і як замінити традиційну випічку, яку ми всі дуже любимо. Оскільки в пісні дні заборонені молочні продукти і масло, приготування різних рулетів і булочок стає неможливим. Зате ви можете придумати легкі десерти на основі сухофруктів, горіхів і меду, які є в пост можна. Так як борошно і цукор теж не заборонені, то ви можете піч вироби на основі цих інгредієнтів: різні пряники, пісні пироги й кекси. В якості начинки можна використовувати будь-яке варення, джем або горіхи. На основі фруктів теж можна готувати смачні десерти. Наприклад, фаршировані запечені яблука або желе з ягід стануть прекрасним доповненням до пісного столу.
У піст дозволяється і шоколад. Але тільки це повинен бути гіркий чорний шоколад, для виробництва якого не вимагається молоко. Можна вживати і такі ласощі, як халва і мармелад.
Дуже важливо правильно підготувати свій організм до разговению. Коли пісне час закінчиться, ні в якому разі не можна відразу починати є всі продукти, від яких ви довгий час утримувалися. Це може негативно позначитися на здоров’ї, адже ваш організм просто відвик їсти все підряд. Тому такі продукти, як м’ясо, масло і молоко, вводите в свій раціон поступово і малими порціями. Від жирного м’яса або м’яса, запечене під сиром, у перші дні краще відмовитися. Почніть в легенях варених або тушкованих страв.
І пам’ятайте, що піст – це, насамперед, процес духовного очищення, де головним змістом є лагідність, смирення та покаяння, а не пильне вивчення вмісту власної тарілки.
