Час приготування: 1 годину
Час підготовки: 4 години
Кількість порцій: 25 шт.
Вид кухні: європейська
Вид страви: другі страви
Рецепт підійде на:
пікнік, обід, перекус.
Інгредієнти до рецептом «Пиріжки з курячою печінкою»:
Для холодного тіста
Дріжджі свіжі 50 гМасло вершкове 200 гМолоко 220 млБорошно пшеничне 4.5 ст.Цукор 4 ст. л.Сіль 1 ч. л.
Для начинки
Капуста білоголова 400 гКуряча печінка 700 гЦибуля ріпчаста 1 шт.Олія соняшникова рафінована 4 ст. л.Морква 1 шт.Перець чорний мелений 1 щіпкаСіль 1 щіпкаЧебрець (Чебрець) сухий 1 ч. л.Кріп сухий 1 ч. л.
Печемо пироги і торти з курячою печінкою
Якщо ви віддаєте перевагу домашню випічку, то цей рецепт для вас. Пироги та пиріжки буду готувати з дріжджового тіста холодного приготування. Тісто це абсолютно чудове тому, що не вимагає ніяких особливих навичок і майстерності, приготувати його можна заздалегідь, а випікати коли зручно.
Пироги буду робити несолодкі, з курячою печінкою і капустою. Начинка виходить соковита і дуже смачна. З цією начинкою зроблю симпатичний пиріг типу кулеб’яки, міні пиріжки закусочні на один укус, і кишеньки, до яких ніхто не залишиться байдужим.
Приготування страви за рецептом «Пиріжки з курячою печінкою»:
Крок 1
Нам потрібно тісто холодне, цибуля, морква, капуста, сіль і перець, сухі трави для аромату, печінка куряча, олія соняшникова.
Крок 2
Тісто холодного приготування я готую без яєць. Розтерти дріжджі з сіллю, додати склянку молока, можна його не підігрівати. Всипати цукор, перемішати. Влити розтоплене масло. У 3 прийоми вмішати борошно, поки тісто не перестане липнути. Помістити тісто в миску, закрити плівкою і поставити в холодильник. Тісто готове через 3-5 годин. Залишаємо тісто на ніч або на добу, а коли є час, дістаємо і поки готуємо начинку, залишаємо його зігрітися на столі.
Як розтопити вершкове масло в домашніх умовах
Крок 3
Для начинки курячу печінку моєму і стежимо, щоб не було жовчі. Ставимо варити. Коли вода закипить убавим вогонь і варимо на середньому вогні ще 5-7 хвилин.
Крок 4
Обсмажимо на олії цибулю і моркву. Додамо сіль і перець. Знімемо з вогню.
Крок 5
Окремо обсмажимо капусту до готовності, додаємо сухі трави і знімемо з вогню остигати.
Крок 6
Готову печінку викладемо в миску і додаємо смажену цибулю і моркву. Можна пропустити все через м’ясорубку. Я обійдуся заглибним блендером. Измельчу все до однорідності.
Крок 7
Додамо обсмажену капусту і все перемішаємо. Начинка готова. Вона повинна бути кімнатної температури.
Крок 8
Розкотимо круглі коржики і зробимо надрізи по радіусу. Помістимо трохи начинки в середину.
Крок 9
Запечатаем кишеньки і залишимо на 20 хвилин підійти. Від цього тесту великого підйому не чекайте, але воно все одно виходить легким і смачним. Випікаємо кишеньки при 200°С 25 хвилин.
Крок 10
Кишеньки готові, охолодити їх на аркуші та подавати.
Крок 11
Для пирога з начинкою розкотимо корж з тіста і викладемо начинку. Зробимо паралельні надрізи, як на фото, і скачаємо в рулет.
Крок 12
Помістимо на аркуш. Ще зробимо багато маленьких пиріжків для фуршетного столу. Такі пиріжки відмінно підходять в якості закуски і їх ніколи не залишається. Байдужих до таких крихтах і кишеньках просто не існує в природі. Залишимо на 30 хвилин на расстойку і випікаємо при 200°С до готовності.
Крок 13
Пиріжки готові.
Крок 14
Щоб розмір пиріжків був ясний, я поклала поруч сірникову коробку.
