У медицині це поняття використовують для визначення особливого раціону харчування, що включає лише ті продукти, які допомагають терапії чи профілактики захворювань. Крім того, здорове харчування використовується в естетичних цілях – для схуднення. На відміну від монодієт, що передбачають суворі обмеження меню, дієтичне харчування не передбачає насильства над організмом. Лікувальний раціон не допускає значного скорочення споживаних калорій, оскільки це веде до уповільнення обмінних процесів, економії енергії і, як наслідок – до початку відкладень зайвих кілограмів.
Принципи дієтичного харчування для схуднення
Нижче представлені основні принципи:
- Дотримання режиму прийому їжі. Хто худне або хвора людина повинен суворо дотримуватися встановленого часу харчування, відмовившись від перекусів. Між сніданком, обідом і вечерею має проходити від 4 до 6 годин.
- Ретельне пережовування їжі. Почуття ситості настає лише через 20 хвилин після прийому їжі. Якщо після їжі ви відчуваєте, що не наїлися – потрібно просто почекати.
- Не можна їсти пізно ввечері. Якщо ви лягаєте в 10-11 годин, вечеряти слід не пізніше 6-7 вечора. Відчуваючи, що зголодніли після основного прийому їжі, можете випити півсклянки нежирного кефіру або з’їсти яблуко.
- Вживання великої кількості води, натуральних соків, трав’яного чаю. Це знизить апетит і вам більше не захочеться перекушувати між основними прийомами їжі.
- Слід влаштовувати розвантажувальні дні. Протягом цього часу допускається вживання лише одного виду дієтичного продукту, бажано фрукта або овоча.
- Не варто повністю відмовлятися від улюбленої їжі. Іноді ви можете з’їсти трохи «заборонених» продуктів харчування, щоб пізніше не зірватися і не набрати втрачені при дієтичному раціоні кілограми.
Зразкове меню на тиждень
Понеділок:
- Ранок: порція запареної на воді вівсянки, чашка несолодкого чаю, омлет з 1 яйця.
- Обід: 200 г риби на пару, відварена нешліфований рис, свіжий салат.
- Вечір: невеликий шматок відвареної яловичини, 200 г свіжих овочів.
Вівторок:
- Ранок: вівсянка, грейпфрут, склянка нежирного молока.
- Обід: куряче філе на пару, порція тушкованої капусти.
- Вечір: 200-250 г овочевого салату, трохи креветок або морської риби.
Середа:
- Ранок: апельсиновий сік, вівсянка, банан.
- Обід: філе індички на пару, бурий рис, свіжі овочі.
- Вечеря: курка відварна, салат із зеленню і овочами.
Четвер:
- Ранок пара яєць круто, фруктовий сік, вівсянка.
- Обід: відварна риба або приготована на пару, свіжий овочевий салат, рис.
- Вечір: свіжі овочі, варена яловичина.
П’ятниця:
- Ранок: склянка кефіру, мюслі, банан.
- Обід: відварна картопля, яблуко, куряче філе на пару.
- Вечеря: риба відварна, свіжі овочі у великій кількості.
Субота:
- Ранок: вівсянка, молоко.
- Обід: рис, риба, овочі.
- Вечір: куряче філе на грилі, свіжий салат.
Неділя:
- Ранок: 2 яйця або омлет, стакан яблучного соку.
- Обід: овочі, відварна яловичина.
- Вечір: дієтичне куряче філе, салат з огірків і помідорів.
Рецепти на кожен день
Дієтичне меню сприяє схудненню і підтримки ваги тіла в нормі. Воно допомагає знизити рівень холестерину в крові, налагодити функціонування кишечника, жовчного міхура, печінки. Здорове харчування насичує організм необхідними мінералами, вітамінами, незамінними мікроелементами. Включення в раціон якісної та свіжої їжі запобігає розвитку різних патологій і призводить до помітного поліпшення самопочуття людини. Нижче представлені дієтичні рецепти для схуднення в домашніх умовах, включені в збірник пісних страв.
Парові дієтичні котлети:
- Підготуйте 0,5 кг яловичого фаршу, третина батона, 2 яйця, 1 цибулину, зубчик часнику, спеції і 150 мл молока.
- Відокремте від батона скоринку і залийте м’якуш молоком.
- В окрему ємність наріжте часник, цибулю.
- Додайте всі приготовані інгредієнти до фаршу, ретельно перемішайте продукти.
- Сформуйте форму котлет і готуйте дієтичне блюдо на пару близько 25-35 хвилин.
Дієтичні тушковані курячі серця:
- Підготуйте 0,5 кг свіжих сердечок, 1 цибулину і моркву.
- Промийте і обсушіть серця, видаливши з них жир.
- Підсмажте на сковороді серця протягом 10 хвилин.
- Готуючи сердечка, можете порубати цибулю півкільцями, а моркву натерти.
- Додайте в сковороду овочі, тушкуйте дієтичне блюдо ще 10 хвилин під кришкою, долив трохи води і посоливши.
Дієтична запіканка з сиром без яєць:
- Вам знадобиться: 0,4 кг сиру, 4 ст. л. манки, чверть чайної ложки солі і стільки ж соди, 2 ст. л. цукру.
- Змішайте сир з цукром, розтерши ложкою до однорідності.
- Поступово всипте манну крупу, соду і сіль. Знову добре перемішайте суміш.
- Змастіть форму для запікання олією, викладіть в неї тісто.
- Духовку попередньо варто нагріти до 180-190 градусів, після поставте запіканку. Через 35-40 хвилин смачне дієтичне блюдо буде готово.
Список дієтичних продуктів харчування
Продукти для правильного харчування умовно поділяються на два види – звичайна здорова їжа і спеціально розроблена технологами для дієтичного столу. Перші вживаються людьми, що бажають схуднути, другі призначені для страждаючих різними захворюваннями, наприклад, цукровий діабет, гастрит, панкреатит та ін Як правило, на основі дієтичного раціону відносяться наступні продукти харчування:
- пісне м’ясо;
- нежирний сир;
- трохи курячих яєць;
- нежирна риба;
- несолодкий йогурт;
- злакові каші;
- фрукти, овочі;
- зелений чай, цикорій.
Особливості дієтичного харчування
Самостійно підібрана дієтхарчування для схуднення може завдати непоправної шкоди організму. Він функціонує, як складний механізм, який повинен отримувати достатню кількість різних речовин, включаючи мікроелементи і вітаміни. В іншому випадку, людина починає хворіти. Приміром, якщо дієтичний раціон включає їжу, багату магнієм і калієм, дає збої серце. Недолік кальцію веде до погіршення кольору обличчя, ламкості нігтів і волосся, порушення відновлювальної функції шкіри. Тому важливо, щоб раціон харчування становив досвідчений дієтолог.
При захворюваннях
Дієтичний раціон при захворюваннях може служити складовою частиною лікування або ж бути основним засобом терапії як, наприклад, при виразці шлунка. Хронічні захворювання змушують людей постійно дотримуватися дієтичного раціону, роблячи таке харчування нормою життя. Порушення цього правила загрожує неприємними наслідками. Кожна хвороба має на увазі заборону вживання певної їжі:
- Дуже важливо дотримуватися дієтичний режим при алергії, повністю виключивши продукт-збудник з раціону і скоротивши загальну навантаження на організм шляхом дотримання правил раціонального харчування. Алергікам варто їсти виключно легкозасвоювану їжу, розбиваючи харчування на 5-6 прийомів.
- Дієтичне харчування при гастриті передбачає відмову від продуктів, які дратують слизову оболонку шлунку і кишечника. Це всілякі соуси, спеції, копчена і солона їжа, шоколад, алкогольні напої.
- При ожирінні дієтолог призначає пацієнтові низькокалорійне харчування. Однак дієтичний раціон повного людини має бути збалансованим і містити всі необхідні організму речовини.
- При серйозному отруєння теж потрібно дотримуватися дієтичного раціону. Для швидкого відновлення організму краще на 2-3 дні перейти на легке харчування. У перший день утримайтеся від будь-якої їжі, на другий день дозволений несолодкий чай і сухарики, після можна поступово вводити в раціон нежирні молочні продукти харчування, трохи злакових каш, бульйони на овочах.
Для дітей
Ожиріння у дітей – проблема актуальна. Дитина, що має зайву вагу, стає пасивним, нерухомим, часто хворіє. На тлі погіршення самопочуття, через глузувань однолітків розвиваються комплекси. Якщо у вашої дитини є така проблема, вирішувати її треба негайно, адже чим старша людина, тим важче йому буде здолати захворювання. Ожиріння легше запобігти, проте, якщо дотримуватися дієтичного раціону, можна впоратися і з вже існуючою проблемою. Дитяче харчування варто зробити дієтичним, для цього потрібно:
- дотримуватися режим харчування;
- прибрати з раціону харчування смажену їжу;
- виключити з меню напівфабрикати, ковбасу;
- доповнити дієтичний раціон свіжими овочами, фруктами;
- стежити за питним режимом дитини (літр води в день – це норма);
- виключити з дієтичного раціону натуральні приправи, майонез, кетчуп;
- скоротити кількість солі в їжі;
- заборонити дитині вживати солодку газовану воду
Для вагітних
Раціональне харчування є однією з головних умов благополучного результату вагітності та народження здорової дитини. Оскільки організму вагітної жінки потрібно більше поживних речовин, добове кількість споживаних продуктів збільшується. Однак дієтологи рекомендують не зловживати їжею і стежити, щоб витрати і надходження калорій були зрівняні. Вагітним необхідно більше рухатися і регулярно забезпечувати тіло фізичними вправами.
У першій половині вагітності краще, щоб харчування було чотириразовим. Причому сніданок повинен включати близько 30% споживаних за день калорій, перекус – 15%, обід – 40-45% і вечеря – 5-10%. Після п’ятого місяця вагітності жінці краще розбити харчування на 5-6 прийомів їжі. Від кофеїну і гострих спецій варто відмовитися, наповнивши дієтичний раціон великою кількістю свіжих овочів і фруктів.
Відео про столах дієтичного харчування
Дієтичний раціон – це ефективний метод лікування багатьох хвороб, який в крайніх випадках дозволяє уникнути операції. Іноді спеціальне меню є єдиним допустимим способом терапії, наприклад, при цукровому діабеті. Дієтичний режим передбачає не тільки вживання правильних продуктів харчування, а також дотримання правил їх приготування. Для кожної групи патологій передбачений певний дієтичний стіл. Докладніше дізнатися про те, який раціон харчування підходить в тих чи інших випадках, можна, подивившись відео нижче.
